12 042 байта добавлено,
17:04, 5 мая 2012 [[Файл:darka1.jpg|350px|thumb|right]]
'''Темный (горький, черный) шоколад''' – [[шоколад]], который готовят из какао-масла и какао-порошка, добавляя сахар и ваниль, но без молока.
==Различия между темным и горьким шоколадом==
Многие полагают, что темный и горький шоколад – это одно и то же. На самом деле между ними есть разница. В горьком шоколаде содержание какао-продуктов составляет 55% и выше. При этом 33% приходится на исключительно ценное масло какао. Темный шоколад – это продукт, к которому предъявляются менее строгие требования - доля сухого остатка какао не должна быть меньше 40%, при этом доля масла какао – от 20% и выше.
Читая информацию на этикетке, помните, что использование заменителей какао-масла незаконно – в отличие от какао-порошка. Последний, правда, - это обычный жмых – по сути, отход после отжима масла из какао-бобов. Продукт это второсортный. Как известно, лучшие сорта [[шоколад|шоколада]] изготавливают на основе тeртого какао. Помните об этом, делая выбор между продукцией разных производителей.
Учитывая, однако, что у темного и горького шоколада много общего, далее мы будем использовать их как синонимы.
==Внешний вид==
Определенные выводы о качестве шоколада можно сделать и по его внешнему виду. У продукта должна быть глянцевая поверхность, насыщенный темно-коричневый цвет. А вот черный цвет – это перебор, поскольку является показателем того, что при производстве [[шоколад|шоколада]] использовался краситель.
Темный [[шоколад]] не должен таять в руках – только во рту. Он должен быть достаточно твердым и издавать специфический хруст при разламывании.
[[Шоколад]] может храниться полтора года (без всяких консервантов). Этим продукт обязан природным [[антиоксиданты|антиоксидантам]], которые в избытке содержатся в горьком [[шоколад|шоколаде]]. Существует простая закономерность – чем больше процент какао-масла, тем дольше может храниться продукт.
==Польза темного шоколада==
Поборники [[здоровый образ жизни|здорового образа жизни]] и стройной фигуры не перестают повторять: если вы не можете прожить без [[шоколад|шоколада]], отдавайте предпочтение темному (горькому), а не [[молочный шоколад|молочному]], и тем более не [[белый шоколад|белому шоколаду]]. В [[молочный шоколад|молочном шоколаде]] много жира и сахара, а пользы меньше. [[белый шоколад|Белый]] вообще с натяжкой можно назвать шоколадом, ведь в нем вообще нет какао-бобов, а, следовательно, это совершенно бесполезный для здоровья продукт.
[[Шоколад]] с высоким уровнем какао сравнивают с витаминными комплексами. Это продукт, богатый витаминами и минералами. В нем содержатся антиоксиданты – вещества, защищающие человека от серьезных заболеваний и старения. Вообще, пользу антиоксидантов трудно переоценить. Они укрепляют стенки сосудов, препятствуя атеросклерозу и образованию тромбов.
Студенты и люди творческих профессий давно включили шоколад в свое меню, поскольку плитка способствует успешному решению творческих задач, помогает усваивать большие объемы информации и актуализировать информацию. Этим свойством десерт обязан флавоноидам, а также [[кофеин|кофеину]] и теобромину, которые также помогают справляться с большими нагрузками. Вместо того чтобы выпивать в сутки полдюжины чашек [[кофе]], лучше съедать 20 граммов темного шоколада с [[чай|чаем]]. Эффект будет тот же, а для здоровья гораздо полезнее. Также следует учесть, что шоколад помогает справиться со [[стресс|стрессами]], что очень важно в условиях сумасшедшего [[темп жизни|ритма жизни]], в котором мы живем.
Напрасно темный шоколад обвиняют в развитии [[кариес|кариеса]]. Правда, причина такого отношения к шоколаду тоже хорошо известная – молочный «братец». Из-за присутствия в молочном шоколаде высокого содержания сахара этот продукт действительно плохо влияет на зубы. Но шоколад здесь действительно ни при чем – все дело в сахаре. Что касается собственно шоколада, то он, напротив, защищает зубы. Поэтому лучше давать детям шоколад, чем покупать пирожные, печенье и карамель. Последние приносят зубной эмали гораздо больше вреда.
==Шоколад и похудение==
Несмотря на то, что большинство диет запрещает употребление каких-либо кондитерских изделий, темный (горький) шоколад является одним из самых безобидных продуктов для фигуры. Разумеется, при разумном его употреблении.
В качестве доказательства тому даже разработана [[шоколадная диета]] – система питания, в рамках которой человеку предлагается питаться шоколадом во все приемы пищи. [[Диета]] эта довольно эффективна. Вторым ее преимуществом является отсутствие чувства голода во время диеты, свойственное большинству систем питания с жесткими ограничениями. Наконец, эта диета, во время которой вы не будете падать в обморок от слабости и страдать от отсутствия в рационе [[десерт|десертов]].
Наконец, во время этой [[диета|диеты]] вам обеспечено хорошее настроение – никакой раздражительности и плаксивости.
Шоколад поможет не только избавиться от лишнего веса, но и укрепит ваш иммунитет, защитит от истощенности и простуды.
Но даже если [[шоколадная диета]] кажется вам сомнительной, не беда. Вы можете придерживаться белково-овощного рациона, употреблять полезные углеводы и при этом съедать 20-30 шоколада в день. Поверьте, это никак не навредит ни вашему здоровью, ни фигуре, потому что это действительно чудесный продукт. Не верите? Посмотрите фильм «Шоколад» (2000) режиссера Лассе Халльстрёма по роману британской писательницы Джоанн Харрис.
[[Файл:darka2.jpg|450px|thumb|left]]
==Мифы и правда о шоколаде==
'''Миф 1. Шоколад повышает артериальное давление'''
100 граммов [[шоколад|шоколада]] содержат всего 20 мг кофеина (сравните – в чашке [[кофе]] 120 мг), поэтому даже целая плитка не станет причиной гипертонии.
'''Миф 2. Кофе плохо влияет на больное горло, раздражая его'''
Напротив, [[шоколад]] можно использовать как таблетки от кашля.
'''Миф 3. Шоколад, как и все сладости, разрушает зубы'''
Как раз наоборот – шоколад содержит антисептическое вещество, нейтрализующее вредные бактерии, которые вызывают образование [[зубной камень|зубного камня]].
'''Миф 4. Шоколадом можно вылечить депрессию'''
Шоколад может прогнать плохое настроение и [[хандра|хандру]], но [[депрессия|депрессию]] он вылечить не в силах, поскольку это серьезное заболевание. Это было доказано в ходе исследования, проведенного австралийскими учёными из Института уныния и больницы Принца Уэльского. Эксперты выяснили, что [[шоколад]] нельзя использовать как [[антидепрессант]]. Напротив, он может усугубить [[депрессия|депрессию]].
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320 Темный шоколад: рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.diets.ru/article/174346/ «Я на шоколадной диете!»], социальная сеть для худеющих Diets.ru
[[Категория:Еда и напитки]]