==Разновидности смородины==
В мире известно более ста разновидностей этого растения: черная смородина, красная смородина, белая смородина, [[крыжовник ]] обыкновенный и их гибриды. Красная и черная смородина распространены в европейских, некоторых азиатских и североамериканских странах.
В природе встречаются дикорастущие кустарники смородины, в особенности в восточной части Сибири и на Кавказе. Особенной Большой популярностью эта культура пользуется у садоводов.
Один из видов смородины – крыжовник обыкновенный – произрастает на североафриканских, североамериканских и европейских территориях, а также в Средней Азии и на Кавказе.
Черная смородина рекомендуется к употреблению при авитаминозе, простуде, повышенном артериальном давлении, душевных и физических истощениях.
Имеются и противопоказания. Например, её не стоит включать в рацион людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, в частности - при повышенной кислотности и язве желудка.
==Красная смородина==
==Крыжовник обыкновенный==
[[Крыжовник ]] обыкновенный – еще один представитель семейства Крыжовниковые, рода Смородина. Его родиной считаются Северная Африка и Западная Европа.
Ягоды этого кустарника более крупные по сравнению с черной, красной и белой смородиной. Они могут различаться по цвету, форме и вкусу, в зависимости от сортов, которых насчитываются десятки.
==Применение листьев смородины в кулинарии==
В кулинарии используют не только ягодные плоды черной смородины, но и ее листья. Их заваривают как разновидность зеленого [[чай|чая]], добавляют в лечебные отвары и настойки. Также листья смородины входят в состав маринадов для [[соленья|солений ]] из [[огурец|огурцов]], патиссонов, томатов, [[капуста|капусты ]] и [[грибы|грибов]].
Молодые листочки маринуют как отдельное блюдо для дальнейшего добавления в [[салаты]], [[супы ]] и [[соусы]]. В некоторых случаях в салаты могут добавлять свежие немаринованные листья.
В засушенном виде смородиновые листья входят в состав лечебных травяных сборов вместе с листьями малины, шиповника и другими травами.
==Ягоды смородины в кулинарии==
[[Файл:Смо5.jpg|320px|thumb|right|]]
Из всех разновидностей ягодных плодов смородины готовят компоты, джемы и другие сладкие [[варенье|варенья]]. Черную смородину добавляют в сиропы и ликеры. Красную – в [[квас]], [[соусы ]] и [[салаты]].
В свежем виде ягоды могут стать начинкой для вареников, ватрушек и [[пироги|пирогов]]. А в составе [[варенье|варенья ]] подаются к чаю, как самостоятельный [[десерт ]] или как соус к [[блины|блинам]], оладьям, [[творог|творогу]], [[каша|кашам]], мороженому, пудингам, гренкам и, даже – к некоторым мясным блюдам.
Крыжовник могут использовать для [[канапе ]] или подавать к столу в составе фруктовой и сырной тарелок.
Как и любые другие ягоды, веточки смородины используются для декорирования праздничных столов или служат украшением блюд: фруктовых десертов, [[салат|салатов]], [[закуски|закусок]], [[торт|тортов ]] и [[пирожное|пирожных]], некоторых горячих мясных и овощных блюд.
'''Автор: Анна Щербинина'''