14 489 байтов добавлено,
16:45, 4 декабря 2012 '''Каши в рационе дошкольника''' – значение и особенности включения каш в рацион ребенка дошкольного возраста.
==Пищевая ценность каш==
Каша – это крупа, сваренная на [[молоко|молоке]] или воде. Пища полезная и вкусная. С давних времен каша является одним из самых традиционных блюд русского человека.
Каша – важный источник углеводов, которые дают организму энергию, растительных белков, витаминов и минеральных веществ, а также растительных волокон или клетчатки, которые нужны для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Наиболее полезны каши из цельных зерен, они содержат большее количество витаминов и минералов, растительных масел, клетчатки и протеина. Из-за своей питательной ценности и хорошей усвояемости каша становится одним из первых [[прикорм|прикормов]] грудного ребенка. Каши бывают рассыпчатые и вязкие, молочные и безмолочные. Ценность каш также состоит в том, что они представляют собой «медленные» углеводы, то есть усваиваются организмом постепенно, поэтому оставляют чувство сытости на долгое время.
==Каши из пшеницы ==
В пшенице содержится от 50 до 70% крахмала и других углеводов, она богата незаменимыми аминокислотами и белком, растительными жирами, клетчаткой. Пшеница – источник важных микроэлементы, таких как калий, [[кальций]], фосфор и магний, а также витамины В1, В2, В6, С, Е и РР. Из пшеницы изготавливают два вида крупы – [[пшеничная крупа|пшеничную]] и [[манная крупа|манную]].
Пшеничная крупа производится из шлифованных дробленых зерен пшеницы, которые освобождены от зародышей и основной массы семенных и плодовых оболочек. Эта крупа подразделяется на номера и виды в зависимости от способа обработки твердой пшеницы, а также размера получившихся крупинок. По видам пшеничная крупа бывает мелкая, средняя и крупная. Пшеничная каша улучшает работу [[органы пищеварения|органов пищеварения]] и способствуют снижению уровня холестерина в крови. Также пшеничная каша способна выводить из организма шлаки, токсические вещества и лишний жир, принятые антибиотики, осевшие соли тяжёлых металлов. Эту кашу рекомендуют давать детям с ослабленным иммунитетом.
Манная крупа – это пшеница самого мелкого помола. Раньше манная каша считалась самой подходящей пищей для малышей, но в последнее время получила неодобрение медиков из-за большого содержания в ней глютена и фитина. Глютен может вызывать [[аллергия у детей|аллергию]], а фитин не дает организму усваивать [[кальций]]. Но это не значит, что манку нужно полностью исключить из питания детей, просто не стоит давать ее ребенку ежедневно. Манная каша особенно рекомендуется детям с заболеваниями желудка и для питания больных в послеоперационном периоде.
==Гречневая каша ==
Гречневая крупа – это зерна [[гречиха|гречихи]]. Каша из гречневой крупы считается одной из самых полезных, так как содержит большое количество железа, поэтому ее рекомендуют употреблять детям, страдающим [[анемия|анемией]]. Кроме того она богата [[кальций|кальцием]], фосфором, йодом. В ней есть витамины группы В, РР, Р, рутин. По содержанию белка она превосходит все остальные зерновые культуры. Гречневая также каша полезна детям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом. Также диетологи советуют чаще давать гречневую кашу дошкольникам, имеющим [[ожирение у детей|лишний вес]].
==Рисовая каша ==
Каша из риса богата витаминами группы В, Е, А, РР, содержит железо, медь, фосфор, натрий. Рисовая крупа является лидером по содержанию высококачественного крахмала, около 78%. Это гипоаллергенный продукт, поэтому именно рисовая каша рекомендуется в качестве первого прикорма и дается детям-аллергикам. Рисовую кашу дают ребенку при лечении расстройств желудка, кишечных инфекций. Рис полезен при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек, при отеках и болях в суставах. Правда наиболее полезным по содержанию витаминов и минералов является именно неочищенный рис, а кашу мы варим из очищенных, шлифованных зерен.
