Чтобы ''проверить готовность'' выпечки, можно проткнуть ее спичкой или зубочисткой, и если она осталась сухая, значит, ваш пирог пропекся.
Если выпечка пеклась в форме, то ''не спишите спешите вытаскивать из нее готовое изделие'', дайте немного остыть после завершения приготовления.