10 712 байтов добавлено,
15:04, 31 марта 2013 '''Кивано''' (лат. Cucumis metulifer) — однолетняя травянистая лиана. Относится к семейству Тыквенных (Cucurbitaceae), виду рода Огурецовых (Cucumis).
У кивано масса других названий: ангурия, английский помидор, антильский огурец, африканский огурец, рогатая дыня.
== Описание ==
Родиной кивано считаются субтропики Южной Африки. В наши дни разные виды этого фрукта культивируются в Новой Зеландии, Колумбии, Южной Америке, Израиле, США.
Кивано – это одновременно овощная и декоративная культура. Это растение представляет собой разветвленную на множество гранёных тонких стеблей лиану. Кивано, разветвляясь таким манером, за свой вегетативный период может оплести огромные площади. Стебли довольно прочные, достигающие в длину от 3 до 6 метров.
Стебли кивано в период цветения покрываются мелкими жёлтыми цветками по всей длине. Цветы раскрываются утром, но распускаются всего на пол дня. Листья кивано очень похожи на листья [[огурец|огурца]], они обладают пятью лопастями и жестким опушением. Для выращивания кивано используют специальные сетки, пространство которых листва со временем заполняет и создаёт зелёный сплошной покров. Плоды кивано овальной формы и желтого цвета, усеяны заостренными коническими наростами, которые не травмоопасны. Мякоть фрукта интенсивного зеленого цвета полностью усыпана съедобными семечками. Кивано довольно плодовитое растение. В хороший сезон и при правильном уходе с одной лианы кивано можно собрать до 200 плодов.
== Состав ==
Кивано весьма водянистый фрукт и 88,97 грамм воды приходится на 100 грамм его массы. Углеводов содержится в несколько раз выше, чем белков и жиров, также в небольшом количестве содержится зола (0,44 грамма на 100 грамм фрукта).
Среди витаминов в кивано доминирует витамин С, вдобавок содержится витамин пантотеновая кислота, ниацин, пиридоксин, бета-каротин, тиамин, рибофлавин и [[фолиевая кислота]].
Кивано ценен такими макроэлементами как магний, калий, фосфор, натрий и кальций. Из микроэлементов в нём присутствует больше всего железа, также есть медь, марганец и цинк.
Кроме всего прочего в составе этого экзотического фрукта находятся органические кислоты, Р-активные вещества, сахара, минеральные соли щелочного характера.
[[таблица калорийности продуктов|Калорийность]] фрукта довольно низкая и 100 г кивано таит в себе всего 44 ккал.
== Полезные свойства и применение ==
* Благодаря своему богатому на микро- и макроэлементы и витамины составу кивано по праву считается прекрасным тонизирующим средством.
* Витамины С и В, которые содержатся в кивано, [[укрепление иммунитета|укрепляют иммунитет]] и препятствуют проникновению в организм вирусов и микробов. Фрукт рекомендуют употреблять в холодное время года, когда организм больше всего нуждается в достаточном количестве полезных веществ.
* Кивано очень полез детям, так как содержит витамины и жизненно важные микроэлементы, такие как витамин РР и аскорбиновая кислота.
* Советуют включать в рацион людям, страдающим [[ожирение|ожирением]] и различными сердечнососудистыми заболеваниями.
* Кивано рекомендуют при лечебном питании, особенно при сахарном диабете.
* Клейкую мякоть фрукта используют наружно для быстрой остановки кровотечения при порезах, также она препятствует попадание в ранку гноеродных микроорганизмов.
* Сок используют при ожогах.
* В косметологии применяют кивано для приготовления [[маски для лица|масок]], обладающие тонизирующими и подтягивающими свойствами для лица и для всего тела.
== Противопоказания ==
Кивано следует с осторожностью употреблять людям подверженным аллергическим реакциям на прочие экзотические овощи и фрукты. Также следует обращать внимание на такую особенность организма, как индивидуальная непереносимость фрукта.
== В кулинарии ==
Каждый, кто отведал этот фрукт, ощущает вкус по-разному в зависимости от своего восприятия этого плода. По вкусу кивано напоминает что-то среднее между огурцом (либо дыней) и [[банан|бананом]] (либо [[лайм|лаймом]]). Но, невзирая ни на что, можно утверждать, что этот плод обладает весьма приятным кисло-сладким вкусом, поэтому в жару оказывает освежающее действие.
Для того чтобы отведать кивано, достаточно его разрезать на 2 части и вычерпать мякоть ложечкой. Мякоть кивано желеобразной текстуры, светло-зеленого цвета с большим количеством белых мелких семян, которые тоже съедобны.
Спелую мякоть зачастую используют как добавку к кремам, [[десерт|десертам]], [[торт|тортам]] и разнообразным салатам. Если очистить от кожуры дольки кивано, то они станут прекрасным украшением для фруктового мороженого или молочного коктейля. Вдобавок, широкой известностью во всем мире прославилось блюдо, которое готовится их [[рыба и морепродукты|морских продуктов]], кивано и мягких сортов [[сыр|сыра]]. Кроме того, самый настоящий деликатес представляют собой замаринованные четырехдневные завязи этого фрукта.
Также нередко в декоративных целях используются недозревшие плоды африканского огурца. Их тщательно очищают от мякоти и хорошо высушивают - таким способом можно получить уникальную посуду, например, стакан для коктейля или тарелки.
== Рецепт ==
'''Фруктовый салат в половинках кивано'''
''Ингредиенты'':
* кивано - 2 шт.
* свежие или консервированные личи - 250 гр.,
* арбуз без косточек - 250 гр.,
* зеленый виноград без косточек - 250 гр.,
* свежий или консервированный ананаса - 250 гр.,
* сок лайма - 3 ст. ложки,
* сахар - 1 ст. ложка,
* листики мяты - по вкусу
* миндальные орехи - по вкусу
''Приготовление'':
Кивано разрежьте вдоль на 2 части и выньте аккуратно мякоть ложкой.
Личи очистите и удалите косточки. Нарежьте все фрукты кубиками и перемешайте с мякотью кивано. Сок лайма смешайте с сахаром и залейте им фрукты. Экзотический салат выложите в половинки кивано. Перед подачей на стол украсьте [[десерт]] листиками мяты или миндальными орехами.
== Ссылки ==
* [http://www.diets.ru/post/154723/ Фрукты с самой экзотической внешностью], социальная сеть для худеющих Diets.ru
[[Категория:Рецепты и кулинария]]