14 604 байта добавлено,
09:13, 8 декабря 2012 '''Фисташковые орехи''' – плоды фисташкового дерева. Используются в питании уже более пяти тысяч лет. Про фисташки упоминается в [[Библия|Библии]], они были известны и в Ассирии и в Вавилоне, древние персы даже использовали эти орехи в качестве валюты. Фисташковое дерево с Востока. На родине фисташковое дерево называют «дерево жизни», вдобавок открытая скорлупа фисташки напоминает улыбку, именно за это его и зовут «счастливый орех». Но он не только счастливый, но и очень полезный.
==Описание ==
Фисташка - кустарник или дерево высотой 3-10 м с шаровидной или полушаровидной кроной. Черешковые листья, тонко опушенные или почти голые, с 3-7 листочками. Растение двудомное, цветы у него раздельнополые, они собраны в метелки - боковые пазушные соцветия. Плод - костянка толщиной 0, 5-1 см и длиной 0, 6-2 см, с окраской от желтовато-кремовой до темно-красной или темно-фиолетовой. Экзокарп (наружная часть околоплодника) тонкая, а у зрелых плодов она кожистая; косточка очень твердая, широкояйцевидная или эллипсоидальная. Наружная часть после созревания высыхает, а потом и растрескивается, косточка бывает растрескивающаяся или нерастрескивающаяся. Семя - зародыш со светло-зелеными (фисташковыми) крупными семядолями.
Сортов деревьев фисташковых много, они растут обычно поодиночке, но встречаются и небольшие рощицы с редко расположенными деревьями, поскольку при достаточно небольшой высоте они отличаются своей обширной корневой системой. Цветут фисташковые деревья обычно в апреле-марте, собирают урожай в июле – августе. После тщательной просушки на солнце они доставляются к покупателям. Чаще всего фисташки приезжают к нам из Сирии, Греции, Ирана, Италии, Испании, Турции, США и считаются очень популярным продуктом.
==Состав фисташек==
Фисташки от других орехов отличаются тем, что наиболее рационально сочетают в себе калорийность и необходимое количество витаминов, аминокислот и минеральных веществ.
*Эти орехи содержат около 20% белка и 50% жира.
*В фисташках имеются витамины Е, В, А, С, холин, биотин, никотиновая кислота (РР). Поэтому фисташки можно называть молодильными орешками.
*Они содержат значительное количество марганца, меди и фосфора. В фисташках есть такие важные микроэлементы, как калий и магний.
*Фисташки богаты витаминами группы В, преимущественно В6. В этом фисташки даже могут посостязаться с говяжьей печенью. Можно получить 1/4 суточной нормы витамина В6 для взрослого человека, если съедать всего 10 орешков в день.
*Фенольные соединения, которые содержатся в фисташках, поставляют антиоксиданты, способные сохранять молодость организма, они не дают разрушать стенки клеток свободным радикалам. Более того, эти соединения способствуют обновлению клеток и их росту.
*Очень важными веществами в этих орехах считают лютеин и зеаксантин, они помогают сохранять зрение. Они в свою очередь способствуют укреплению костной ткани костей, скелета, зубов. Это единственный из орехов, содержащий эти каротиноиды.
*В фисташках клетчатки больше, чем в других орехах. Всего 30 граммов фисташек содержат столько же клетчатки, сколько и [[порция]] овсянки.
*Танин, содержащийся в фисташках, - очень важный элемент, он оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие.
*В состав орехов входит фолиевая кислота, необходимая при зарождении нового организма, потому она так нужна женщинам в период беременности.
*Проводимые учеными исследование показали, что при употреблении фисташек каждый день уровень холестерина и сахара в крови существенно снижается, а артериальное давление нормализуется.
==Полезные свойства фисташек==
В качестве поддерживающего средства фисташки рекомендуют применять в питании истощенным больным.
Богатый состав минеральных веществ и калорийность дает возможность использовать их в питании спортсменов или людей, которые занимаются интенсивным умственным трудом.
Фисташки при болезнях печени усиливают функции печени, вдобавок прочищают от закупорок желчные протоки. Можно устранить с помощью фисташек и печеночные колики. Как дополнительное средство содействуют излечению от малокровия и желтухи.
