Сорбет, а также сорбе – некалорийный прохладный десерт, похожий на мороженое. От мороженого отличается отсутствие молочной составляющей, то есть в состав входит только фруктовая масса и небольшое количество сахара.
История
Слово «сорбет» пришло из арабского языка. Это и есть «шербет». Однако произносить его начали на французский манер. Европейцы позаимствовали рецепт у турков – очень уж по душе им пришелся этот десерт. Правда, на востоке сорбет не столько ели ложками, сколько пили из стаканов.
Как и когда подавать сорбет
Сорбет подают в креманках. Поскольку это десерт, сорбет венчает трапезу, то есть подается в конце.
Чем хорош сорбет
Сорбет – это низкокалорийный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Это отличный способ обогатить рацион фруктами и ягодами, если надоело есть их просто так. Тем, кто соблюдает диету, тоже нередко хочется полакомиться чем-нибудь сладеньким. Сорбет для этого прекрасно подходит.
Как готовить сорбет
В приготовлении сорбета нет ничего сложного.
Сначала из ягод или фруктов готовят пюре, затем смешивают с холодным сиропом и ставят в холодильник. Пока сорбет подвергается заморозке, его рекомендуется перемешать, чтобы избежать появления кусков льда.
Иногда в сорбет добавляют пектин и желатин, но это вовсе необязательно.
Можно встретить рецепты сорбета с добавлением молока и сливок, но это уже в большей степени мороженое. Ведь сорбет от мороженого как раз и отличается отсутствием молочной составляющей.
Вы удивитесь, но иногда сорбет готовят несладким. Например, из овощных соков и даже морепродуктов. Но это больше из области экспериментов.
Сорбет и похудение
В статьях по здоровому питанию мороженое и сорбет всегда противопоставляются друг другу. Если мороженое выставляется «исчадием ада», то сорбет преподносится как его полезная замена. Однако не все так просто.
Прежде всего, нужно выбирать рецепты сорбета с небольшим количеством сахара, а лучше - вообще без него. В качестве альтернативы сахару можно добавить мед, кленовый сироп или стевию (экстракт растения стевия – полностью натуральный продукт). В таком случае сорбет действительно можно считать диетическим. Но если вам предлагают насыпать 200 граммов сахара, на какой диетический эффект сорбета вы рассчитываете? Не обманывайте себя.
То же самое касается и мороженого. Если вы трезво оцениваете жирность ингредиентов и, к тому же, готовите мороженое сами, вы можете получить на выходе вполне диетический продукт. К тому же, в нем гарантированно не будет вредных добавок.
Рецепты
Апельсиновый сорбет (84ккал в 100 граммах)
Для приготовления низкокалорийного лакомства вам потребуются следующие ингредиенты:
- 3 апельсина;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 ч.л. цедры апельсина.
Приготовление Перво-наперво нужно выжать сок из трех апельсинов. На огне растворить в соке сахар, добавить цедру и сок лимона, довести до кипения.
Охладить и поместить массу в пластиковый контейнер. Ждать приготовления сорбета придется около четырех часов. Примерно раз в час рекомендуется перемешивать массу, чтобы избежать образования кусков льда.
А вот еще менее калорийный сорбет
Яблочный сорбет (41 ккал на 100 граммов)
Для приготовления некалорийного сорбета вам потребуются следующие продукты6
- 3 яблока;
- 3 лимона;
- 150 граммов фруктозы;
- 200 мл воды;
- ваниль.
Срезать кожуру с яблок, яблоки мелко порезать. Налить в кастрюлю 100 мл воды, выжать сок 1 лимона. Добавить фруктозу, яблоки и тушить массу четверть часа.
Миксером измельчить яблоки, чтобы получилось пюре. Поставить в холодильник на три часа.
Выжать сок 2 лимонов, добавить 100 мл воды, а также ваниль, довести до кипения.
Охладить и соединить с яблочным пюре.
Ссылки
- Сорбет и жара – идеальное сочетание, социальная сеть Diets.ru
- Сорбет - рецепты, кулинарный портал Поваренок.ру
- Идеальный сорбет за 1 минуту, кулинарный портал Поваренок.ру
