11 727 байтов добавлено,
13:35, 19 сентября 2012 '''Сырная запеканка''' – запеченное блюдо с [[сыр|сыром]]. Готовится из разных продуктов – мяса птицы, овощей, творога, яиц. Особой популярностью пользуются запеканки с [[сыр|сыром]], ведь этот ингредиент прекрасно запекается и дает неповторимый сливочный вкус.
==Запеканка из сыра и кукурузы==
'''Ингредиенты '''
* Любой твердый [[сыр]] — 200 граммов
* Кукуруза (консервированная) — 400 граммов
* Куриное яйцо — 5 штук
* Чеснок — 2 зубчика
* [[Сливочное масло|Масло сливочное]] — 1,5 ст. л.
* Молоко — 150 мл
* Мука — 1,5 ст. л.
* Соль
'''Приготовление'''
Растопить в [[кастрюля|кастрюльке]] сливочное масло, обжарить на нем муку в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Влить молоко, довести до кипения и снять с огня. Отделить желтки от белков.
По одному добавить желтки в молочную массу, как следует перемешать. Добавить в смесь кукурузу, выдавленный чеснок, соль, хорошенько перемешать.
Добавить половину тертого сыра, перемешать. Взбить белки в крепкую пену.
Ввести взбитые белки в полученную массу, аккуратно перемешать. Выложить в формы, посыпать сверху сыром (оставшимся). Запекать при 180 градусов в течение 50 минут. Приятного аппетита!
== Запеканка сливочно-сырная с грибами и картофелем==
[[Файл:zapa1.jpg|450px|thumb|right|Автор: Венерик]]
'''Ингредиенты '''
* Твердый сыр, (к примеру, [[Пармезан]]) — 150 граммов
* Сыр [[Моцарелла]] — 200 граммов
* Картофель (отварной в мундире) — 6 шт
* Грибы (лесные или замороженные) — 500-700 граммов
* Лук репчатый — 2 луквицы
* Яйца — 2 штуки
* Сливки (10%) — 200 мл
* Растительное масло — 3 ст. л.
* Розмарин (буквально одна веточка)
* Чеснок — 3 зубчика
* Перец чили — 1 штука
* Соль, перец по вкусу
'''Приготовление'''
Картофель отварить в мундире. Налить в [[сковорода|сковороду]] растительное масло, нагреть. Бросить в масло выдавленный либо мелко нарубленный чеснок, перец чили (предварительно измельченный). Обжарить буквально одну минуту, добавить лук полукольцами, розмарин. Лук обжарить до золотистого цвета. Добавить в него размороженные грибы, поджарить до появления золотистой корочки, добавить соль и перец.
Пока жарятся грибы, вымыть картофель, и отварить в мундире в подсоленной воде. Отваренный картофель почистить от кожуры и нарезать кружочками. Для заливки взбить яйца, добавить к ним сливки, натёртый твёрдый [[сыр]] (не забыть оставить немного сыра для посыпки), посолить, поперчить, всё смешать. Пришло время собирать запеканку.
Выложить обжаренные грибы на дно стеклянной (жаропрочной) формы, затем моцареллу, далее картофель, сверху немного посолить и поперчить, вылить на картофель заливку из яиц, сыра и сливок. Сверху посыпать блюдо оставшимся твёрдым сыром.
Запекать в духовке в течение 25 минут (при температуре 180 градусов). Когда запеканка будет готова, выложить на нее кусочек сливочного масла. Подавать сразу – пока горячий.
==Сырная запеканка с рисом и креветками==
'''Ингредиенты '''
* Креветки — 270-300 граммов
* Рис — 1 стакан
* [[Сыр]]– тертый, для посыпки
* Помидор (средний) — 4 штуки
* Чеснок — 2 зубчика
* Репчатый лук – 1 луковица
* Белое сухое вино – 50 мл
* Молотая паприка - 0,5 ч. л.
