Новогоднее печенье

Прекрасным дополнением к великолепному новогоднему столу станет изысканное печенье. Особенно эффектно оно будет смотреться, если вырезать его в виде различных новогодних атрибутов – к счастью, сейчас в продаже можно встретить огромное количество самых разнообразных формочек. Шишки, елочки, снежинки и веселые зверюшки никого не оставят равнодушными.

Для его приготовления нужно взять: по 150 г сахара и сливочного масла, 1 яйцо, щепотку соли, 200 г муки (пшеничной) и чайную ложечку разрыхлителя. А для глазури берут: 1 яичный белок, 2 столовые ложки какао-порошка, 250 г сахарной пудры и кондитерскую посыпку.

Холодное сливочное масло делят на две части. Первую часть растирают с сахаром при помощи миксера, а вторую растапливают в микроволновке (не перегревая) таким образом, чтобы получилась сливочная жидкость, которую впоследствии добавляют в сахарно-сливочную смесь и перемешивают ее до однородности. Затем всыпают соль и разрыхлитель, вбивают яйцо и перемешивают все миксером до получения однородной массы. А после этого всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Сначала его замешивают ложкой, а потом – смазанными маслом руками (для этого тесто выкладывают на поверхность, припудренную мукой). Готовое тесто накрывают пищевой пленкой и дают ему настояться в холодильнике минут 30 – 40. По прошествии этого времени тесто извлекают из холодильника и раскатывают его при помощи скалки в пласт толщиной в 5 мм.

Далее с помощью формочек вырезают печенье. Перед каждым разрезом теста формочки необходимо обмакивать в муку, чтобы они не прилипали. Вырезанные заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом (пергамент в свою очередь нужно смазать сливочным маслом), по несколько раз слегка накалывают их вилкой и около пяти-семи минут выпекают в духовке, нагретой до 250 градусов.

Как только печенье испечется, начинают готовить глазурь: сахарную пудру соединяют с белком и миксером или венчиком взбивают до устойчивых пиков. Затем полученную массу делят пополам, и в одну из частей добавляют какао.

При помощи кулинарной кисточки печенье обмазывают коричневой и белой глазурью, одновременно посыпая его разноцветной кондитерской посыпкой.

По желанию в тесто можно добавить ореховую крошку, корицу или ваниль.

Чтобы приготовить это невероятно вкусное печенье, берут: 450 – 500 г муки, чайную ложечку молотого имбиря, 150 г сахара, по две чайных ложки ванильного сахара и разрыхлителя, 3 яйца и 200 г сливочного масла.

Размягченное сливочное масло растирают до однородной консистенции с обыкновенным и ванильным сахаром, затем всыпают имбирь, вбивают яйца и, все перемешав, всыпают соединенную с разрыхлителем просеянную муку. Замешивают тесто, после чего раскатывают его пластом толщиной в 3 – 4 мм. С помощью формочек из теста вырезают печенье, затем выкладывают его на застеленный пергаментом противень и минут на десять-пятнадцать помещают в духовку, нагретую до 180 градусов. Готовое печенье оформляют глазурью и украшают по своему вкусу.

Ингредиенты: 350 г жирной сметаны, 600 г муки, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки густого меда и 150 г сахара.

Растопленное сливочное масло перемешивают с медом до его полного растворения, всыпают сахар, все перемешивают и вливают сметану, пока не растаяли крупинки сахара. Затем в полученную смесь добавляют просеянную муку и замешивают тесто, которое впоследствии раскатывают в пласт в 5 мм толщиной. С помощью формочек вырезают печенье, которое выкладывают на противень, застеленный сухим пергаментом. Выкладывая печеньки на противень, между ними следует выдерживать небольшое расстояние, так как во время выпекания они увеличатся в размерах. Печенье ставят в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на десять-двенадцать. А оформляют его по своему вкусу.

Состав: 100 г сливочного масла, 2 стакана муки, 180 г коричневого сахара, 100 мл сливок жирностью 10%, 1 яйцо, 2 чайные ложечки разрыхлителя, по 3 столовые ложки светлого меда и какао-порошка, горький шоколад, кондитерская посыпка и пряности (молотый имбирь, мускатный орех, корица, кардамон и молотая гвоздика).

Муку смешивают с разрыхлителем, просеивают и соединяют с нарезанным кусочками маслом, медом, яйцом, сахаром и пряностями. Из данных ингредиентов замешивают однородное тесто – оно должно получиться гладким. Готовое тесто оборачивают пищевой пленкой и минут на пятнадцать-двадцать убирают в морозильную камеру. Достав тесто из морозилки, его раскатывают в пласт примерно в 5 мм толщиной, предварительно припудрив мукой рабочую поверхность.

Вырезанное при помощи формочек печенье выкладывают на застеленный пергаментом противень, слегка сбрызгивают его водой и минут на шесть-восемь отправляют его в нагретую до двухсот градусов духовку. Зарумянивать печенье не следует – можно легко его пересушить.

На водяной бане растапливают горький шоколад, а в разогретые сливки всыпают какао и тщательно все перемешивают до загустения. Готовое печенье оформляют кондитерской посыпкой, шоколадом и сливочной помадкой.