Широко применяют мангольд для приготовления различных витаминных диетических блюд. В пищу лучше всего употреблять свежесрезанную листву мангольда, потому что его нежная листва в холодильнике может храниться не более двух суток.
Черешки и листья мангольда используют при приготовлении [[борщ|борщей]], [[щи|щей]], вместе со [[щавель|щавелем ]] его консервируют, в его листья заворачивают [[голубцы]], и, конечно же, готовят различные салаты. Сочные, мясистые черешки используют, так же как и [[шпинат]], однако они вкуснее и слаще, вдобавок при варке в размерах не уменьшаются. Мангольд обжаривают на масле в [[панировочные сухари|панировочных сухарях]], тушат, запекают с взбитыми [[яйца|яйцами]].
==Сбор и хранение==