==Каши из ячменя ==
Ячмень чрезвычайно богат аминокислотами, в том числе незаменимыми – прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от [[герпес|герпеса]] и острых простудных инфекций. Содержит витамины группы В, А, Е, D, микроэлементы фосфор (намного больше чем в других злаках), железо, кальций, медь, йод, никель, цинк, селен. Каши из ячменя положительно влияют на иммунитет ребенка, улучшают состояние кожи и [[уход за волосами|волос]], снижают уровень холестерина. Но ячменные крупы не рекомендуется детям при заболеваниях печени и при повышенной кислотности желудка.
Перловка – это очищенные зерна ячменя. Как правило, она варится на воде и используется в качестве [[гарнир|гарнира]].
Ячневая крупа – это мелко раздробленные ячменные зерна. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки.
==Пшенная каша ==
Пшенная крупа вырабатывается из проса. Эта каша содержит витамины А, РР и группы В, калий, магний, фосфор, железо, фтор. Пшенная каша способствует выведению из организма токсинов и тяжелых металлов, улучшает состояние кожи и ногтей. Пшёнка полезна детям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями печени. Но при этом отметим, что пшенная каша противопоказана при заболеваниях поджелудочной железы и при пониженной кислотности желудка.
==Овсяная каша ==
Овсяные хлопья, из которых мы варим кашу, – это расплющенные после пропаривания, очищенные от оболочки зерна овса. Овсянка считается одной из самых полезных каш. Она содержит кремний, цинк, фосфор, фтор, йод, железо, натрий, цинк и магний, а также витамины Е, К, группы B. Входит в состав диетического питания, особенно рекомендуется есть овсянку детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также страдающим вегетососудистой дистонией, заболеваниями сердца, сосудов. Снижает уровень холестерина в крови, нормализует [[обмен веществ]], улучшает состояние кожи.
==Кукурузная каша ==
Кукурузная крупа – это дробленые зерна кукурузы. Эта каша содержит витамины группы B, E, A, C, PP, К, а также железо, калий, магний, кремний. Также как и рисовая, относится к гипоаллергенным продуктам, и рекомендуется для первого прикорма малышей. Каша из кукурузы – малокалорийна и полезна тем, что выводит из организма токсины и радионуклиды, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
==Сколько каши нужно детям ==
Разнообразные каши обязательно должны присутствовать в рационе дошкольников, желательно съедать порцию каши ежедневно. Большинство каш способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, что очень важно для дошкольников, так как их пищеварительная система еще недостаточно сформирована и более чувствительна к погрешностям в питании.
Норма потребления крупы для детей 3-7 лет – 60 грамм, что соответствует 150-200 г. готовой каши. Традиционно принято кушать кашку на [[завтрак ребенка|завтрак]], но и на обед (в качестве второго блюда) или ужин она тоже будет уместна. Для разнообразия в каши детям помимо сливочного масла добавляют варенье, [[мед]], ягоды, фрукты, сухофрукты, [[орехи]].
Традиционные молочные каши не подходят для детей с аллергией на коровье молоко. В этом случае крупы чаще дают в качестве гарниров или варят каши на козьем молоке.
Но, к сожалению, не все дети любят каши. Если ребенок категорически отказывается от каш, можно готовить для него из сваренной каши запеканки, биточки, а также добавлять крупы в первые блюда.
==Калорийность каш ==
Каши, сваренные на воде (в 100 граммах, без учета сахара и сливочного масла):
* Рисовая – 113 ккал
* Гречневая – 134 ккал
* Овсяная – 84 ккал
* Манная – 80 ккал
* Пшеничная – 90 ккал
* Перловая – 106 ккал
* Каши, сваренные на молоке (в 100 граммах):
* Рисовая – 97 ккал
* Гречневая – 163 ккал
* Овсяная – 105 ккал
* Пшенная – 135 ккал
* Манная – 98 ккал
* Пшеничная – 135 ккал
* Кукурузная – 117 ккал
* Ячневая – 111 ккал
==Ссылки==
* [http://www.diets.ru/article/722408/ Каша - похудение наше, или Особенности злаковой диеты], социальная сеть для худеющих
[[Категория: Дети]]