Блюда с шампиньонами легки и быстры в приготовлении. Все дело в шампиньонах. Эти грибы можно есть даже сырыми. А потому на приготовление шампиньонов понадобится гораздо меньше времени, чем на любые другие грибы.
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
- шампиньоны (крупные) – 12 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- сыр – 150-200 г
- панировочные сухари – 1 ст.л.
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Шампиньоны хорошо помыть и дать стечь воде. Затем аккуратно, чтобы не повредить шляпки, удалить ножки.
Форму для запекания (или противень) смазать маслом и выложить шляпку, каждую слегка посолить.
Отдельно приготовить начинку. Для этого следует измельчить ножки шампиньонов, репчатый лук, сыр. Лук с грибами обжарить на растительном масле. По желанию можно выдавить немного чеснока. Затем добавить панировочные сухари и все тщательно перемешать. Сныть с огня, дать немного остыть и добавить в грибную массу половину тертого сыра. Полученную массу разложить в шляпки, сверху посыпать оставшимся сыром.
Поставить шампиньоны в духовку и запекать при температуре 200 градусов 10-12 минут.
Куриная грудка с апельсинами, шампиньонами и сыром
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 шт.
- апельсин – 1 шт.
- шампиньоны – 150-200 г
- сыр – 100 г
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Куриные грудки помыть, снять кожу и разделить каждую на две части – получится 4 филе. Их посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Шампиньоны помыть, измельчить и тоже пожарить (7-10 минут). Апельсин почистить и разделить на дольки, с каждой аккуратно снять кожицу.
Сыр тонко порезать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить грудки. На середину каждой из них положить грибы, а по бокам - дольки апельсина, сверху накрыть кусочками сыра.
Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Яичные блинчики с курицей и грибами
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- яйца – 4 шт.
- мука – 1 ст.л.
- молоко – стакан
- соль, сахар - по 1 ч.л.
Для начинки:
ветчина или куриное филе – 300 г шампиньоны – 200 г сыр 100-150 г лук репчатый – 1 шт. майонез (или сметана) – 100 г
Приготовление
Тесто приготовить, как на омлет: взбить яйца с молоком и мукой, посолить. Испечь на сковороде 4 тонких блинчика.
Для начинки измельчить и обжарить лук, к нему добавить грибы, тщательно перемешать, еще немного обжарить, снять с огня и остудить.
Ветчину или сырое куриное филе нарезать небольшими кубиками, добавить к луку с грибами, туда же всыпать половину сыра, натертого на крупной терке. По желанию добавить зелень, чеснок, поперчить, посолить, тщательно перемешать.
Затем нужно начинку завернуть в блинчики. Для этого кладем ложкой немного начинки на край блинчика и закручиваем конвертом. Выкладываем блинчики с начинкой в форму для запекания, смазанную маслом. Каждый блинчик сверху полить сметаной (или майонезом), посыпать сыром и поставить в духовку на 30 минут. Запекать при температуре 180-200 градусов.
Филе морского окуня с шампиньонами
Ингредиенты:
- филе морского окуня – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- шампиньоны – 200-300 г
- сухое белое вино – 2 ст.л.
- лимон – ¼ часть
- зелень укропа, соль, перец, мука
Приготовление
Филе вымыть, дать стечь лишней жидкости и натереть солью с перцем. Обвалять рыбу в муке с двух сторон и обжарить на заранее разогретой сковородке (минут 15-20).
На отдельной сковородке обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета. Добавить порезанные грибы и тушить под крышкой еще 20 минут. Затем в глубокую сковороду выложить филе, к нему добавить лук с грибами, вино, лимонный сок. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минут, затем выключить плиту и дать настояться (еще минут 5).
Ссылки
- Блюда из грибов, кулинарный портал Поваренок.ру
