Диета Бантинга

Диета Бантинга — одна из наиболее популярных и результативных низкоуглеводных диет. Носит имя английского плотника, гробовщика Вильяма Бантинга (William Banting, 1797—1878), написавшего «Письмо о тучности, адресованное публике». После многочисленных неудач, на личном опыте убедившись в действенности диеты, разработанной для него доктором Вильямом Харви (William Harvey), Бантинг написал первую в истории книгу о диете, ставшую невероятно популярной .

Вильям Бантинг, как и никто в его роду, не был склонен к полноте, но после 30 лет неожиданно начал набирать лишний вес. С этого времени началась его длительная борьба с ожирением.

По рекомендации врачей Бантинг ежедневно еще до начала трудового дня по два часа занимался греблей, но такая активность вызывала у него сильнейший аппетит и в итоге привела только к еще большему прибавлению веса. Не помогли плаванье, катание на лошадях, посещение турецких бань, солевые и грязевые ванны и т. д., низкокалорийные диеты также не давали должного результата. Бантинг неумолимо толстел: при росте 165 см к 60-ти годам он весил более 100 кг. За почти три десятка лет борьбы с тучностью Бантинг более 20-ти раз ложился в больницу, перепробовав все возможные методы лечения. Кроме психологических проблем, у него возникли проблемы со здоровьем: нарушился сон, появилась одышка, притупился слух, исчезла возможность полноценно двигаться.

Врачи больше ничего не могли предложить страдальцу и посоветовали отнестись к лишнему весу как к естественным возрастным физиологическим изменениям. Бантинг и сам почти смирился, но в августе 1862 года судьба свела его с доктором Вильямом Харви, изучавшим обменные процессы в организме человека. Обследовав Бантинга, Харви выяснил, что тот вполне здоров, но порекомендовал ему изменить свой рацион.

Обычно в день Бантинг съедал много хлеба, мяса, тостов с маслом, пил много молока, чая с большим количеством молока и сахара, пиво. Харви посоветовал Бантингу убрать из своего рациона хлеб, сливочное масло, молоко, сахар, пиво и картофель, так как эти продукты насыщены углеводами и приводят к нарушению обмена веществ и накоплению жиров. Харви разработал для Бантинга здоровое меню, которое включало постную говядину, баранину или рыбу, чашку чая без сахара и небольшой сухарик на завтрак; нежирную рыбу, мясо или птицу, овощи (кроме картофеля) и стакан сухого вина на обед (шампанское и пиво исключались); фрукты, сухарик и чашку чая без молока и сахара на полдник и 100 г рыбы или мяса и стакан красного вина на ужин.

Поначалу Бантинг решил, что с таким питанием ему жить осталось недолго, однако вскоре убедился, что этого объема пищи вполне достаточно, а результат оказался более чем внушительным: за несколько месяцев он похудел на 30 кг.

Воодушевленный успехом и желая помочь людям с такими же проблемами, Бантинг написал и в 1863 году издал «Письмо о тучности, адресованное публике», в котором подробно рассказал о личном опыте борьбы с лишним весом и своей системе питания. Поскольку книги такого рода никогда раньше не издавались, Бантинг опубликовал ее за свой счет и, не имея цели получить прибыль, первые два издания раздал бесплатно. Позже он начал продавать брошюру, а вырученные деньги отдавал на благотворительность. На его личные средства и при помощи друзей в Лондоне был основан благотворительный госпиталь.

Хотя книга Бантинга стала очень популярной, автора обвиняли в отсутствии медицинских знаний, и в кругу специалистов описанную диету (при всей ее результативности) категорически не признавали, так как не могли ее научно обосновать. Тем не менее, брошюра переиздавалась и после смерти автора.

Бантинг до старости обладал хорошим здоровьем, находился в прекрасной физической форме и умер спустя 15 лет после написания «Письма о тучности» в возрасте 81 года, похоронен в Лондоне.

Интересно, что глагол «to bant» вошел в английский язык, и до сих пор можно услышать «banting» от людей, сидящих на низкоуглеводной диете.

Диета Бантинга представляет собой вариант низкоуглеводных ограничений в системе питания, при котором исключено (или значительно сокращено) употребление картофеля, сахара, сливочного масла, мучных, кондитерских изделий, пива. Особенность диеты состоит в том, что для снижения веса главным образом сокращается употребление крахмала и сахара, а не жиров. Количество жиров животного происхождения рекомендуется ограничить, а потребности организма обеспечиваются за счет употребления легкоусвояемых овощей, фруктов и протеинов.

Рекомендованные продукты при диете Бантинга:

• нежирные сорта рыбы, мясные продукты, мясо птицы,
• фрукты и овощи (не содержащие крахмал),
• хлеб из муки грубого помола, ржаной хлеб,
• чай или кофе без добавления сахара.

Продукты, которые следует исключить из рациона (или значительно ограничить их употребление):

• молоко,
• сахар,
• крахмалосодержащие овощи (картофель, морковь, репа, пастернак, свекла, брюква).

Эффективность диеты Бантинга доказали многочисленные клинические испытания. Участники эксперимента за полгода теряли 10% своего веса, и, кроме того, уровень холестерина в крови у них возвращался к норме.

Диета Бантинга составляет основу большинства программ по снижению веса, в том числе знаменитой «кремлевской» диеты.

Диета Бантинга является простой и понятной. Исключив из рациона сахар и крахмал, можно за месяц сбросить от 5 до 8 кг, при этом не обременяя себя подсчетом калорий и не ограничивая в белковой пище.

При выборе любой диеты требуется предварительная консультация с диетологом. Многие специалисты с осторожностью относятся к низкоуглеводному питанию как средству для похудения и предупреждают, что длительное применение такой диеты может привести к нарушению сна, бессоннице, повышению нервозности и даже депрессии, а также нарушению работы кишечника. Вызывает сомнение и большое количество алкоголя, разрешенное при такой системе питания.

Диета Бантинга не рекомендуется при заболеваниях выделительной системы с выраженной почечной недостаточностью, тяжелых заболеваниях сердечнососудистой системы, сахарном диабете любого типа, в детском, подростковом и пожилом возрасте, при тяжелых онкологических заболеваниях и воспалительных заболеваниях в период обострения.

• завтрак: 150 г говядины (либо можно взять почки, баранину, рыбу – приготовленную на гриле или жареную, допустимы и колбасные изделия (кроме свинины, а также телятины), большая кружка чая или кофе (без добавления молока и сахара), 30 г гренки (предпочтительно соблюдение пропорции - 170 г твердой пищи и четверть литра жидкости);

• обед: 150 г рыбы (исключение – сельдь, лосось, селедки, угорь) или мяса (опять же помимо свинины и телятины), дичь или птица, овощи (кроме картофеля, свеклы, моркови, пастернака, репы, брюквы), 30 г сухого тоста, вареный фрукт без сахара, 2—3 стакана вина (300 г твердой пищи и 300 мл жидкости);

• полдник: 60—80 г фруктов (вареных), 1—2 ломтика подсушенного хлеба, стакан чая без молока и сахара (60—110 г твердой пищи и 250 мл жидкости);

• ужин: 100 г мяса или рыбы, 1—2 стакана вина или воды (100 г твердой пищи и 200 мл жидкости).

• Популярные диеты: новое или хорошо забытое старое?, социальная сеть Diets.ru