Скатерть

Прямоугольная скатерть

Скатерть – ткань особой выделки предназначена для накрывания стола, относится к столовому белью.

Слово «скатерть» образовалось от древнерусского дъскатьрть, дъска - доска и тьрть - вытертое от tert тереть. Изначально скатерть стелили на стол для того, чтобы во время трапезы можно было вытирать о ее края руки. Если разобрать всю этимологию слова, то скатерть дословно означает – вытирать руки о доску. Кстати столом в те годы служила доска, поэтому в слове «скатерть» фигурирует слово «доска», от которого осталось только «ска».

Обычай накрывать стол скатертью пришел из Древней Греции. В Западной Европе переняли его во времена правления Людовика Благочестивого (1215-1270) - рыцарские времена. Скатерти в те времена представляли собой полотнища длиной 24 метра и шириной 2, 5 метра. Ткали их из ниток двойного кручения, украшали вышивками, роскошной бахромой. Чуть позже появились скатерти из бархата, парчи, плотного шелка, эти ткани привозили с Востока. Скатерти из цветного сукна с узорным тиснением производили уже в Европе. Сначала скатертями пользовались только богатые люди из-за того, что этот товар был слишком дорогим. Доступными по цене они стали среднему классу только в 15 веке.

Круглая скатерть

На Руси пользоваться скатертями начали немного раньше Западной Европы. Первое упоминание о них встречается в «Смоленской грамоте» за 1150 год. Широкое распространение скатерти получили благодаря крестьянам ремесленникам, занимавшимся льняным ткачеством. Они ткали скатерти и продавали их недорого на рынках. Скатерти стали благосостоянием каждого дома, недаром скатерть в русских народных сказках нарекли самобранка. Скатерть обязательно входила в приданое невесты.

В XVIII и XIX веках скатерти уже были обязательной частью интерьера и непременной частью сервировки столов. В моду вошли белые скатерти, иногда столы украшали кусками парчи с узором или расшитого шелка. В середине XIX века в моду вошли скатерти с ниспадающими почти до пола краями. Нередко всю мебель в комнате отделывали одной и той же тканью, чаще всего это были ситец или кретон из Англии, и ее же стелили на стол в качестве скатерти. После революции скатерти продолжили декоративную миссию, ими и зачастую просто кусками ткани драпировали обшарпанную или сколоченную из фанеры наскоро мебель, тем самым создавая уют в комнатах.

В 30-х годах XX века вошли в моду так называемые «кустарные» скатерти. Были они из льна, пастельных тонов и украшенные ручной вышивкой крестом. Производством таких скатертей занимались предприятия народно-художественных промыслов. К концу 1950-х годов было модно стелить на столы скатерти в клетку или в полосу. Их называли чайными или десертными. В середине 20 века появились скатерти-клеенки.

По форме

Овальная скатерть

• Круглые
• Овальные
• Прямоугольные

По назначению

• Обеденные
• Чайные
• Банкетные
• Интерьерные
• Столовые
• Тематические:
• Новогодние
• Юбилейные
• Рождественские
• Свадебные
• Для частных и корпоративных мероприятий

По использованию

• Праздничные
• Повседневные

В данный момент производят скатерти из различных материалов, но классикой считается лен и хлопок. Однако льняные скатерти быстро мнутся, поэтому их чаще изготовляют из смешанных волокон — это лен с хлопком или лен и синтетика.

Скатерть с напероном

Для сервировки стола в особо торжественных случаях используется белая камчатная или простая скатерть пастельных тонов. Камчатными называются скатерти из льна или х.б. с блестящими выпуклыми узорами. Пеструю скатерть можно использовать для сервировки чайного или обеденного стола. Только на цветную скатерть лучше ставить однотонную посуду. Скатерть светлых тонов с узорами подойдет для любого случая.

Цвет скатерти

Цвет скатерти очень влияет на человека, поэтому приглашая гостей, следует учитывать, что красный и желтый тон сделают обстановку приветливой, а синий и зеленый наоборот создадут холодность и сдержанность намечаемому застолью.

Времена года и цвет скатерти

В сезонном выборе скатерти есть тоже свои правила. Весной лучше всего использовать скатерть нежных цветов, таких как желтый, белый, розовый, зеленый. В летний период подойдет многоцветная скатерть, где присутствуют голубой, бирюзовый, оранжевый цвета. Осенью рекомендуется стелить скатерть теплых цветов - это коричневый, болотный, оранжевый. Для зимы скатерть лучше выбирать согревающих цветов, к ним относятся пурпурный, красный.

Наперон

Наперон – верхняя скатерть. Преимущество его в том, что это свежо и современно. Всегда хочется что-нибудь новенько, так интереснее жить. Но это конечно не все… Наперон легко сменить на другой, не меняя всего убранства, и стол снова будет чист и свеж.

Второй слой

Второй слой – это сама скатерть.

Нижний слой

Нижний слой - мулетон (Muleton), специальный настил на стол. Его еще называют подскатертник. Он предотвращает скольжение скатерти, при сервировке стола поглощает звук посуды, оберегает поверхность стола от влаги и воздействия высоких температур. Вместо мулетона можно использовать клеенку. Такое убранство столов уже оценили в ресторанах.

• Скатерть, кулинарная социальная сеть поваренок.ру