Изменения

Копченые продукты (копчености) – пищевые продукты, обработанные дымом для удаления бактерий и достижения антиокислительного эффекта. Благодаря копчению продукт приобретает характерный аромат и вкус.

Копчение условно делится на традиционное и современное.

Традиционное копчение может быть холодным и горячим.

По сути, благодаря «жидкому дыму» копчения не происходит вовсе. Это искусственная субстанция лучше описывается фразой «с ароматом дыма». Увы, вся эта «химия» связана с токсичными веществами – фенолом, формальдегидом, глиоксалем и другими. Как вы понимаете, ни о какой пользе этих продуктов говорить не приходится.

==В топе самых вредных блюд==

Покупая копченую курицу, никогда не употребляйте кожицу, поскольку именно в ней скапливается наибольшее количество вредных веществ. В их числе вредная пищевая добавка для усиления вкуса - глутамат натрия. Это вещество усугубляет течение астмы, вызывает изменения в психике (у взрослых – усталость и депрессию, у детей – гиперактивность), провоцирует болезнь Альцгеймера.

Как следует заедайте копчености салатами из свежих овощей. Поскольку в них очень много полезных веществ, они отчасти снижают вред от трапезы с участием копченостей.

Диетологи сходятся во мнении, что употреблять любые копченые продукты (независимо от способа копчения) можно не чаще нескольких раз в год. Мы, конечно, совершенно об этом не думает, ведь праздников в году гораздо больше. А если взять выходные с пикниками на природе, то и вовсе нарушения в питании «зашкаливают». Поэтому выбирайте более здоровые продукты и способы их приготовления. Запеченная со специями и картошечкой курица ничем не будет уступать по вкусу «магазинным копченостям», однако для здоровья она будет гораздо более полезна.