Изменения

* Не только праздничное, но и каждодневное застолье в Ливане – это обилие разнообразных блюд и закусок. Даже на завтрак, кроме традиционных [[чай|чая ]] и [[кофе]], будут поданы несколько видов овощных, крупяных и бобовых [[салат|салатов]], сырная нарезка или [[сыр ]] запеченный в тонком [[лаваш|лаваше]], [[омлет ]] и (или) фуль, [[оливки]], [[оливки|маслины]], затар и т.д. А на ужин количество холодных закусок может исчисляться десятками плюс несколько видов горячих блюд.

* В ливанской кухне, как и в других кулинариях мусульманского мира, свинину не используют, баранину и [[мясо ]] молодого ягненка предпочитают говядине и телятине. Чаще всего, для приготовления мясных блюд, [[мясо ]] рубят на [[фарш]]. Наибольшей популярностью в Ливане пользуется [[мясо ]] птицы, реже готовят [[рыба|рыбу ]] и [[морепродукты]].* Широкое распространение в ливанской кухне получили все виды бобовых – [[чечевица ]] (в [[супы-пюре|супах-пюре]], гарнирах, горячих блюдах и закусках), [[фасоль ]] и [[бобы ]] (как самостоятельное блюдо), турецкий горох «нут» (в целом и молотом виде, основной ингредиент закуски «хумус» и котлет «фаляфель» или как отдельное блюдо с [[чеснок|чесноком ]] и красным перцем).* Основным [[соусы|соусом-заправкой ]] для большинства холодных и горячих блюд является [[оливковое масло]], другие растительные и сливочные масла используются крайне редко. Самый популярный [[соусы|соус]], подаваемый к столу как отдельное блюдо – кунжутная паста «тихина».* Свежие, маринованные, жаренные и запеченные овощи, а также [[оливки ]] и [[оливки|маслины]], [[фета]], [[брынза ]] или другие виды сыров – неотъемлемая часть любого застолья. В большую часть блюд добавляют [[чеснок ]] и сок [[лимон|лимона ]] или лайма.* Хлебные лепешки или тонкий [[лаваш ]] – это обязательное блюдо в любом застольелюбой трапезы, а также заменитель столовых приборов, не только дома, но и в ресторанах. Лепешками едят закуски, [[салат|салаты]], [[рис]], [[мясо ]] и т.д.

Затар – это смесь [[тимьян|тимьяна]], [[тмин|тмина]], [[анис|аниса]], [[кориандр|кориандра]], [[соль|соли]], лимонной кислоты и других приправ с семенами [[кунжут|кунжута]]. В ливанской кухне затар является не только приправой, но и присутствует на столе как самостоятельное блюдо. Лепешка, смоченная в оливковом масле и посыпанная затаром – лучшая основа для завтрака или дневного перекуса. Различают красный и зеленый виды затара, в зависимости от процентного содержания ингредиентов. Зачастую их смешивают в разных пропорциях для получения нужного вкуса.

По такому же рецепту готовится [[баклажан|баклажановая ]] [[икра ]] - мутабаль, только вместо «нута» за основу берут запеченные пюрированные [[баклажан|баклажаны]], украшают зернами [[гранат|граната]].

Баба гануш – еще одна закуска из печеных [[баклажан|баклажанов]], смешанных со свежими мелко нарезанными овощами и зеленью.

Фаляфель – недорогое и питательное блюдо, по виду напоминает маленькие [[котлеты|котлетки ]] или жаренные [[тефтели]]. [[Фарш ]] для таких котлет делают из турецкого гороха – «нута», [[бобы|бобов ]] или [[фасоль|фасоли]], в с добавлением крупы пшеницы и кунжутных семечек.

Фуль – одно из наиболее простых и доступных традиционных блюд арабской кулинарии, как правило подается к завтраку. Основной ингредиент – отваренные целые или размельченные [[бобы ]] с [[чеснок|чесноком]], приправами, соком [[лимон|лимона ]] или лайма и [[оливковое масло|оливковым маслом]].

Кебаб – блюда из жаренного и тушеного [[мясо|мяса ]] или [[мясо|мяса ]] гриль ([[шашлык|шашлыки]], [[шаурма]], тушеное мясо, котлеты-гриль на шампуре из рубленного мяса), в Ливане чаще всего для приготовления кебаба используется баранина или козлятина, а также мясо птицы.

Существует множество рецептов приготовления фаршированного тонкого лаваша. Основным ингредиентом начинки может быть кус-кус или [[рис ]] с овощами, мелко нарубленное обжаренное [[мясо ]] или консервированный тунец, баклажаны или другие овощи. В Европе и Азии такие рулеты называют [[спринг-роллы|спринг-роллами]].

Среди ливанских [[восточные сладости|восточных сладостей ]] можно выделить пахлаву, пряное печенье и разного вида халву.

Традиционными напитками в Ливане являются [[чай]], крепкий [[кофе ]] (приготавливаемый в турке) с добавлением [[кардамон|кардамона ]] или без него, айран и йогуртовый напиток.

Из алкогольных напитков наиболее популярно [[вино ]] и анисовая водка. Именно ливанские земли (в древности – финикийские) считаются одними из первых, где было положено начало виноделию.