При регулярном применении фисташек можно уменьшить предрасположенность к заболеваниям сердца и устранить учащенное сердцебиение, а также сделать сосуды прочными.
Благотворно влияют при туберкулезе или заболеваниях дыхательных путей.
Фисташки слывут [[афродизиак|афродизиаком]] и усиливают половую потенцию при регулярном приеме, также помогают улучшить качество спермы и повышают живучесть и подвижность мужских половых клеток.
Жареные ядра фисташки и настой из них используют при расстройстве желудка или холере. Отваренные в вине ядра при змеиных укусах служат детоксикационным средством.
Отвар из плодов и семян фисташек (1:10) употребляют при анемии, астении, рвоте, заболеваниях дыхательных путей, язвенном колите, истощении, малокровии, желудочно-кишечных заболеваниях.
==Масло из фисташковых орехов==
Способствует укреплению иммунитета и оказывает стимулирующее действие на защитные силы организма.
Его принимают при тошноте, рвоте, запорах, желудочно-кишечных заболеваниях, гипертонии и пониженной функции печени.
Фисташковое масло широко нашло свое применение наружно, при кожных заболеваниях, а также в косметологии:
*При дерматитах, дерматозах и грибковых заболеваниях. Необходимо в течение 4 недель смазывать пораженные участки 4 раза в день.
*При псориазе, экземе, диатезе, угревой или аллергической сыпи.
*При ожогах. Смазывать и накладывать промасленные повязки.
*Как средство по [[уход за кожей|уходу за кожей]] и [[уход за волосами|волосами]].
*Для принятия ванны. Рекомендуется добавить 1 ст. ложку масла на ванну с водой.
*Для массажа в виде основы для [[эфирные масла|эфирных масел]] или в чистом виде.
*В чистом виде для масок или же в смеси с маслом [[авокадо]], [[жожоба]], зародышей пшеницы или [[миндальное масло|миндальным]]. Добавить к 1 ст. ложке масла эфирных масел по 1-2 капли сандала, [[ромашка|ромашки]] или пачули и такая маска поможет разгладить морщины, устранит следы утомления кожи и пятна на ней.
*Фисташковое масло обеспечит быстрый, безопасный и ровный [[загар]].
==Противопоказания==
Противопоказаний не обнаружено, но возможна передозировка фисташками и фисташкововым маслом, если употребить более 100 граммов продукта в день. Это может спровоцировать тошноту и головокружение. При [[беременность|беременности]] необходимо ограничить прием фисташкового масла по причине легкого слабительного действия.
==Фисташки в кулинарии==
Фисташковые орехи употребляются в сыром, поджаренном и подсоленном виде в кулинарии и кондитерской промышленности, а также как приправа к мясным и рыбным блюдам.
Фисташки из всех известных орехов едва ли не самые низкокалорийные - всего 550-650 ккал на 100 гр. в зависимости от сорта. Их можно считать диетическими и по той причине, что калории, которые содержатся в орехах, организм усваивает не полностью - клеточные стенки орехов выступают в роли барьера и выводят большую часть калорий через желудочно-кишечный тракт, не усвоившись.
==Рецепты блюд с фисташками==
'''Салат «Египетский» '''
В этом салате сочетание продуктов позволяет не перечеркнуть все полезные свойства фисташек и дает возможность насладиться ими с пользой для здоровья и вкуса.
Приготовление. Помидоры очистить от семян и шкурки, мелко нарезать. Репчатый лук тоже мелко покрошить, а фисташки истолочь. Все ингредиенты перемешать и посыпать молотым красным перцем. Дать салату настояться 10 минут, после этого подавать на стол.
Крем фруктовый с фисташками
Ингредиенты:
* банан – 1;
*киви – 3;
*авокадо – 1;
*сливки жирные – 100 мл. (можно заменить густым йогуртом);
* фисташки - 1 горсть.
Приготовление:
1) Почистить и порезать фрукты. Затем добавить и измельчить в [[блендер|блендере]]. Если Вы возьмёте вместо сливок [[йогурт]], то его необходимо добавьте после измельчения фруктов.
2) Почистить фисташки. Тщательно потереть их между ладонями, чтобы очистить от шкурки и соли. Крупно порубить орехи.
3) Крем выложить в порционные стаканчики и щедро посыпать орешками.
[[Категория: Еда и напитки]]