9938 байтов добавлено,
19:58, 21 октября 2012 [[Файл:parava1.jpg|250px|thumb|right]]
'''Приготовление пищи на пару''' – особенности готовки блюд на пару.
==О пользе паровой пищи==
Не секрет, что пища, приготовленная на пару, является самой полезной для здоровья. С одной стороны такой способ приготовления дает воспользоваться всеми преимуществами тепловой обработки, с другой – избежать некоторых негативных последствий этого процесса.
Среди несомненных плюсов можно назвать следующие:
* Продукты практически не теряют витамины и микроэлементы, так как не подвергаются воздействию очень высоких температур, как при [[жарка|жарке]] или [[запекание|запекании]].
* Еда получается красивой, ароматной и вкусной, сохраняет натуральный цвет и форму (если, конечно, правильно ее приготовить).
* Не требуется использование масла, а значит, такой способ приготовления пищи помогает избегать выработки вредных для человека [[канцерогены|канцерогенов]].
* Почему готовить на пару лучше, чем, к примеру, варить или тушить пищу? Ведь во всех этих случаях температура не превышает 100 градусов. Ответ прост: когда продукты подвергаются варке или тушению, многие растворимые в воде соединения (витамины, микроэлементы) переходят в отвар, и полезные вещества не поступают в организм. Даже если бульон не сливается, растворенные в воде вещества быстрее разрушаются, так как менее стабильны.
* Блюда получаются гораздо менее [[таблица калорийности продуктов|калорийными]]. Это очень важно для желающих [[похудение|похудеть]]. Ваше тело станет стройным и подтянутым без [[диета|диет]], что активно пропагандируется в наше время.
==Вкус пищи, приготовленной на пару==
[[Файл:parava2.jpg|400px|thumb|left]]
Вкус - один из основных вопросов, возникающих у человека, собирающегося попробовать такой вид пищи. Считать, что еда, приготовленная на пару, является безвкусной и пресной – глубокое заблуждение.
Дело в том, что продукты питания современного человека содержат разнообразные усилители вкуса и запаха, потому рецепторы обязаны адаптироваться к такой повышенной стимуляции, и их чувствительность сильно снижается. Чтобы по достоинству оценить паровую кухню, потребуется немного времени – буквально пара недель. Если вы наберетесь терпения, то сможете почувствовать, что у каждого продукта есть свой особенный и неповторимый вкус.
Стоит отметить, что приготовленная этим способом еда получается сочнее, чем при жарении, запекании и т.п.
==Развитие технологии приготовления пищи на пару==
Паровое приготовление пищи – древнейший способ ее тепловой обработки. Еще не познакомившись с огнем, наши предки имели возможность размягчать и разогревать рыбу, коренья и фрукты на камнях возле горячих источников. В Древнем Китае мясо и овощи готовили в глубокой [[сковорода|сковороде]] с закругленным дном, в которую в несколько ярусов помещали бамбуковые или тростниковые корзины с мелко нарезанными ингредиентами.
Наибольшее количество рецептов для данного вида приготовления пищи насчитывает юго-восточная кухня, что объясняется популярностью в Азии [[рис|риса]] в качестве основного продукта питания. Рис и рисовая мука, содержащие большое количество клейковины, зачастую готовились именно таким способом.
С тех пор человечество шагнуло далеко вперед, изменились и возможности приготовления продуктов на пару. Сейчас существует множество [[пароварка|пароварок]] различной конструкции (встраиваемые и настольные, с разным количеством уровней и функциями), позволяющих быстро и без больших затрат сделать вкусные и полезные блюда. Плюсом их является и возможность одновременного приготовления нескольких блюд, что сильно [[экономия времени|экономит время]].
Самый простой вариант пароварки, который каждый может сделать, не выходя из дома – [[кастрюля]], наполненная водой, с поставленным сверху ситом, [[дуршлаг|дуршлагом]] или специальной решеточкой для приготовления паровой пищи, закрытая сверху крышкой. Однако за этой конструкцией, в отличие от «умного» электроприбора, всё-таки нужно присматривать: если вода выкипит, блюдо будет испорчено.
==Особенности приготовления пищи на пару==
Слишком мелко нарезать продукты для приготовления на пару не стоит: в итоге всё может превратиться в однородную массу. Также не стоит выкладывать их слишком плотно, чтобы обеспечить равномерное воздействие пара.
Для парового приготовления продукты в исходном виде должны быть цельные и плотные, нельзя готовить в пароварке переспелые [[фрукты]] и [[овощи]].
[[Файл:parava3.jpg|400px|thumb|right]]
Благодаря современным достижениям техники, за процессом приготовления можно не следить: пароварки оборудованы таймером, который устанавливают на необходимое время, что обеспечивает самостоятельное отключение прибора, а также индикатором уровня воды.
==Кому показана паровая пища==
Не будет преувеличением сказать, что паровая пища рекомендована абсолютно всем. Это замечательный вариант для [[правильное питание|правильного питания]], что важно при [[здоровый образ жизни|здоровом образе жизни]].
Паровая пища, прежде всего, необходима людям при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: хроническом гастрите, холецистите, гастродуодените, язве желудка. Также она рекомендуется людям пожилого возраста (особенно имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы), детям, [[беременность|беременным]] женщинам и всем, кто хочет сохранить свои органы пищеварения здоровыми.
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/category/247 Готовим в пароварке: рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.myjulia.ru/article/69041/ Готовим в пароварке], женская социальная сеть myJulia.ru
[[Категория: Здоровье]]