Овощи в рационе детей

Овощи это сочные части растений, как правило, травянистых, используемые в пищу.

Овощи играют огромную роль в питании человека, как один из основных поставщик витаминов, минералов и других микроэлементов, содержит простые, легкоусвояемые сахара (глюкозу и фруктозу). Кроме того, овощи являются важным источником пищевых волокон или клетчатки. Потому очень важно привить ребенку любовь к данным продуктам с раннего детства.

Педиатры рекомендуют начинать прикорм малышей именно с овощей. Прикорм начинают с однокомпонентных пюре из наименее аллергенных продуктов-кабачок, цветная капута, брокколи в возрасте 5-6месяцев, зависит от того как малыш набирает вес и на каким вскармливании находится, искусственном или естественном. Из-за того что вкус овощей более нейтральный чем у фруктов, вводить их рекомендуют первыми. Если малышу вкус первого прикорма не пришелся по вкусу, следует добавить привычную молочную смесь или грудное молоко. Начинают с половины чайной ложки и приучают в течение недели к новому вкусу с доведением до объема 80-100гр. После того как ввели ребенку несколько видов овощей, можно попробовать дать крохе многокомпонентное пюре, но в такой же последовательности, т.е. начиная с половины чайной ложечки.Овощи, как и любой другой продукт, могут вызвать аллергию, поэтому необходимо внимательно наблюдать за малышом.

Овощи можно давать в виде готовых пюре, произведенными специально для детского питания, или готовить самостоятельно. Готовится такое пюре очень просто. Нарезанные овощи отвариваются в воде или на пару, воду сливают, а овощи протирают через мелкое сито, можно воспользоваться блендером. Если пюре получилось густое, можно развести кипяченой охлажденной водой, отваром с овощей, молочной смесью или грудным молоком до нужной консистенции. В овощное пюре можно добавлять растительное масло, особенно в морковное и тыквенное, потому что каротин усваивается организмом только с жирами, так как является жирорастворимым витамином. А вот соль добавлять до 8-9 месячного возраста не стоит.

С года, при наличии у малыша зубов, можно смело предлагать погрызть кусочек морковки, стебель сельдерея. В питании детей должны присутствовать овощи, можно использовать и свежие, и замороженные. Способов приготовить, что бы угодить маленькому гурману великое множество. Это и отварные, и протертые, и запечённые. В качестве основного блюда, гарнира или десерта. Можно предложит малышу погрызть морковку, но это не является кормлением, скорее перекус. С 1,5лет ребенку можно давать овощные салаты, это может быть натертая морковь или отварные овощи с растительным маслом. Стоит приучить детей к перекусам свежими овощами, вместо бутербродов или печения. Главное правило, для того что бы дети полюбили овощи, родители должны подать собственный пример. Если в рационе будут всегда присутствовать овощи и блюда из них, ребенок будет видеть, что взрослые питаются ими, постепенно и он привыкнет к подобному меню. Тем более сейчас такое разнообразие овощей если не в свежем, то в замороженном виде можно найти.

Зеленые овощи (спаржу, стручки гороха или фасоли, шпинат) варятся недолго, что бы не разрушился витамин С, на пару или в кипящей воде, для сохранения цвета после окончания варки обдают холодной водой. Желтые и оранжевые овощи — морковь, тыква, сладкий и красный перец, отличающиеся высоким содержанием каротина, нельзя долго варить, иначе вода окрасится, а овощи побледнеют. Предпочтительнее их готовить на пару или запекать в духовке. Для сохранения цвета у свеклы в воду, где она варится, добавляют немного уксуса или лимонного сока, можно запечь в духовке. Белые овощи (картофель) необходимо варить быстро, закладывать в кипящую воду и не накрывать крышкой.

• Овощи богаты клетчаткой, которая прекрасно очищает ЖКТ, усиливает перистальтику, благотворно влияет на органы пищеварения
• в овощах не содержится холестерина и жиров
• овощи, содержат вещества, стоящие на страже нашего здоровья, витамины, аминокислоты и другие.Например в томатах содержится пигмент – ликопин, обладает антиоксидатной способностью, замедляет процессы старения, известен как главное составляющие для профилактики онкологических заболеваний.

А сколько витаминов в овощах, витамин С-красный перец, петрушка, капуста, витамин К-белокочанная и цветная капуста, шпинат, фолиевая кислота содержится в бобах, зеленом горошке, картофеле. Каротина больше всего в ярко окрашенных овощах-морковь, красный перец, тыква. Железо-картофель, петрушка, белокочанная капуста. Овощи также являются копилкой микроэлементов, марганца и меди в листовых овощах, цинка, йода и т.д

Овощи оказывают огромное влияние на работу ЖКТ малышей, так как содержат клетчатку, пектиновые вещества, минеральные соли. Но надо помнит, что организм ребенка может не справляться с такими продуктами как белокочанная капуста, горох вызывать расстройство кишечника, повышенное газообразование, до года эти продукты вводить в рацион малыша не следует вообще, а после года не желательно давать в свежем виде, только после термической обработки и обязательно наблюдайте за реакцией.

У некоторых детей овощное пюре может вызывать запоры, например при дискенезии кишечника. Если у малыша врачи поставили такой диагноз, овощи следует давать понемногу, совсем отказываться от них ни в коем случае нельзя.

Следующей проблемой может стать аллергия. Самыми аллергенными считаются овощи, имеющие яркую окраску, томаты, перцы, свекла. Ну и вводить любой овощ надо осторожно, наблюдая за реакцией организма ребенка.

Автор: Аня Рассинская