Вафли – вид домашней выпечки, которая готовится в вафельнице. Есть также промышленные вафли, которые выпекают в особых формах. Тесто для вафель состоит из муки, яиц, маргарина (сливочного масла).
Вафли – довольно популярная разновидность выпечки. Вафли выпускаются с разнообразными начинками – шоколадной, сливочной, ягодной. Спросом пользуются вафельные торты. Толстые вафли поливают сливками, вареньем, шоколадом, в тонкие заворачивают сгущенку и другие виды начинки.
История вафель
Родина вафель – Германия. Именно Германия известна славными традициями изготовления выпечки и сладостей. Waffel в переводе с немецкого означает «ячейка», «сота». Разумеется, поначалу вафлями лакомились только представителя высших сословий. Рецепт выпечки держался в строгом секрете. Со временем рецепт вафель распространился. Вафли стали печь и продавать прямо на улице. Как испечь вафли Чтобы печь вафли, вам потребуется вафельница. Для начала определитесь, какие вафли вы хотите печь в домашних условиях – толстые, пышные вафли-треугольники или тонкие вафли, которые затем сворачиваются в трубочки.
Рецепты вафель
Тонкие сливочные вафли
Чтобы испечь тонкие сливочные вафли, вам потребуются следующие продукты:
- 2 яйца;
- 1 стакан муки;
- 2 банки сгущенки (одна для теста, вторая для крема);
- 200 г маргарина;
- 1 стакан картофельного крахмала;
- гашеная сода (треть чайной ложки);
- 300 граммов сливочного масла для крема.
Готовятся сливочные вафли так. Смешать яйца, одну банку сгущенки, гашеную соду. Маргарин растопить и вылить в готовую смесь, перемешать. Аккуратно всыпать муку и крахмал, перемешать (можно воспользоваться миксером). Должна получиться однородная масса.
Вафельницу нужно разогреть (сколько указано в инструкции), смазать (если тефлон, можно не смазывать), выпекать вафли. Снимая вафли, нужно сразу заворачивать их в трубочки.
Пока вафли стынут, нужно взбить вареную сгущенку (вторую банку) вместе с размягченным сливочным маслом. Остается только начинить трубочку, воспользовавшись кондитерским шприцем с длинной насадкой.
Тонкие вафли для худеющих (без масла и маргарина)
Чтобы испечь легкие низкокалорийные вафли, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 яйца;
- 50-100 граммов сахара (зависит от предпочтений – менее и более сладкие);
- маленький пакетик ванильного сахара;
- 1 стакан муки;
- растительное масло (чтобы смазать вафельницу).
Как готовить Для начала яйца взбиваются с сахарным песком, добавляются ванильный сахар, мука и кефир. Консистенция теста должна получиться примерная такая, как на обычные мучные блины. Вафельницу нужно смазать растительным маслом. На одну вафлю нужно примерно 2 столовые ложки теста. Как только вафля будет готова, нужно сразу завернуть ее в трубочку. Потом сделать это будет невозможно – раскрошится, поломается. По желанию вафли можно приготовить с начинкой.
Бисквитные толстые вафли
Вафли бывают не только хрустящие (как тонкие), но и мягкие и пышные. Здесь, как говорится, дело вкуса.
Чтобы испечь такие вафли, потребуется:
- 2 яйца;
- 130-150 граммов сахара;
- 200 граммов муки;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- разрыхлитель теста;
- 50 граммов сливочного масла;
- пару капель сока лимона;
- сахарная пудра.
Готовятся вафли так.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки нужно взбить с горячей водой (6 столовых ложек) до получения пены, затем добавить две третьих сахара и ванильный сахар. Смесь взбить до кремообразного состояния. Капнуть лимонный сок, аккуратно размешать.
Белки взбить во вместительном миске до появления густой пены. Продолжить взбивать и добавить сахар, который остался. Взбить до пиков.
Просеять муку и разрыхлитель. В белки влить желтковую массу, аккуратно перемешать. Понемногу добавить муку, аккуратно перемешать, влить растопленное и охлажденное масло.
Массу аккуратно перемешать и выпекать, сколько указано в инструкции к вафельнице. Подавать такие вафли можно с ягодами, фруктами из компота, сахарной пудрой, шоколадной массой, мороженым и т.д. Если вафли не ломать, получатся вафельные коржи, из которых можно сделать торт, промазав между коржами кремом.
Ссылки
- Вафли – рецепты, кулинарный портал Поваренок.ру
- Вафли, кулинарный портал Поваренок.ру
- Домашние вафли, социальная сеть myJulia.ru
