Кедровый орех – плод кедровой сосны – маленькие бледно-желтые зернышки. Этот орех очень полезен: он не содержит холестерина и отличается большим количеством белка – до 44% (для сравнения: в курином мясе белка в 12 раз меньше), в нем нет клетчатки, поэтому эти орешки имеют такой нежный вкус. Созревают кедровые орешки в шишках.
Полезные свойства кедровых орехов
В орехах кедровой сосны содержится большое количество витаминов группы В. Они положительно влияют на нервную систему, рост и развитие организма человека, состав крови.
Регулярное употребление кедровых орешков укрепляет иммунитет, повышает работоспособность, нормализует артериальное давление, помогает при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
Кедровые орешки – любимое блюдо вегетарианцев, потому что в них большое количество белка и нет холестерина.
В кедровых орехах большое содержание йода.
В день можно съедать 20-25 г орехов.
Применение орехов и скорлупы
Кедровые орешки часто добавляют в различные десерты: торты, печенье и т.д. Это делает кондитерские изделия более ароматными и приятными на вкус. Можно кушать орешки с медом, творогом, добавлять в каши и т.д.
Из кедровых орехов делают заменитель молока. Это отличная альтернатива коровьему молоку для людей, склонных к аллергии. Особенно полезно такое молоко маленьким детям, страдающим диатезом.
Масло кедрового ореха с одинаковым успехом применяется в медицине, ароматерапии, технических отраслях. Жмых, который остается после отжима масла, содержит биологически активные вещества, микроэлементы, витамины. Поэтому считается ценным диетическим продуктом. Употребляя его, можно нормализовать обмен веществ, повысить иммунитет.
Интересен тот факт, что в кедровых орешках полезно не только само ядро. Скорлупу также можно применить с пользой.
При остеохондрозах, артритах, заболеваниях крови, подагре, авитаминозе полезен настой из кедровых орехов со скорлупой. Для его приготовления необходимо измельчить кедровые орешки прямо со скорлупой, поместить их в банку и залить водкой (водка должна покрывать ореховую массу, примерно на 5-6 см). Настаивать лекарство неделю. Затем процедить и принимать по 1 ст.л. три раза в день. Для видимого результата пить этот настой нужно на протяжении двух месяцев.
При ожогах, воспалениях в полости рта, кожных заболеваниях, расстройствах желудочно-кишечного тракта помогает отвар или настой из скорлупы кедровых орехов. Для приготовления отвара скорлупу (2-3 ст.л.) проваривают в течение 10-15 минут. Остужают и применяют по назначению. Если это ожоги или проблемы с кожей, то отваром смазывают поврежденные участки, также делают примочки или обмывания. Для приготовления настойки скорлупу (2-3 ст.л.) заливают кипятком (200 г) и настаивают один час. Эти народные средства оказывают обезболивающее, противовоспалительное действие.
Помогает настой скорлупы и при кровотечениях, климаксе. Столовую ложку измельченной скорлупы залить стаканом кипятка, дать настояться. Принимать ежедневно по 100 г 5-6 раз.
При лейкозе помогает настой скорлупы на водке. Смесь настаивать в теплом месте в течение 8-10 дней. Принимать 3 раза в день по чайной ложке.
Настойку можно использовать при радикулите. Для этого надо стакан измельченной в порошок скорлупы залить литром водки; настаивать в темном месте месяц. Принимать настой натощак (1,5-2 ст.л. за полчаса до еды).
Если волосы после мытья ополаскивать настоем из скорлупы, они станут блестящими, крепкими, мягкими.
Кроме того, скорлупа полезна не только людям. В измельченном виде ее можно добавлять в корм скоту.
Рецепты с кедровым орехом
Салат с кедровыми орехами
Ингредиенты
- куриное филе – 300 г
- кедровые орешки (очищенные) – 50 г
- салат – 1 пучок
- чеснок – 2 зубка
- масло растительное - 3 ст.л.
- сок лимона – 3 ст.л.
- соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Филе отварить в подсоленной воде, остудить и мелко порезать.
Выдавить сок лимона и смешать его с растительным маслом. Добавить соль и перец по вкусу, выдавить чеснок через чесночницу. Это будет заправка для салата. Ей нужно настояться 15 минут.
Листья салата следует нарвать руками, смешать их с курицей и кедровыми орешками. Добавить заправку и аккуратно перемешать.
Медовый пирог с кедровыми орехами
Ингредиенты
- мед (жидкий) – 250 г
- сливочное масло – 225 г
- сахар – 100 г
- кедровые орешки – 100 г
- яйца – 3 шт.
- блинная мука – 275 г
Приготовление
В кастрюлю влить мед, добавить масло и сахар. Полученную смесь подогреть, кипятить 1 минуту. Снять с огня и остудить.
Отдельно в духовке запечь орешки (7-8 минут). Медовую смесь смешать с мукой и яйцами, все хорошенько взбить и залить полученной массой орехи.
Духовку разогреть до 180 °С. Форму смазать и устлать пергаментной бумагой. Вылить в нее тесто и запекать 50 минут. Через нужное время духовку выключить, а пирогу дать настояться в ней еще минут 10. После этого достать пирог из духовки, остудить и подавать к столу.
Ссылки
- Кедровый орех, рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
- Чем полезен кедровый орех и его скорлупа? , женская социальная сеть myJulia.ru
