Изменения

'''Кухня китайская''' – это совокупность традиционных национальных кулинарий с правилами застольного этикета страны контрастов - Китая, самой большой в азиатском регионе.

* Благодаря использованию множества приправ, блюда китайской кухни могут сочетать в себе сладкое с кислым, сладкое с соленым, сладко-кислое с горьким или острым, а зачастую все вкусы вместе.

* Считается, что китайцы едят всё, часто и много. Европейские гости страны при первом посещении боятся не то что есть, но и просто смотреть на некоторые ингредиенты этой своеобразной кулинарии. Змеи, лягушки, крысы, черви, жуки, кузнечики, улитки – вот неполный список китайских «деликатесов». Китай по праву занимает одно из высших мест в списке стран [[гастрономический туризм|гастрономического туризма]].

* В Китае принято есть свежеприготовленную пищу, крайне редко готовые блюда хранят охлажденными и подогревают перед подачей.

* Как и в большинстве азиатских стран основным столовым прибором для китайцев традиционно служат [[палочки для суши|палочки]] на специальной подставке. В Китае важно не только умело обращаться с ними, но и знать некоторые особенности, например, их нельзя оставлять в еде, особенно в вертикальном положении, это считается плохой приметой, ведущей к беде.

==Кафе и рестораны Китая==

* При посещении ресторана, важно помнить, что количество блюд на столе должно быть четным, эта традиция связана с древне-китайской философией «Инь и ян».

* В китайских заведениях общепита популярны «столы самообслуживания», рассчитанные на компанию людей, со встроенной в центр стола плитой, на которую ставят сковороду-гриль или котелок с бульоном (Хого). В меню таких заведений нужно лишь выбрать разновидность [[бульон|бульона]] (мясной, рыбный или овощной, на воде или соевом (кокосовом) молоке или несколько видов бульона в разделенном на части котле) и набор ингредиентов для приготовления блюда (все разновидности [[мясо|мяса]], [[рыба|рыбы]], [[морепродукты|морепродуктов]] и т.д.), а также [[соусы]]. Далее посетители сами решают что и до какой степени готовности жарить или варить.

==Необычные блюда китайской кухни==

* Куриные лапки с коготками (китайцы настолько любят копченые, варенные, жаренные или сушенные лапки курицы, приготовленные с добавлением сладких, соленых или острых приправ, что для производства этих деликатесов сырье закупается даже за рубежом).

* Кроме куриных лапок и крылышек, в китайской кулинарии вместе с самой курицей гриль готовят все потроха и куриную голову с гребешком.

==Самые известные китайские блюда==

* Пекинская утка (предварительно поэтапно замаринованную в [[вино|вине]], [[мед|мёде]] и других приправах утку готовят в печи или над открытым огнем)

* Суп-лапша (разные виды бульона с рисовой или яичной лапшой, грибами или морепродуктами, мясом или рыбой, овощами и зеленью)

Не менее интересна культура распития спиртных напитков. В Китае они имеют собственную классификацию, от крепких, с содержанием спирта до 60% до наиболее популярного - [[пиво|пива]].

[[Вино]], настоянное около года на новорожденных мышах, используется как средство от простуды и некоторых других болезней.