6563 байта добавлено,
13:00, 18 октября 2011 [[Файл:camembert.jpg|450px|thumb|right]]
'''Камамбер''' – мягкий французский сыр со сливочным вкусом. Родина – Нормандия. Жирность в сухой массе - 45%.
==История ==
История этого сыра окутана легендами. Согласно одной из них во время Французской революции нормандка Мари Арель дала убежище спасавшемуся от преследования монаху. В благодарность она получила рецепт сыра.
Многие эксперты считают, что камамбер был изобретён Мари Харелом – нормандским фермером, и это случилось в 1791 году.
В начале XX века камамбер даже использовали для лечения.
==Описание и вкус ==
Для изготовления одной головки сыра требуется 2 литра коровьего молока. Его наливают в форму и добавляют соль. Камамбер созревает от краев к центру, покрываясь съедобной белой плесневой корочкой.
Поскольку настоящий камамбер долго не хранится, его зачастую реализуют слегка недозревшим.
Сыр мягкий на ощупь, но при нарезке рассыпаться не должен. Имеет нежный сливочный вкус с грибным оттенком.
В наши дни камамбер изготавливается повсюду, однако настоящий камамбер изготавливается из непастеризованного молока, имеет знак качества и специальную упаковку – тонкий круглый деревянный ящичек. В нем находится сырный круг весом 250 граммов, диаметром 11 см и высотой 3 см. Традиционный Камамбер носит длинное название AOC-Camembert de la Norman-die.
Большинство остальных камамберов делают из пастеризованного молока – гурманы считают такой сыр «ненастоящим». Зато их жирность варьируется от 30% до 60% в сухой массе – среди таких камамберов кусочек себе может позволить даже человек, который соблюдает диету (имеется в виду, конечно же, 30%-ый сыр). К тому же, у этих видов более мягкий вкус. Продаются они в обычных упаковках.
==Культура употребления ==
Камамбер можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, а также в качестве дополнения к мясу, хлебу, вину.
==Совет от гурманов ==
Гурманы рекомендуют употреблять настоящий камамбер за 5 дней до истечения срока годности. Именно в это время он достигает пика своего вкуса.
[[Файл:cam-pech.jpg|450px|thumb|left]]
==Рецепты от кулинарного портала Поваренок.ру==
===Взбитое сырное печенье===
'''Ингредиенты'''
* Сыр камамбер — 120-140 г
* Яйцо — 3 шт.
* Мука — 3 ст. л.
* Миндаль — 100-150 г
'''Приготовление'''
Миндаль залить кипятком, оставить на несколько минут. Снять кожицу и нарезать миндаль на бруски. Камамбер натереть на крупной тёрке, добавить взбитые желтки и муку, тщательно перемешать.
Белки взбить в густую пену и добавить их в сырное тесто. Осторожно перемешать до получения однородной массы.
Застелить противень бумагой для выпечки и выкладывать на него тесто чайной ложкой, периодически смачивая в холодной воде либо выдавить из кондитерского мешка без использования насадки. Каждую «печенюшку» обсыпать порезанным миндалём. Поставить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать полчаса при температуре 180 градусов. За 5 минут убрать нижний огонь и включить верхний – чтобы миндаль подрумянился. Угощайтесь и наслаждайтесь!
[[Файл:cam-zakuska.jpg|300px|thumb|right]]
===Закуска из яблок с камамбером и медовыми орешками===
'''Ингредиенты'''
* Орехи (грецкие или любые другие) — 1/3 стакана
* Яблоко (кисло-сладкое типа Гренни Смит; крупное) — 1 шт.
* Сыр камамбер — 170 г
* Мед — 1/4 стакана
* Перец черный (молотый)
'''Приготовление'''
Добавить в орехи мед, поперчить. Удалить у яблока сердцевину, нарезать кружочками. Сыр нарезать полосками и выложить на яблоко крест-накрест. Выложить сверху чайную ложку медовых орехов.
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%F1%FB%F0+%EA%E0%EC%E0%EC%E1%E5%F0&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3At6wsjd5rcza Рецепты: камамбер], кулинарный портал Поваренок.ру
[[Категория:Рецепты и кулинария]]
[[Категория:Еда и напитки]]