9563 байта добавлено,
10:15, 17 декабря 2011 [[Файл:ng6.jpg|250px|thumb|right]]
'''Праздничные блюда''' – кулинарные изыски к праздничному столу.
==Секреты беспроигрышных рецептов==
Так повелось, что нам хочется приготовить что-нибудь новенькое именно к приходу гостей – на юбилей или в новогоднюю ночь. Однако гораздо правильнее опробовать рецепт заранее, чтобы быть уверенным в успехе блюда. Особенно это касается случаев, когда вы ждете гостей и не хотите «упасть лицом в грязь».
Один из секретов беспроигрышных рецептов – блюда из любимых ингредиентов. Подумайте и составьте список продуктов, которые в вашей семье любимы более других. Например, курятина, [[сыр]], грибы и т.д.
Учитывайте фактор сезонности. Если вам предстоит организовать праздничный стол осенью, когда вдоволь и овощей и фруктов, делайте акцент на блюда из них. Зимой, когда многие овощи «безвкусны» (например, помидоры), блюдо может не получиться.
==Рецепты от кулинарного портала Поваренок.ру==
[[Файл:zolotaja.jpg|360px|thumb|left]]
===Салат «Золотая рыбка» ===
'''Автор: faerr84'''
'''Ингредиенты'''
* Горбуша копчёная — 150 г
* Картофель — 3 шт.
* Морковь среднего размера – 6 штук (3 в салат, 3 для украшения)
* Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.
* Яйца вареные (для украшения) — 3 шт.
* Майонез (по вкусу)
* Листья салата (для украшения)
'''Приготовление '''
Сварить [[морковь]] и [[картофель]], нарезать кубиками. Добавить копченую горбушу, мелко нарезанный [[лук]], заправить [[майонез|майонезом]]. Выложить на листья салата готовый салатик. Натереть яйца на мелкой терке, присыпать голову будущей рыбки. Нарезать морковь кружочками и выложить как чешую.
[[Файл:lastoch.jpg|290px|thumb|right]]
===Ласточкино гнездо===
'''Автор: nikulj'''
'''Ингредиенты '''
* Мясной фарш (оптимально брать свинину-говядину 1:1) — 0,5 кг
* Яйцо — 2 шт.
* Белый хлеб (батон) — 3 ломтика
* Лук — 1 шт.
* Помидор (крупный) — 1 шт.
* Сыр твердый — 100 г
* Перец болгарский — 1 шт.
* Чеснок — 3 зубчика
* Укроп
* Майонез
* Кетчуп
* Соль
* Перец
'''Приготовление'''
Посолить фарш, добавить перец, специи к мясу, мелко нарезанные [[укроп]] и [[чеснок]]. Туда же положить замоченный на 2-3 минуты (в молоке или воде) и прокрученный на мясорубке батон, 2 яйца. Хорошенько вымесить и сделать лепешки (получается 10-12).
Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Нарезать [[лук]], [[сыр]], [[помидор]], [[перец]].
На мясную лепешку выложить кетчуп – репчатый лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружок перца вдавить вокруг начинки. Саму начинку тоже немного примять внутрь. Поставить в разогретую духовку на 30 минут (180 С).
===Торт для взрослых и детей «Диво Дивное» ===
'''Автор: belo4ka'''
'''Описание '''
Рецепт хорош тем, что в нем творожный крем, притом, что на вкус творог не ощущается – гораздо больше смахивает на [[сгущенное молоко|сгущенку]]. Идеальный вариант для детей, которые, как известно, недолюбливают [[творог]] (а ведь он так полезен!). Исключительно быстро готовится – всего 40 минут – точнее, 4 этапа по 10 минут.
[[Файл:belo4ka.jpg|330px|thumb|left]]
'''Ингредиенты '''
* Мука (в тесто) — 180 г
* Яйцо (в тесто) — 2 шт.
* Мед (в тесто) — 2 ст. л.
* Сахар (в тесто - 150г, в крем - 100г) — 250 г
* Сода (в тесто) — 2/3 ч. л.
* Разрыхлитель теста (в тесто) — 2/3 ч. л.
* Творог (в крем) — 400 г
* Желток яичный (в крем) — 2 шт.
* Масло сливочное (в крем) — 50 г
* Ванилин (в крем) - на кончике ножа
'''Приготовление '''
'''Этап 1'''. В кастрюлю насыпать сахар, разрыхлитель, соду, добавить яйца, мед, взбить миксером и поставить на «водяную баню». Масса должна пениться и расти в объеме. Непрерывно помешивать ложкой, пока масса не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Снять массу с огня, дать ей немного остыть. Затем добавить муку и замесить тесто. Оно получится липким – это ничего. Нужно поставить его в холодильник и оставить там на 3-4 часа.
'''Этап 2'''. Спустя 3 часа достать тесто из холодильника. К тому времени оно станет менее липким. Разделить его руками на 5 частей, понемногу подсыпая муку, сформировать лепешки (на противне, застеленным пергаментом) диаметром около 15 см. Выпекать коржи духовке (200 С) примерно 5 минут - до золотистого цвета. Коржи получаются пышными. Снять их лучше горячими, чтобы не прилипли. Сверху приложить тарелку или блюдце и вырезать ровные круги. Обрезки положить на противень, убрать в духовку подсыхать.
'''Этап 3'''. Настал черед крема. Выложить в кастрюлю все ингредиенты за исключением масла, взбить до однородности погружным блендером. В условиях отсутствия блендера, можно протереть творог через сито (2-3 раза достаточно). Если комков нет, можно просто перемешать ложкой. Добавить масло, поставить на плиту и, непрерывно помешивая ложкой, нагреть до появления пузырей. Помешивать и варить ещё 2-3 минуты - до состояния густой манной каши.
'''Этап 4'''. Пришло время собирать торт. Не давая крему остыть, нанести его на коржи и хорошенько обмазать весь торт. Крем густой, поэтому не течет. Обрезки коржей, подсушенные в духовке, нужно измельчить и обсыпать ими торт. Можно придумать для торта любое украшение. Например, в преддверии Нового года украсить его символом года. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 4-5 часов.
Торт получается небольшой – диаметром 15 см и высотой около 6 см. Если гостей много, лучше взять две, а то и три, нормы продуктов.
==Ссылки==
* [http://www.myjane.ru/articles/text/?id=10618 Праздничные блюда], рецепты в женском журнале myJane.ru
* [http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/16/ Блюда на праздничный стол], рецепты на кулинарном портале Povarenok.ru
[[Категория:Рецепты и кулинария]]