6211 байтов добавлено,
14:18, 23 сентября 2011 [[Файл:vareniki.jpg|400px|thumb|right]]
Вареники – блюдо из постной муки, которое представляет собой «ушки» из теста с начинкой. В качестве начинки используются мясной фарш, грибы, овощи, творог, ягоды и фрукты. Относится к блюдам украинской кухни, хоть доподлинно известно, что вареники имеют турецкое происхождение и являются прямыми «потомками» турецкой дюшвары.
==Особенности ==
От [[пельмени|пельменей]] вареники отличаются тем, что могут быть не только солеными, но и сладкими. В качестве начинки можно использовать любые фрукты и ягоды прямо с огорода. Получили распространение вишневые вареники как прекрасная закуска в летнее время. Да и готовится блюдо значительно быстрее, если в нем нет мяса.
Для вареников больше всего подходит мука тонкого помола. Чтобы вареники получились нежными, муку рекомендуется просеять.
Вареники могут быть как некалорийным постным блюдом, так и «скоромным» праздничным – все зависит от того, что добавить в муку, и из чего приготовить начинку.
==Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru ==
[[Файл:len.jpg|400px|thumb|left]]
===Ленивые вареники===
'''Ингредиенты'''
* Мука — 3 ст. л.
* Творог — 250 г
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — 2 ч. л.
* Соль по вкусу
'''Приготовление'''
Выложить творог в миску, вбить яйцо, добавить соль и сахар. Насыпать 3 ложки муки и хорошенько вымесить. Из теста раскатать колбаску, нарезать кусочками, каждый кусок скатать в шарик.
Поставить кастрюлю на огонь, закипятить воду, добавить пол ложки сахара, соль на кончике ножа. По одному опустить вареники в воду. Варить 5 минут. Подавать со [[сметана|сметаной]] или [[варенье|вареньем]]. Приятного аппетита!
[[Файл:vishn.jpg|350px|thumb|right]]
===Вареники с вишнями ===
'''Ингредиенты'''
* Мука — 2 стакана
* Яйцо — 2 шт.
* Сахар — 300 г
* Вишня (можно замороженная ) — 0,5 кг
* Соль (щепотка)
* Вода
'''Приготовление '''
Смешать вишню с сахаром, размять. Переложить в сито, чтобы стекла вода, дать постоять 2-3 часа (лучше оставить на ночь в прохладном месте).
Затем можно приступать к лепке вареников. Удобнее не раскатывать из теста большой пласт, а сделать колбаску, порезать ее на кусочки, а уже кусочки раскатать. Налепить вареников и поставить увариваться полученный сок.
Варить на небольшом огне, пока не загустеет и не уменьшится в объеме вдвое.
Вареники варить в подсоленной воде. После всплытия варить 2 минуты и доставать. Лучше положить их обсохнуть на доску, чтобы они не слиплись.
Перед тем как подавать, выложить на тарелочку в один слой и полить соусом (или подать соус отдельно).
[[Файл:kartof.jpg|350px|thumb|left]]
===Вареники с картофелем===
'''Ингредиенты'''
* Картофель (сырой) — 4-6 шт.
* Мука (сколько возьмет)
* Яйцо — 1 шт.
* Лук репчатый — 1 шт.
* Масло сливочное (количество масла указано на 3 картофелины среднего размера) — 50 г
* Вода — 500 мл
* Перец черный
* Соль
'''Приготовление '''
Замесить тесто, раскатать, вырезать кружочки. В этом рецепте не нужно отдельно варить картофель, делать пюре и охлаждать его. Почистить картошку, мелко нарезать или натереть на терке, посолить, отжать и поперчить. Взять кусочек масла, растереть с картофелем, скрепить начинку в шарик. Начинка готова. Слепить вареники, отварить. В это время мелко нарезать лук и поджарить. Готовые вареники откинуть на дуршлаг, сложить в кастрюлю и сверху вылить масло с обжаренным луком. Перемешать и подать со сметаной.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%E2%E0%F0%E5%ED%E8%EA%E8&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3At6wsjd5rcza Вареники], рецепты на кулинарном портале Поварёнок.ру
[[Категория:Рецепты и кулинария]]