Мясо в рационе детей от 1 до 3 лет

Мясо — необходимый и полезный продукт в рационе детей от 1 до 3 лет, содержащий полноценный животный белок.

После года жизни новорожденного ребенка, его рацион питания существенно меняется. Разнообразие в меню годовалого малыша вносит физиологическое развитие организма. У ребенка растут зубки, развивается жевательный аппарат, преобразуются функции пищеварения и увеличивается объем желудка. Ребенок может запоминать вкус, различать продукты, устанавливается более четкий график принятия пищи. В этом возрасте сохраняется пятиразовое питание в день, которое является основой для выработки постоянного пищеварительного рефлекса. Основа рационального питания ребенка в возрасте от 1 до 3 лет - продукты, которые содержат животный белок. К таким продуктам относят: молочные продукты, яйца, рыба, птица, мясо.

До двух лет дети употребляют в пищу протертые блюда - это могут быть супы-пюре, молочные каши или овощные супы, где овощи размяты вилкой. Не менее важно в питание малышей от 1 до 3 лет включать мясные блюда в виде котлет, тефтелей, пудингов, запеканок. Однако здесь есть нюанс - готовим до двух лет все вторые блюда исключительно на пару. Особенно полезны пудинги с различными начинками, приготовленные на пару. В детский рацион от года диетологи рекомендуют включать соусы, приготовленные на основе молока, овощных бульонов с добавлением крахмала и муки. После 2 лет для малышей продукты уже можно запекать в духовом шкафу.

В меню ребенка раннего возраста обязательно должны быть продукты растительного и животного происхождения. Молоко, яйца, рыба и мясо- это продукты животного происхождения, которые служат поставщиком аминокислот, минеральных веществ, витаминов и конечно белка. Когда ребенок не дополучает высокоценный белок животного происхождения, то замедляется рост ребенка и общее развитие. Белок- это важный строительный материал для растущего организма ребенка. Если малыш не дополучает белок, то у него снижается аппетит, наступает быстрая утомляемость и может развиться пищевая дистрофия, сопровождающаяся поносами и психическими расстройствами. В возрасте от 1 до 3 лет дети должны получать по 4 грамма белка из расчета на 1 килограмм веса.

Мясо является важным источником жиров и белков для организма ребенка. В белке мяса содержится таурин - аминокислота, которая нужна для полноценного развития головного мозга, а жиры мяса усваиваться белкам, минеральным солям и витаминам, поступающим в организм. Мясо богато минеральными веществами, такими как медь, магний, кальций, фосфор, цинк, селен и витаминами – В 1 , В 2 , В 12 , РР. Ценную роль, среди минеральных веществ, содержащихся в мясе, играет железо. Железо, находящееся в составе мяса, легко усваивается организмом ребенка в отличии от железа растительного происхождения.

В неделю ребенок должен есть мясо 4-5 раз. Суточная потребность малыша от 1 до 1,5 лет в мясе - около 70 грамм, в возрасте от 1,5 до 2,5 лет-80 грамм, старше 2,5 лет-120 грамм. В рацион детей от 1 года до 3 лет включают нежирные сорта, свинины, телятины, говядины и куриное мясо. Если хотите расширить мясной рацион, включайте постепенно в меню малыша субпродукты (особенно языка), мяса индейки, перепелки, кролика. Не готовьте для детей блюда из водоплавающих птиц, жирной баранины. Не рекомендуется включать в детское меню до 2 лет колбасы, сардельки, сосиски, ветчина. Только на третьем году жизни малыша разрешаются специальные детские колбасные изделия, но часто их употреблять не стоит После двух лет включайте в рацион ребенка тушеное мясо маленькими кусочками. В этом возрасте можно сочетать мясо с различными соусами и неострыми подливами. Очень полезна печень, которую детям до 2 лет лучше давать в виде паштета, старшим — тушить.

• С мяса, которое используется для детского фарша, обрезается жир, пленки и сухожилия. Нарезается на маленькие кусочки и дважды перемалывается на мясорубке, немного солится и вымешивается. Из такого фарша можно приготовить рубленые котлеты, бифштексы.
• Для приготовления котлет к молотому мясу добавляют немного мякоти белого хлеба, которая предварительна была замочена в молоке. Полученную массу пропускаем второй раз через мясорубку.
• При болезни желудочно-кишечного тракта хлеб в котлетном фарше заменяют вязкой рисовой кашей, при ожирении и сахарном диабете используют творог.
• Готовить фарш нужно обязательно перед приготовлением блюда.

*Из котлетной массы готовят котлеты, тефтели, биточки, зразы, рулеты, фрикадельки. Котлеты получаются тогда, когда фаршу придается продолговатая овальная форма с заостренными концами, биточки — округлая приплюснутую, тефтели - шарообразная, фрикадельки имеют форму маленьких шариков.

Биточки мясные паровые для ребенка от 1 года Для приготовления понадобиться: 100 г мяса 30 г белого хлеба 30 мл молока 5 г сливочного масла Мясо два раза перемолоть через мясорубку, с размоченным в молоке белым хлебом и перемешать. Слепить биточки и сварить в пароварке.

Кнели мясные (куриные) для ребенка от 2 лет Для приготовления понадобиться: 100 г мяса 30 мл молока 5 г сливочного масла 2 яичных белка Мясо(говядина или курица) пропустить через мясорубку, смешать с молоком, сливочным маслом и взбить. Затем аккуратно ввести белок яйца, посолить. Сформировать кнели по 30 грамм и сварить на пару.

Зразы мясные с гречневой или рисовой кашей для ребенка от 2,5 лет Для приготовления понадобиться: 100 г мяса 20 г. белого хлеба 10 г риса 10 г лука 1 яйцо 7 г сливочного масла 20 г гречневой каши Сделать маленькие лепешки из котлетного фарша, толщиной около 1 см. На середину лепешки положить начинку (гречневую или рисовую, смешанную с пассированным на сливочном масле луком и сваренным яйцом). Защипать края лепешек, немного обжарить на сливочном масле и поместить в духовку на 10-15 минут.