[[Файл: Photo_Maksym_Khytra.jpg|430px|thumb|right|Фото: Maksym Khytra/Rusmediabank.ru]]Благодаря содержанию ценных питательных веществ и витаминов, овощи очень полезны для укрепления организма и профилактики различных заболеваний. Сырые овощи содержат важные ферменты и микроэлементы, которые разрушаются при термообработке. Но многие овощи нельзя съесть в сыром виде в больших количествах. Поэтому выжимать из них соки и употребить их в таком виде намного проще. К тому же, организм освоит овощи в виде сока намного быстрее. Так вы сможете получить максимальную пользу от продукта.
Овощные соки укрепляют иммунную систему и способствуют очищению организма. Они подойдут и для тех, кто следит за своей фигурой – в них мало калорий. Некоторые овощи обладают отрицательной калорийностью. Это значит, что для их переваривания организмом тратится больше калорий, чем они сами содержат. К таким овощам относятся морковь, брокколи, капуста и любые овощи темно-зеленого цвета.