11 597 байтов добавлено,
18:09, 12 апреля 2013 '''Карамбола''' или камрак (лат. Averrhoa carambola) дерево, принадлежащее к семейству Кисличные (лат. Oxalidaceae), произрастающее в хвойных лесах Европы и Азии. В зеленом виде Карамбола представляет собой овощ, а в зрелом состоянии - плод с ароматом [[слива|сливы]]. В разных странах карамболу называют по-разному: звездное яблоко, карамболь, старфрут, корнишон, пятый угол.
==Описание==
Карамболь - дерево с пониклыми ветвями высотой 5-12 метров. Листья длиной 10-12 см, перистые. Цветки пурпурно-красные или розовые, мелкие.
У карамболы мясистые плоды длиной 6-12 см. Их величина может быть разной, и как большой [[апельсин]] и как куриное яйцо. Зрелые плоды золотисто-желтого или янтарно-желтого цвета. Форма у них очень необычная, похожая на миниатюрный ребристый дирижабль. Если взглянуть на поперечный срез, то увидим правильную пятиконечную звезду, отчего одно из названий "star fruit" (звездный плод, фрукт-звезда).
Кожица у карамболы съедобная. Мякоть полупрозрачная, слегка пряная, слегка хрустящая, сочная, освежающего, в зависимости от сорта, сладкого или кислого вкуса. Вкус некоторых сортов напоминает одновременно вкус [[яблоко|яблок]], слив и [[виноград|винограда]], иных - крыжовника с запахом сливы. Как бы то ни было, в тропиках больше ценятся сорта карамболы с кислыми плодами.
Произрастает дерево в Индонезии и Индии, на Шри-Ланке, а сейчас также популяризируется в Юго-Восточной и Южной Азии. Сегодня акклиматизировано в Гвиане, Гане, Бразилии, Израиле, США (в штате Флорида), Французской Полинезии.
==Химический состав==
Витаминный комплекс карамболы представлен витаминами С, В1, В2 и В5, бета-каротином, провитамином А. Вдобавок плоды карамболы включают в себя органические кислоты, представленные преимущественно щавелевой кислотой. Минеральный состав плодов – это [[кальций]], фосфор, железо, натрий, калий.
Карамбола [[таблица калорийности продуктов|низкокалорийный]] продукт - всего 35-45 калории содержит в себе 100 гр. съедобной части плодов карамболы.
==Лечебные свойства ==
В лечебных целях в народной медицине Азии используются плоды карамболы, ее листья, стебли, цветы, семена.
* Плоды используются в качестве кровоостанавливающего средства, включая и кровотечения при геморрое.
* Карамбола полезна при авитаминозе, за счет витамина С повышает защитные силы организма, поэтому плоды используют для повышения защитных свойств организма и укрепления иммунитета.
* Карамбола превосходно утоляет жажду, при этом выводит лишнюю жидкость, благодаря чему снижает артериальное давление.
* Отвар из плодов карамболы и листьев используется как противорвотное.
* Сушеные плоды или сок применяют против лихорадки.
* Карамбола выводит избыток жидкости из тканей, благодаря магнию.
* Привязанные к вискам листья [[домашние средства от головной боли|снимают головную боль]].
* Дробленые побеги и листья помогают при стригущем лишае, при лечении экзем и ветряной оспы.
* Цветки применяются как глистогонное средство.
* Засахаренные и консервированные плоды применяются против диареи, для уменьшения уровня желчи.
* Корни карамболы с сахаром при отравлениях являются противоядием.
* Сок карамболы действует как отличное слабительное.
* Отвар из измельченных семян карамболы воздействует как молокогонное средство.
* Семена плодов карамболы измельченные в порошок употребляют в качестве [[домашние успокоительные средства|успокоительного средства]], для снижения артериального давления, при бронхиальной астме и печеночной колике.
==Как выбрать карамболу==
В Азии больше ценят кисловатые недозрелые плоды, у которых четко разделены узкие ребра. Но почитателям сладких фруктов необходимо искать желто-зеленые или светло-желтые плоды карамболы, которые имеют мясистые ребра и темно-коричневую полоску на них. Такие плоды карамболы имеют совсем немного кислинки, по запаху они слегка схожи с ароматом цветка [[жасмин|жасмина]].
В наших магазинах найти созревшую до конца на ветке карамболу невозможно. Как и большинство других экзотических фруктов, ее, еще незрелой срывают и отправляют на экспорт, а уже в пути она дозревает. По-другому не довезти это "звездное яблоко". Хранить карамболу можно в [[холодильник|холодильнике]] до трех недель.
==Карамбола в кулинарии==
Карамбола очень часто используется для украшения [[салаты|салатов]], коктейлей, [[мороженое|мороженого]].
Этот плод в различных странах используется для приготовления множества блюд. Этот фрукт придаст даже самому обыкновенному блюду загадочный вкус и экзотический аромат. Вместе с кожурой, в свежем виде, карамбола употребляется на Шри-Ланке. В рыбные блюда карамболу добавлять предпочитают в Китае. Необыкновенный щербет из сока карамболы и [[лимон|лимона]], с добавлением желатина, готовят жители Гавайи. Кстати, сок фрукта карамбола можно миксовать с [[апельсиновый сок|апельсиновым]], ананасовым соком, соком [[манго]] либо, просто добавлять в разнообразные коктейли.
Карамбола является основой для соуса, который превосходно подходит к мясу. Для приготовления этого соуса необходимо соединить измельченную карамболу с хреном, сельдереем, [[уксус|уксусом]] и специями. Также можно просто переложить тоненькими ломтиками фрукта кусочки готового мяса – в этом случае карамбола придаст блюду необыкновенный вкус и послужит его украшением.
В качестве овощей используются недозрелые плоды карамболы. Их можно тушить в рагу с иными разными овощами. Также их маринуют и солят. Сладкие плоды карамболы подходят для приготовления всевозможных пюре, пудингов, желе, соков и прочих блюд. Вдобавок, кисловатые на вкус цветки карамболы жителями Южной Азии используются для приготовления салатов.
==Интересные факты==
* Любопытно, что местное население соком кислых сортов карамболы выводит с натуральных тканей многие виды пятен.
* С помощью сока карамболы можно отбеливать зубные протезы. Достаточно несколько часов подержать их в стакане с соком.
* Мякотью карамболы полируют латунные и медные изделия.
* Сок карамболы снимает похмельный синдром гораздо действеннее, чем обычный рассол.
==Противопоказания==
Из-за большого содержания щавелевой кислоты в кислых плодах карамболы ее следует с осторожностью употреблять в пищу людям, страдающим гастритом, энтероколитом, язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка в стадии обострения.
Употребление в большом количестве кислых плодов может привести к нарушению солевого обмена в организме и развитию почечной патологии.
[[Категория:Здоровье]]