[[Файл:СаКо3.JPG|300px|thumb|right|Морковь по-корейски]]
'''Корейские салаты''' – важная составляющая национальной [[кухня корейская|корейской кулинарии]].
==Кимчхи==
[[Файл:СаКо1.jpg|300px|thumb|left|Кимчхи]]
«Кимчхи» – общее название для корейских [[салат|салатов ]] из квашенных овощей. В Корее это блюдо считается основным и присутствует в меню любой повседневной трапезы, будь-то завтрак, обед или ужин, а также, в обязательном порядке, украшает праздничные застолья.
Чаще всего кимчхи готовят из пекинской [[капуста|капусты ]] с добавлением [[чеснок|чеснока]], [[перец|красного перца ]] и корня [[имбирь|имбиря]].
Существуют сотни рецептур приготовления этой закуски разными способами и с использованием разных ингредиентов: цветной капусты и краснокачанной, редиса и кольраби, моркови, редьки и других овощей. Также различен состав и количество приправ, в зависимости от которого кимчхи может быть более или менее соленым, очень острым или вовсе без добавления красного перца и т.д.
В некоторых регионах страны в кимчхи могут добавлять [[морепродукты]], например – маринованные [[анчоусы ]] или [[креветки]].
Способы приготовления этих солений зависят еще и от сезона, хотя в наши дни существуют специальные холодильники для кимчхи, позволяющие не зависеть от времени года.
К столу подается [[закуски|закуска ]] вместе с рассолом или в выжатом виде. Эта пища популярна не только благодаря вкусовым качествам, но и низкой калорийности при богатом содержании витаминов и полезных бактерий, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека.
Корейцы считают кимчхи одним из символов своей национальной культуры.
==Ча==
[[Файл:СаКо5.jpg|300px|thumb|right|Салат из водорослей]]
«Ча» - общее название для десятков рецептов острых [[салат|салатов ]] корейского происхождения, получивших широкое распространение на российских рынках.
Сегодня практически в любом супермаркете их можно приобрести не только готовыми к употреблению, но и в виде полуфабрикатов, а также различные виды заправок и [[соусы|соусов ]] в герметичных упаковках, которые здорово облегчат приготовление излюбленных блюд.
==Некоторые разновидности «Ча»==
===Фунчоза===
[[Файл:СаКо2.jpg|300px|thumb|left|Салат с рисовой лапшой]]
[[Фунчоза ]] – блюдо из стеклянной лапши с приправами. Возможны овощные добавки из свежих [[огурец|огурцов]], [[перец овощной|сладкого перца]], [[редис|редиса ]] или дайкона, [[морковь|моркови]], [[чеснок|чеснока ]] и [[лук|лука]]; реже – [[грибы|грибов]], [[рыба|рыбы ]] и [[морепродукты|морепродуктов]]. Стеклянная лапша замачивается в теплой воде на 15-20 минут, затем промывается, подсушивается и дальше соединяется с дополнительными ингредиентами и приправами согласно рецептуре.
===Соевая спаржа===
Особенной популярностью пользуется закуска из соевой [[спаржа|спаржи]]. Высушенный полуфабрикат замачивают в теплой воде на несколько часов, затем промывают, подсушивают и соединяют с чесноком и тертой морковью или мелко нарубленной зеленью, заправляя специальной корейской приправой для спаржи и фунчозы, состоящей из растительного масла, [[сахар|сахара]], [[соль|соли]], [[уксус|уксуса]], [[кориандр|кориандра]], [[перец|красного ]] и [[перец|черного перца]].
===Овощные «Ча»===
==Мясные, грибные и прочие корейские салаты==
Корейцы готовят [[закуски ]] (острые и не очень) из куриных желудков и сердечек, из водорослей и папоротника, из кусочков различных видов [[мясо|мяса ]] и из (или с добавлением) некоторых грибов.
'''Автор: Анна Щербинина'''