5491 байт добавлено,
23:49, 13 октября 2011 [[Файл:cheb1.jpg|450px|thumb|right]]
'''Чебурек''' - крымскотатарское национальное блюдо, которое представляет собой пирожок с мясной начинкой, обжаренный в масле. В качестве начинки используют не только мясной фарш (чаще), но и капусту, грибы, сыр, картофель, яйца, рис (реже).
==История ==
Это необычайно вкусное блюдо придумали крымские татары. Позднее оно распространилось по странам Средней Азии, а затем искусством приготовления чебуреков овладели и жители центральной России. Чебурек незначительно изменился с тех пор. Классический чебурек – самый вкусный. Правда, как всегда, возможны варианты.
==Особенности ==
* Чебурек – исключительно вкусное блюдо – он поджаристый, хрустящий и сочный.
* Чебуреки готовят из бездрожжевой муки.
* Фарш используют разный – в зависимости от традиций конкретной страны.
* Чебурек жарят в большом количестве жира, поэтому он считается высококалорийным блюдом.
* Подают чебуреки в горячем виде.
==Секреты приготовления==
* В тесто для чебуреков не нужно добавлять яйца, в противном случае тесто будет ломким.
* Если вы готовите много чебуреков, масло нужно менять. Как известно, при повторной жарке в нем образуются канцерогены. Да и изжога вам обеспечена. Поэтому не жалейте масла – пожалейте свое здоровье.
* Классическая начинка для чебуреков – это мясной фарш, лук, вода, специи, соль и зелень. Однако рецепты блюда множатся изо дня в день, поэтому вы можете без труда найти и другие варианты.
* Чтобы начинка не растекалась, рекомендуется добавить в фарш немного кефира или другого кисломолочного продукта (исключение – ряженка).
==Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru ==
=== Домашние чебуреки ===
'''Ингредиенты'''
* Мука — 1 кг
* Мясо — 700 г
* Яйцо — 2 шт.
* Молоко — 0,5 л
* Соль (с горкой) — 1 ч. л.
* Сода гашеная — 1/2 ч. л.
* Лук репчатый — 500 г
* Перец
* Масло подсолнечное — 2 ст. л.
* Вода — 5 ст. л.
'''Приготовление'''
Горкой насыпать муку, сделать углубление, влить яйца, молоко, соль, соду и замесить тесто. Оставить тесто в прохладном месте на 20-30 минут. Затем тонко раскатать (до 2 мм), вырезать кружки размером с блюдце. На половину каждого такого кружка положить фарш, накрыть его второй половиной кружка и соединить края (предварительно смазать их взбитым сырым яйцом и придавить скалкой).
Для приготовления фарша вареное мясо вместе с луком пропустить через блендер или мясорубку. Посолить, поперчить. Перемешивая массу, влить 4-5 ст. ложек воды.
Чебуреки жарить в хорошо разогретом масле.
[[Файл:cheb-feta.jpg|450px|thumb|left]]
===Чебуреки с фетой ===
'''Ингредиенты'''
* Мука пшеничная
* Молоко — 1 стакан
* Сыр твердый — 70 г
* [[Сыр]] фета — 200 г
* Соль (по вкусу)
* Масло растительное (для жарки)
'''Приготовление'''
Для теста в теплое молоко добавить муку, соль. Затем замесить, но не туго. Твердый сыр и фету натереть на терке, хорошенько перемешать. Сделать тонкий кружек из теста, положить сыр. Жарить во фритюре. Подавать в горячем виде.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%F7%E5%E1%F3%F0%E5%EA%E8&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3At6wsjd5rcza Рецепты чебуреков], кулинарный портал Поварёнок.ру
[[Категория:Рецепты и кулинария]]