- Здравствуйте! Проблемам питания и, в частности, вопросам приготовления пищи сейчас уделяется достаточно много внимания. Тем не менее, некоторые неясные моменты по-прежнему остаются, как например, с приготовлением блюд на длительный период времени. У этой тенденции есть свои сторонники, но важно помнить, что подобная организация питания имеет и «обратную сторону медали».
Во-первых, все наши современные продукты сильно отличаются от тех, которыми питались наши бабушки и прабабушки. Это связано не только с изменением экологии и состава почтыпочвы, но и с развитием технологического процесса. Даже выращенные на собственных грядках овощи и фрукты не содержат всего перечня необходимых для человека полезных веществ, что же тогда говорить о магазинных продуктах.
Во-вторых, во время готовки (термической обработки) часть витаминов разрушается, что еще больше снижает пищевую ценность готовых блюд. Окончательно потеря полезных соединений происходит при длительном хранении (пусть и в холодильнике). Кроме того, даже в холоде некоторые микроорганизмы и грибки могут активно размножаться, что приводит не только к порче продукта, но и к выделению опасных продуктов их жизнедеятельности. Съев такую пищу, человек может получить проблемы со стулом или даже пищевое отравление.
Наиболее полезными считаются квашеные продукты. Они легко усваиваются организмом и содержат массу полезных веществ (которые образуются в процессе ферментации): квашеная капуста, моченые яблоки, соленые грибы и т.д. Также можно делать заготовки без термической обработки: сушеные грибы, ягоды, сухофрукты, фруктовая пастила. Если позволяют условия, то овощи и фрукты можно заморозить, конечно, при таком способе хранения часть витаминов разрушится, но в меньшей степени, чем при длительном нагреве.
==Ссылки ==
* [http://www.diets.ru/qa/ljubov-jurevna/ Биоактивные добавки: плюсы и минусы], консультация в социальной сети Diets.ru
* [http://www.santegra-spb.com/articles/dietolog-doktor-kovalkov-rekomenduet-santegra.html Доктор Ковальков рекомендует], блог о похудении и правильном питании Santegra-spb.com
[[Категория: Здоровье]]