[[Файл:Овощная икра Икра из овощей 1.jpg|300px|thumb|right|Икра из перца]]
'''Икра из овощей''' – мелко перетертые сырые, вареные или тушеные овощи.
Вкусное и очень простое блюдо. Возьмите лук и морковь в равных количествах. Лук мелко порубите. [[Морковь]] натрите крупно. Отдельно обжарьте измельченный лук и морковь на растительном масле. Затем морковь с луком соедините, посолите, добавьте [[сахар]], влейте немного уксуса и потушите. Затем охладите. Подавайте икру, обильно посыпав измельченной зеленью или измельченными орехами. Орехи можно использовать разные. Разные орехи дают блюду новый вкус.
[[Файл:Овощная икра Икра из овощей 2.jpg|300px|thumb|left|Икра из овощей - вкусно и полезно]]
Луково-морковную смесь в холодном виде можно измельчить блендером. Затем тщательно размешать, тогда она будет представлять собой красивую паштетообразную пасту, которой можно наполнить тарталетки из несладкого песочного или слоеного теста.