11 764 байта добавлено,
05:07, 8 ноября 2012 '''Специи для похудения''' – вкусовые добавки, способствующие избавлению от лишнего веса.
==О специях ==
Специи получают из трав - путем сушения и измельчения. Они призваны сделать блюда ароматными, приятными на вкус, легкоусвояемыми и пикантными. На самом деле специи можно получить не только из трав. Для этого пригодны фрукты, коренья, семена и даже кора деревьев. Но не все специи выращивают. Например, соль считается минеральным веществом.
По своим вкусовым свойствам специи могут быть:
* освежающие - мята, эстрагон;
* кислыми – сумах;
* ароматными - базилик, тмин;
* острыми - паприка, перец (черный), красный;
* пряными – это, в основном, восточные специи, такие как хмели-сунелли;
* сладкими - ваниль, корица.
Можно без преувеличения сказать, что на каждый вкус и аромат найдется свой гурман. Благодаря специям мы можем не только улучшить блюда, но и помочь здоровью, красоте и, что немаловажно, фигуре.
Дело в том, что специи могут придать вкус любимого блюда даже самой невкусной и низкокалорийной пище и при этому сохранить все ее ценные свойства. Достаточно просто знать, какая специя подходит для конкретного блюда либо продукта, и умело их применять.
==Специи – заменители сахара ==
[[Файл:cinna111.jpg|400px|thumb|right]]
Специи можно использовать и в качестве заменителей сахара. Например, в выпечке можно применять следующие специи:
'''Корица'''
Волшебные деревья, кора которых вследствие обработки превращается в тонкие трубочки толщиной 1 миллиметр – это и есть та приправа, которую мы называем корицей. Ее теплый чарующий аромат как нельзя лучше сочетается с печеными грушами, яблоками, используется в сладких блюдах из творога, салатах из фруктов, горячих напитках - шоколаде, кофе, какао, молоке, чае.
'''Имбирь'''
Отдельного внимания заслуживает имбирь. Его польза в борьбе с лишним весом доказана научно. Имбирь - восточная пряность. В пищу используется корень, который богат витамином А, С и витаминами группы В. Растение содержит множество полезных минералов: железо, цинк, фосфор, соли кальция, практически весь состав аминокислот и, конечно, эфирные масла, благодаря которым блюда приобретают неповторимый аромат. В качестве средства для похудения имбирь применяют для снижения аппетита. Он отлично усваивается и способствует нормальному обмену веществ в организме.
''Имбирное печенье''
Для его приготовления потребуется:
* сливочное масло - 70 граммов
* мука – 270 граммов
* мед - 70 граммов
* разрыхлитель теста - 5 граммов
* вода - 90 мл
* корица (молотая) - 3/4 ст.л.
* имбирь (молотый) - 3/4 ст.л.
* гвоздика (молотая) - 1/4 ч.л.
В кастрюле нагреть [[мед]], воду, пряности, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить сливочное масло. Размешать его до однородной массы. В глубокую миску высыпать муку и разрыхлитель. Вливая постепенно медовую массу, замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и поставить в [[холодильник]] на ночь. Утром раскатать тесто толщиной в 3-5 миллиметра (чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим получится печенье), вырезать фигурки. Выпекать при температуре 170-180 градусов в течение 7-8 минут.
'''Ваниль'''
Ваниль - специя растительного происхождения, которая получается в результате обработки плодов цветущей лианы, относящейся к роду орхидей. Эти цветки очень красивы и живут лишь от полудня до заката солнца. Из-за своего способа обработки ваниль считается самой дорогой специей в мире. [[Ваниль]] на 3% состоит из [[эфирные масла|эфирных масел]], ароматических веществ, жира, бальзама и сахара. Поэтому ее можно использовать как заменитель сахара для выпечки и в напитках. Достаточно добавить 1-2 грамма приправы в тесто непосредственно перед выпеканием. Ванильный сахар - душистый сахар, приготовленный путем смешивания сахарной пудры с ванильным стручком. Ароматный сахар также используют для выпечки, украшения [[десерт|десертов]] и подслащения напитков.
Ваниль не очень любит другие пряности и специи. Удачные сочетания достигаются только с корицей и шафраном.
[[Файл:mantaaa.jpg|400px|thumb|right]]
'''Мята'''
[[Мята]] - душистое растение, листья которого содержат [[эфирные масла]]. Мяту используют как для приправу к мясным блюдам, так и для приготовления [[десерт|десертов]]. Благодаря своему обволакивающему аромату, мята будет отличной заменой [[зеленый чай|зеленому чаю]]. Просто залейте листья мяты горячей водой на 1 минуту, добавьте дольку лимона или палочку корицы. Освежающий чай, прекрасный утоляющий жажду, готов! Сюда же можно добавить [[мелисса|мелиссу]], [[жасмин]] и [[гибискус]].
'''Мускатный орех'''
Он достаточно сладкий на вкус и используется для приготовления компотов, киселей, печенья и пирогов. Все эти приправы своим ароматом и ярким вкусом могут хоть немного, но отвлечь нас от мысли добавить сахар в блюдо.
==Специи – заменители соли ==
Соль в пище нам могут заменить такие приправы как:
* Розмарин - вечнозеленый кустарник, обладает сильным хвойным ароматом. В кулинарии достаточно часто в истолченном виде заменяет [[соль]]. Свежие листья розмарина добавляют в овощные салаты. Он отлично сочетается с [[оливковое масло|оливковым маслом]]. При жарке и выпекании мяса, рыбы, где вместо соли добавляется веточка розмарина, может получиться отличное [[диетические блюда|диетическое блюдо]].
''Куриное филе со специями''
Для приготовления блюда потребуются:
* куриное филе - 300 граммов;
* зеленый лук;
* укроп;
* петрушка;
* розмарин;
* базилик;
* [[оливковое масло]] для жарки.
Куриное филе моем, удаляем кожицу, разделяем на [[порция|порции]], сбрызгиваем [[лимон|лимонным]] соком. Мелко рубим зелень. Для сочности зелень специи можно смешать с обезжиренной [[сметана|сметаной]] или сливками. Куриное филе обваливаем в соусе, закладываем в рукав для запекания и ставим в печку на 40 минут (при температуре 180 градусов). Делаем несколько проколов в рукаве для выхода пара.
[[Базилик]], [[укроп]], [[петрушка]] и зеленый лук так же достаточно часто встречаются в диетических овощных салатах, служат как основная приправа в супах, закусках и даже напитках. Например, кефир с укропом или петрушкой. Кефир - отличный продукт в разгрузочные дни, а укроп выступает в качестве мочегонного средства.
'''Уксус'''
Лучше всего использовать винный и [[яблочный уксус|яблочный]]. Он прекрасно расщепляет жиры, выводит лишние шлаки из организма и утоляет жажду. Употреблять его нужно в разбавленном виде, в соотношении 0,5 чайной ложки [[уксус|уксуса]] на стакан теплой воды.
Длительное применение специй и приправ способствует оздоровлению. Достаточно их умело применять и знать их полезные свойства.
[[Категория: Рецепты и кулинария]]
[[Категория: Диеты и похудение]]
[[Категория: Здоровье]]