8132 байта добавлено,
16:12, 15 октября 2012 [[Файл:sotka12.png|370px|thumb|right]]
'''Сотейник''' – это разновидность кухонной посуды (похож на сковороду) с высокими бортиками (прямыми или наклонными), предназначенный для [[тушение|тушения]], [[жарка|жарки]], [[варка|варки]], приготовления [[соус|соусов]] и т.д.
==Преимущества ==
С первого взгляда может показаться, что сотейник в хозяйстве не нужен, особенно если у вас уже есть полдюжины [[сковорода|сковородок]] и [[кастрюля|кастрюль]] разных размеров и брендов. Однако у сотейника есть отличительные особенности, которые делают его уникальным.
Во-первых, сотейник может похвастаться толстыми стенками и дном. Это позволяет теплу более равномерно распределяться – в результате блюда готовятся быстрее.
Во-вторых, эта разновидность кухонной посуды оптимально подходит для блюд, при приготовлении которых очень важно, чтобы жидкость оставалась в посуде до конца готовки.
В-третьих, высокие бортики сотейника (которых, кстати, нет у сковородок) позволяют готовить в нем различные соусы, а также блюда, которые готовятся в соусах.
В-четвертых, есть у сотейника и более универсальные функции. В нем можно приготовить [[плов]], подогреть суп, сделать пюре и т.д.
В-пятых, в отличие от кастрюли у сотейника есть удобная ручка.
==Виды сотейников и их возможности==
Большинство современных сотейников выпускают из материала с антипригарным покрытием. Надо ли говорить, насколько это удобно – пища не пригорает, а значит, процесс готовки более приятен, а времени на мытье посуды уйдет меньше.
Сотейники могут изготавливаться из алюминия либо стали. Они могут быть выполнены из многослойного материла – сплава тефлона, алюминия и «нержавейки». Кстати, чем больше слоев, тем надежнее будет сотейник. В настоящее время выпускают четырехслойные, пятислойные и даже шестислойные сотейники, в составе которых очень прочные алюминиевые сплавы. Такая посуда может похвастаться в общем-то неограниченным сроком эксплуатации, а значит, будет верой и правдой служить вам десятилетиями.
Полимерный субслой в некоторых сотейниках создается для дополнительной защиты, которая убережет вашу кухонную утварь от царапин.
Сотейники из литой толстостенной посуды позволяют блюду «томиться». Благодаря этому в нем сохраняется больше ценных веществ, что в результате положительно влияет на здоровье. Кроме того, в литых сотейниках продукты не пересушиваются и не подгорают.
Еще одно преимущество толстых сотейников – возможность использовать металлические [[ложка|ложки]] и [[вилка|вилки]] для помешивания и при этом не переживать, что царапины испортят вашу [[посуда|посуду]].
В сотейниках из нержавейки легко экспериментировать с соусами – они не будут подгорать. По этой же причине такие сотейники идеальны для приготовления каш. Их не придется, как кастрюли, отмывать полдня.
Есть среди сотейников и разновидность для [[микроволновая печь|микроволновых печей]]. Они обладают теми же характеристиками, что и обычные. Отличаются лишь формой – она у них квадратная.
Чтобы не приходилось засекать время приготовления пищи, некоторые сотейники оснащены термоспотом, который предотвращает перегрев. Хозяйки уже оценили эту функцию – больше не нужно засекать время готовки.
==Советы по выбору==
* Выбирайте сотейники с многослойным покрытием. Они наиболее прочны. Антипригарное покрытие должно быть нанесено методом напыления (роликовый накат – это уже «не то»).
* Толщина антипригарного покрытия должна быть от 20 мкм. У самой качественной утвари она от 2 до 2,2 мм.
* Убедитесь, что в составе сотейника нет опасных веществ вроде кадмия, свинца, миламина.
* Для индукционной плиты понадобится специальный сотейник. Большинство обычных предназначены для использования на классических [[газовая плита|газовых]] и [[электроплита|электроплитах]].
* Волнистый рисунок и рельеф присутствуют в сотейниках не красоты ради. Благодаря этим особенностям дизайна более равномерно распределяется тепло, лучше «работает» антипригарное покрытие.
* Если вы планируете готовить в сотейнике и в духовке, покупайте посуду со снимающейся ручкой. Ручка должна надежно фиксироваться.
* Выбирайте сотейники с крышками из термостойкого стекла с ободком из нержавейки. Это наиболее удобный и прочный материал. Также проверьте, чтобы у крышки было отверстие для того, чтобы выпускать пар.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/articles/show/5440/ Топ-10 материалов для посуды: из чего мы едим], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.povarenok.ru/articles/show/4003/ Посуда из разных материалов ], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория: Хозяйство]]