Заготовки и консервация. Черемшу готовят про запас: квасят, маринуют, солят, а затем используют для приготовления салатов. Также надземную часть сушат, а затем измельчают и хранят всю зиму в герметичной таре. Из очень молодых, мягких плодов черемши, которые собираются сразу после цветения в июне, можно заготовить оригинальное блюдо, которое по вкусу напоминает каперсы. Горсть плодов вымыть, дать обсохнуть, смешать с 1 ст. ложкой соли и оставить в кастрюле на ночь. Далее откинуть на сито, чтобы стек весь сок, добавить 1 ст. ложку сахарного песка и залить 100 мл уксуса. Ингредиенты довести до кипения и варить буквально 2—3 мин., потом перелить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Можно хранить в [[холодильник|холодильнике]] до двух недель. Такая черемша будет прекрасным дополнением к мясу, [[сыр|сыру]], творогу и различным соусам.
==Покупка и хранение ==
* Самая первая черемша на прилавках магазинов появляется в апреле-мае. При покупке нужно обратить внимание на листья, они не должны быть ни грубыми, ни вялыми. Если листья оказались грубые, то растение срезано было после цветения. Если листья уже вялые, то растение срезано было давно, такие листья уже нельзя употреблять в пищу.