Изменения

Пирожные – отличный вариант новогоднего десерта. Конечно, готовить один большой торт менее хлопотно, но ведь Новый год мы отмечаем всего один раз в году, так что вполне можно приготовить даже несколько видов удивительно вкусных пирожных. А уж гости, так же, как и члены семьи, непременно оценят эти старания.

==Новогодние пирожные «Снежки»==

Ингредиенты для этих пирожных понадобятся следующие: 6 кусков готового бисквита или кекса, 6 шариков мороженого (ванильного), сахарная пудра и яичные белки.

Состав: 100 г муки, 150 г маскарпоне, 2 яйца, 50 г шоколада на выбор (белого, молочного или черного – он понадобится для приготовления глазури), 80 г и еще две-три столовых ложки сахара, кокосовая стружка.

Основой такого пирожного является бисквит. Чтобы его приготовить, муку соединяют в миске с сахаром в количестве 80 г, все перемешивают, а затем вбивают яйца и еще раз тщательно перемешивают массу с помощью миксера. Тесто должно получиться жидким.

Затем готовят крем: маскарпоне хорошенько взбивают с двумя-тремя столовыми ложками сахара. Полученной массе дают немного застыть в холодильнике – это облегчит дальнейшую работу с ней.

Из бисквита вырезают кружочки разного размера. Впрочем, можно нарезать бисквит и ромбиками, треугольниками, квадратиками, многоугольниками или даже цветочками.

==Бисквитное пирожное==

Для приготовления бисквита нужно взять: 150 – 200 г муки, 150 г сахара и 3 яйца. А для суфле понадобятся: 150 г сахара, 500 мл сливок (жирностью 33 – 35%), 200 – 250 мл апельсинового сока (можно выжать его из 4 – 5 апельсинов) и 20 г желатина.

Далее готовится суфле. Замоченный в 150 мл холодной воды желатин оставляют на некоторое время постоять, потом доводят его до кипения (кипятить его при этом не следует) и немного остужают. Во взбитые с сахаром сливки добавляют сок и все хорошенько перемешивают. Полученную массу соединяют с желатином и еще раз перемешивают.

Не вынимая бисквит из формы, выкладывают на него готовое суфле, разравнивают его и отправляют на семь-восемь часов в холодильник. После этого бисквит нарезают на прямоугольники или кубики. Получившиеся пирожные можно украсить какао или молотой корицей – это довольно легко сделать при помощи трафарета.

Противень застилают бумагой для выпечки или смазывают маслом, а потом выливают на него тесто и разравнивают. Тесто ставят в разогретую до 180 градусов духовку, в которой на протяжении 25 минут выпекают один большой корж.

Готовый корж разрезают на квадратики и посыпают пирожные сахарной пудрой.