10 701 байт добавлено,
21:52, 29 октября 2012 '''Куриная печень''' - это субпродукт естественного происхождения.
==Актуальность ==
Еще издавна люди стремились получать от природы только полезное для своего здоровья. В настоящее же время, когда в продуктах так много химикатов, красителей и различных вкусовых добавок, польза натуральных продуктов неоценима.
Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что курятина - это оптимальное соотношение цены и пользы. Так называемое «белое" мясо, несмотря на [[таблица калорийности продуктов |низкую калорийность]], богато белками и аминокислотами. А знаменитый [[куриный бульон]] уже на протяжении многих столетий является самым лучшим лекарством для восстановления сил во время болезни и [[укрепление иммунитета|укрепления иммунитета]]. Но не спешите выбрасывать все то, что находится внутри! Речь идет о куриной печени. Это, пожалуй, самый дорогой и очень простой в приготовлении куриный субпродукт. О ее пользе известно давно. Она славится не только своим нежным вкусом. Куриная печень - это поистине ценная находка для тех, кто заботится о своем здоровье и следит за своей фигурой.
==Состав и польза печени==
В составе куриной печени присутствуют все витамины группы В, отвечающие за активность нервной системы. Они стимулируют энергетический обмен в организме, улучшают состояние кожи, поддерживают хорошую работу зрительных функций, способствуют превращению в энергию углеводов, белков и жиров, препятствуют образованию и накоплению холестерина, поддерживают умственную и мозговою деятельность.
Витамин А, который принимает участие во всех основных функциях организма, поддерживает [[иммунитет]].
Витамин С, мощнейший антиоксидант, известный нам с детства как аскорбиновая кислота, защищает организм во время простудных заболеваний, борется со [[стресс|стрессами]] и поддерживает гемоглобин в достаточной для человека норме.
Кальций и цинк, входящие в состав печени, обеспечивают здоровье ногтей, зубов, костей.
Железо, присутствующее в куриной печени, отвечает за транспортировку кислорода с кровью ко всем важнейшим органам человека. Если кислород не поступает к тканям, мышцы ослабевают, организм чувствует упадок сил, что может привести к развитию анемии (частый недуг девушек, одержимых идеей [[похудение|похудеть]]). И именно он окрашивает нашу кровь в характерный ярко красный цвет.
Медь - отличный помощник в лечении хондро- и остеообластях.
Холин, входящий в состав печени, отвечает за хорошее функционирование головного мозга и памяти.
Гепарин полезен для людей, страдающих заболеваниями сердца (например, инфаркт миокарда), так как отвечает за свертываемость крови в организме.
Кроме того, в печени содержатся различные аминокислоты и полезные вещества.
Врачи и диетологи подтверждают тот факт, что куриная печень - это отличное [[диетическое блюдо]], которое богато [[фолиевая кислота|фолиевой кислотой]],так полезной для маленьких детей и [[рацион беременной женщины|беременных]] женщин. Так, в 100 граммах печени содержится почти половина дневной нормы всего поливитаминного комплекса, предлагаемого в аптеках.
==Выбор куриной печени и ее хранение==
Чтобы не ошибиться и сделать правильный выбор при покупке печени, нужно обращать внимание на следующее:
* Цвет - коричневый, желательно без сгустков крови, с гладкой блестящей поверхностью. Если печень имеет оранжевый цвет и тусклый поблекший вид, это значит, что ее подвергали неоднократной разморозке и заморозке. Сухая печень говорит о долгом хранении и залеженности.
* Запах. Никаких посторонних запахов затхлости на печени быть не должно!
* Хранить свежую куриную печень нужно в [[холодильник|холодильнике]] не более 2 суток. Замороженную печень можно хранить в течение 3 месяцев. Чтобы не подвергать ее постоянной разморозке, для удобства хранения разделите на [[порция|порционные]] куски.
==Куриная печень в кулинарии ==
Куриная печень имеет необыкновенный вкус и входит в состав блюд различных кухонь мира. Также она популярна благодаря низкой калорийности. В 100 граммах печени всего 170 ккал.
Для жарки печени лучше всего использовать [[оливковое масло]]. Очень полезные и диетические блюда получаются, если сочетать печень с овощами.
'''Печеночный паштет'''
У вас нет времени на исполнения кулинарных шедевров из печени? Приготовьте обычный [[паштет]]. Для этого нужно:
* 500 грамм отварной печени
* 10 вареных яиц (между прочим, в них содержится витамин D)
* 300 граммов сливочного масла.
Вареную печень пропустить через [[мясорубка|мясорубку]]. То же самое сделать с куриными яйцами (либо их можно размять). Добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Паштет можно намазывать на хлеб. Кстати, в этом блюде всего 350 ккал.
'''Жаркое из куриной печени'''
Не останется без внимания и знаменитое "Жаркое из куриной печени"!
Для него вам потребуется:
* 600 граммов свежей печени
* 1-2 небольшие луковицы
* 1 крупный красный перец
* пучок зелени
* соль, перец, приправы (по вкусу).
Лук порезать кольцами, перец - на небольшие кубики. Зеленый лук нарезать по диагонали на длинные кусочки (5-6 см.). Печень промыть, снять пленку, обжарить на оливковом масле в течение 4 минут (как видим, куриная печень не требует длительного приготовления). Выложить на тарелку, накрыть и подержать в тепле. На той же [[сковорода|сковороде]] обжарить лук, перец. Жарить 5 минут, постоянно помешивая. Высыпать зеленый луч и жарить еще 2 минуты. Снова положить печень в сковороду, долить 3 столовые ложки воды, посолить, поперчить, тушить на слабом огне еще 5 минут. Блюдо подается к столу горячим. Гарнир на ваш выбор.
Кроме того, из куриной печени можно приготовить различные начинки для [[ блины|блинов]], [[пирожки|пирожков]], вкуснейшие [[рагу]], салаты и даже [[печеночный торт|торты]].
Итак, из всего вышесказанного можно сделать только один вывод. Куриная печень – это полезный, недорогой, вкуснейший и очень простой в приготовлении продукт.
[[Категория: Рецепты и кулинария]]
[[Категория: Здоровье]]
[[Категория: Еда и напитки]]