* Зелень (мята, укроп, базилик, петрушка)
* [[Оливковое масло]] – небольшое количество для обжарки
* Орегано — 1 ч. л.
* Соль (по вкусу)
'''Приготовление'''
Прежде всего, необходимо как следует промыть рис, а затем отварить (должен остаться чуть сыроватым). Залить креветки кипятком, дать постоять под крышкой (пока не остынут), почистить.
Мелко порезать и обжарить на [[оливковое масло|оливковом масле]] лук. Выдавить чеснок, добавить его к луку. Туда же добавить паприку. Обжаривать полминуты.
Вылить на сковородку белое вино, добавить нарезанные кубиками помидоры, орегано. Тушить примерно 5 минут. Соус должен загустеть.
Снять сковороду с огня. Добавить отварной рис, очищенные креветки, нарезанную зелень. Компоненты перемешать, выложить в порционные формочки или форму для запекания, посыпать сверху пармезаном или другим сыром. Духовку разогреть, поставить в нее форму и выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов.
==Сырная запеканка с брокколи, кукурузой и шпинатом==
'''Ингредиенты '''
* [[Брокколи]] — 300 граммов
* [[Шпинат]] свежий — 250 граммов
* Кукуруза консервированная — 250 граммов
* Сыр твердый (тертый) — 150 граммов
* Яйца — 4 штуки
* Сметана (жирная) — 200 граммов
* Творожная масса — 600 граммов
* Мука — 5 ст. л.
* Панировочные сухари
'''Приготовление'''
Поставить воду на плиту, подсолить, вскипятить и положить брокколи на 5 минут. Отбросить на дуршлаг.
Шпинат вымыть, ошпарить кипятком, подождать, пока стечет вода.
Смешать ингредиенты для теста. Смешать сметану с творогоа, сыром, яйцами, мукой. Вымесить (можно ложкой). Должно получиться в меру густое тесто. При необходимости немного посолить. Шпинат нарезать (не очень мелко). Добавить в тесто брокколи, шпинат и консервированную кукурузу.
Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, залить в форму. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать до появления румяной корочкой. Готовность проверить при помощи зубочистки.
==Творожно-сырная запеканка с орехами и семечками==
[[Файл:oreh-seme1.jpg|450px|thumb|right|Автор: Mellorn]]
'''Ингредиенты '''
* Зерненый творог — 200 граммов
* Адыгейский сыр — 250 граммов
* Сыр твердый — 200 граммов
* Яйцо — 3 штуки
* [[Сметана]]— 180 граммов
* [[Майонез]] — 80 граммов
* Манная крупа — 4 ст. л.
* [[Разрыхлитель теста]]— 1,5 ч. л.
* [[Грецкие орехи]]— 2 ст. л.
* [[Арахис]] — 2 ст. л.
* [[ Кунжут]] — 3 ст. л.
* Тыквенные семечки — 3 ст. л.
* Укроп (свежий)
* Мак — 3 ст. л.
* Масло сливочное (растопить) — 2 ст. л.
'''Приготовление'''
Натереть [[сыр|сыры]] на крупной терке, взбить яйца. Добавить сметану, майонез, перемешать. Затем добавить разрыхлитель, манку и тщательно перемешать. Добавить в эту смесь сырную массу, творожок и оставить на 20 минут, чтобы манка могла набухнуть. Порубить зелень и добавить к творогу и сыру смеси.
Форму немного промаслить, обсыпать манкой, затем выложить получившуюся смесь в форму.
Для орехово-семечковой смеси порезать орехи, распределись смесь сверху по тесту. В завершение немного сбрызнуть предварительно растопленным сливочным маслом.
Выпекать запеканку приблизительно 40 минут при температуре 180 градусов. Спустя 20 минут (если верх достаточно зарумянился) прикрыть запеканку фольгой.
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/55271/ Грибная кассероль], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/48040/ Сырная запеканка сытная], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/17674/ Сырная запеканка со спагетти], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/43824/ Детская сырная запеканка], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория: Рецепты и кулинария]]