5522 байта добавлено,
18:55, 13 сентября 2011 '''Зразы''' – блюдо из фарша с начинкой. Относится к литовской, польской и белорусской кухне.
==История и современность ==
История зраз восходит к XIV веку. За это время блюдо претерпело изменения. В частности, поварами и домашними хозяйками было испробовано множество начинок, большинство из которых получило право на жизнь. В зразы стали добавлять не только яйца, лук и картофель, но и другие овощи и даже каши. Фактически блюдо превратилось в универсальное – приготовить его можно было с начинкой из любого продукта, который найдется на кухне. В настоящее время зразы относятся к международной ресторанной кухне, то есть готовятся в разных странах и везде одинаково популярны. Второй секрет популярности зраз заключается в быстроте приготовления блюда.
==Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru==
[[Файл:zrazyrybn.jpg|400px|thumb|right]]
===Рыбные зразы===
'''Ингредиенты'''
* Филе рыбное — 700 г
* Белый хлеб — 200 г
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Молоко — 1 стакан
* Лук репчатый — 2 шт.
* Сыр твердый — 150 г
* Соль перец по вкусу
* Сухари панировочные — 0,5 стакана
'''Приготовление '''
Мелко нарезать лук, хлеб размочить в молоке и отжать. Филе рыбы, лук, хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, перец и соль по вкусу, хорошенько перемешать. Натереть на терке [[сыр]]. Из рыбного фарша сделать лепeшки. На середину каждой положить начинку из сыра. Сформировать зразы, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить зразы на раскаленной сковороде (4 минуты), затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты.
[[Файл:brynz.jpg|450px|thumb|left]]
===Картофельные зразы с печенью и брынзой===
'''Ингредиенты'''
* Печень куриная — 400 г
* Картофель (отварной в мундире) — 700 г
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Крупа манная — 0,5 стакана
* Лук репчатый — 3 шт.
* Брынза — 150 г
* Соль — 0,5 ст. л.
* Масло растительное — 100 г
'''Приготовление '''
Отварить картофель в мундире. Сварить густую манную кашу на воде, посолить по вкусу и охладить. Почистить картофель, растолочь в пюре. К пюре добавить охлажденную кашу, яйцо, все перемешать до однородной массы.
Куриную печень обжарить с луком, нарезанным полукольцами. Печень не солить – соль в достаточном количестве содержится в [[брынза|брынзе]].
Печень с луком измельчить в кухонном комбайне (не очень мелко). Брынзу порезать кубиками, все перемешать.
Из картофельного теста сделать лепёшки, положить на них 1 чайную ложку начинки, сверху снова лепешку. Залепить в форме пирожка. Обжарить на растительном масле.
[[Файл:zrazkur.jpg|400px|thumb|right]]
===Зразы «Курочка Ряба» ===
'''Ингредиенты '''
* Куриный фарш — 700-800 г
* Молоко
* Яйцо (отварное, для начинки) — 3 шт.
* Хлеб белый — 2-3 ломтика
* Крупа манная — 3-4 ст. л.
* Лук репчатый (средний) — 3-4 шт.
* Перец и соль по вкусу
'''Приготовление'''
Замочить ломтики белого хлеба в молоке. Пропустить через мясорубку хлеб, мясо и лук. Отварить яйца вкрутую, добавить в фарш манку, перец и соль, хорошенько вымесить. Оставить на 20 минут.
Яйца порезать на 4 части. Положить на каждую лепешку из фарша по ¼ яйца, завернуть в зразу. Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле (огонь небольшой).
[[Категория:Рецепты и кулинария]]