Яркий и красочный торт станет самым настоящим украшением праздничного стола. Можно даже не сомневаться в том, что тортик с циферблатом часов или кулинарный шедевр в виде елочки приведут в восторг всех окружающих. А если времени на приготовление сладкого совсем немного, можно воспользоваться рецептом быстрого торта – менее вкусным он от этого не станет.
Новогодний торт «Полночь»
Для теста нужно: по 2 стакана муки и сахара, 12 яиц, 3 чайные ложечки какао и стакан грецких орехов; для сиропа – стакан воды, полстакана сахара и коньяк или ром по вкусу; для крема: 350 – 400 г сливочного масла, 1 – 2 яйца, стакан молока, один или полтора стакана сахара, 1 – 2 столовые ложки какао, а также 2 столовые ложки муки и коньяк либо ром по вкусу.
Тесто для этого торта готовят двух видов: светлое и темное. Чтобы приготовить светлое тесто, со стаканом сахара взбивают шесть яиц. Далее понемногу добавляют стакан муки, аккуратно и медленно перемешивают смесь ложкой и выкладывают тесто в формочку со съемными бортиками, смазанную маслом. Бисквит выпекают до золотистого цвета в духовке, нагретой до 180 – 190 градусов. Как только он будет готов, ему дают остыть. Также желательно, чтобы бисквит несколько часов постоял.
Для приготовления темного теста со стаканом сахара взбивают оставшиеся шесть яиц, после чего, аккуратно помешивая, всыпают просеянную муку с какао. Затем добавляют измельченные и слегка обжаренные на сковородке грецкие орехи. Тесто с орехами и какао также выкладывают в смазанную маслом формочку и выпекают в духовке при той же самой температуре, при которой выпекался светлый корж. Второй бисквит тоже остужают и также дают ему постоять несколько часов.
Далее готовят крем. Можно просто взбить с сахарной пудрой размягченное сливочное масло, чтобы получилась воздушная и пышная масса. Эту массу делят на две части: в первую добавляют немножко коньяка или рома, а во вторую – какао. А можно приготовить заварной масляный крем (при этом в заварную часть крема муку можно добавлять, а можно и не добавлять): яйцо взбивают до однородности с сахаром, затем кипятят молоко и вливают его в сахарно-яичную смесь, постоянно помешивая. Массу доводят до кипения на малом огне и остужают, периодически помешивая. Затем до пышного состояния взбивают сливочное масло и, не прекращая взбивать, подливают понемногу яично-молочную смесь. Крем в итоге должен получиться пушистым и легким. Данный крем тоже делят на две части: в одну добавляют какао, а в другую – немного рома или коньяка.
Разрезав каждый бисквит на два коржа, пропитывают их сахарным сиропом (можно приготовить сироп и из компота или из варенья). Затем собирают тортик, укладывая поочередно светлые и темные бисквиты и смазывая их приготовленным кремом. При этом светлые коржи смазывают кремом с какао, а темные – белым кремом. В том случае, если коржи получились неодинаковыми, можно слегка подравнять их края острым ножом.
Сверху и с боков торт тоже смазывают кремом, после чего украшают получившийся кулинарный шедевр – можно посыпать его тертым шоколадом, кокосовой стружкой, орешками или бисквитной крошкой. Потом на тортике рисуют циферблат: цифры делают из растопленного шоколада, а в качестве стрелок отлично подойдут кусочки шоколада. И в заключение новогодний торт с помощью кондитерского шприца украшают кремом.
Торт «Новогодняя елочка»
Ингредиенты: 120 г маргарина, 200 г муки, 1 яйцо, 20 г манки, 100 г сахара, по половинке чайной ложечки соли и разрыхлителя теста, одна морковка для установки елочки. Для крема: 100 г сахара, 250 г сметаны, зеленый пищевой краситель, 3 чайных ложки воды, 2 чайных ложки сухого желатина и кондитерская посыпка для украшения.
Растопленный маргарин соединяют с сахаром. В полученную смесь вбивают яйцо, всыпают манку и все слегка подсаливают. Постепенно добавляют муку, хорошенько перемешивая ингредиенты. На этом же этапе в тесто добавляют и разрыхлитель. Затем массу выкладывают на стол и замешивают тесто, после чего помещают его на полчаса в холодильник.
В это время вырезают трафарет для елочки в форме восьмиконечной звезды. Тесто раскатывают, прикладывают к нему трафарет и с помощью ножа вырезают заготовку-звездочку, убирая излишки теста. Первую заготовку выкладывают на противень, а следом вырезают вторую такую же звездочку. Обе заготовки выпекают пять-десять минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем трафарет обрезают еще на один сантиметр и вырезают две звездочки поменьше. Эти действия повторяют еще два раза. В итоге должно получиться восемь звездочек – по две штуки разного размера. Все заготовки выпекают в духовке.
Из морковки вырезают небольшой «пенек», в который втыкают шпажку для шашлыка либо палочку для суши. Сметану смешивают с сахаром и хорошенько взбивают, потом добавляют краситель и все перемешивают. Желатин разводят в воде, прогревают на водяной бане, выливают в сметану и перемешивают.
На шпажку аккуратно нанизывают самую большую звездочку, опустив ее до самого низа. Затем звездочку смазывают кремом, точно так же нанизывают вторую звездочку и тоже смазывают ее кремом. При этом вторую звездочку поворачивают так, чтобы лучи первой и второй заготовки располагались в шахматном порядке. Аналогичным образом поочередно нанизывают звездочки меньших размеров, собирая забавную елочку. А чтобы крем застыл, тортик ставят в холодильник. Готовую елочку украшают конфетами и кондитерской посыпкой.
Быстрый творожный торт
Чтобы приготовить этот торт, следует взять: 500 г творога, 40 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 200 г печенья, цедру и сок двух лимонов и гранат для украшения.
Печенье измельчают, а сливочное масло натирают на крупной терке и слегка его растапливают, потом добавляют к нему печенье и все хорошенько перемешивают.
Массу из печенья тоненьким слоем выкладывают на донышко разъемной формы. Творог перемешивают с сахарной пудрой и цедрой и соком лимонов, взбивают до однородной консистенции миксером и выкладывают на печенье. Тортик минут на 30 – 40 убирают в морозилку, после чего ставят форму на мокрое горячее полотенце, перекладывают торт на блюдо и сверху украшают гранатовыми зернышками.
