==История появления блюда==
Родиной «дунайского салата» - лечо считается [[Венгрия]]. Существует множество рецептов изготовления приготовления этого блюда, [[салат|салата]], закуски и популярной в России зимней заготовки.
По составу ингредиентов и способу приготовления лечо напоминает другое вегетарианское блюдо французской кухни – рататуй, а также итальянское или испанское овощное рагу.
Изначально основными ингредиентами лечо были – сладкий болгарский перец, помидоры и репчатый лук, т.е. в традиционном варианте эта закуска представляет собой вегетарианское блюдо.
На сегодняшний день состав блюда может меняться в зависимости от рецептуры. В лечо могут добавлять морковь, картофель, кабачки и баклажаны[[баклажан]], патиссоны и огурцы, [[фасоль ]] или [[бобы]], [[мед ]] и зелень, пряности, [[чеснок ]] и [[имбирь]], [[мясо ]] и колбасные изделия, [[грибы]], [[куриные яйца ]] и др.
На вкус лечо бывает сладким, кисло-сладким и сладко-острым.
==Основные правила приготовления лечо==
* Как правилоТрадиционно, лечо должно сочетать в себе два основных вкуса: сладкий и кислый, поэтому основными приправами (кроме [[соль|соли]]) будут – [[сахар]], [[мед ]] или сладкий ягодный сироп (для сладости) и [[уксус|уксусная эссенция]], сок лимона или лайма (для кислинки).
* Основной ингредиент любого лечо – сладкий болгарский перец, богатый витаминами, минеральными солями и микроэлементами. Этот овощ считается диетическим, благодаря низкому содержанию сахара. Для лечо нужно выбрать самые мясистые и сочные плоды.
* У любой хозяйки есть свои книжные и вновь придуманные рецепты лечо, в зависимости от которых даже нарезка составляющих ингредиентов будет разной, от мелкой (тогда лечо будет в виде [[соусы|соуса]]) до крупной (для [[салат|салата ]] или основного блюда).
* Готовить лечо лучше всего в духовке в закрытой посуде.
* Помидоры для этого блюда очищают от кожуры или же вместо них добавляют готовую томатную пасту.
* В рецептуре острых лечо присутствуют перец чили, [[чеснок ]] или [[имбирь]].
* Время приготовления лечо зависит от того, как долго его планируют хранить. Если блюдо собираются подавать к столу немедленно после приготовления (горячим или остывшим) – достаточно выждать 10-15 минут после закипания. Если же это заготовка на зиму – кипятят 30-40 минут, а затем распределяют по банкам.