Хмель — род вьющихся цветковых растений с латинским названием «Humulus», причисленный ботаниками к семейству Коноплёвые (лат. Cannabaceae). Род очень малочисленный, состоит всего лишь из двух или трёх видов растений. До 1972 года ботаники причисляли род «Humulus» к семейству Тутовые (лат. Moraceae). С развитием науки «генетика» многие растения поменяли свою принадлежность к тому или иному семейству, в том числе, и род «Humulus», который по своим генетическим данным оказался гораздо ближе к семейству «Cannabaceae» (Коноплёвые), чем к семейству «Moraceae» (Тутовые). Хмель широко культивируется для использования в пивоваренной промышленности. Его женские цветки, семенные шишки, являются основным ингредиентом, придающим аромат пиву.
Описание
Хотя Хмель часто ассоциируют с виноградной лозой, у него совсем другая система «скалолазания». Виноградная лоза свои альпинистские способности проявляет с помощью усиков, пасынков и других придаточных элементов, цепляясь ими за опору. У Хмеля для преодоления высот толстые стебли обзавелись жёсткими волосками, помогающими растению в скалолазании.
Многолетие Хмелю обеспечивает выносливое корневище, рождающее новые побеги весной взамен умерших от холодов. На пике роста побеги Хмеля могут прибавлять от 0,20 до 0,50 метра в высоту за неделю. Стебли, длиной от 2 до 15 метров, обвивают подвернувшуюся опору по часовой стрелке.
Крупные живописные листья сердцевидной формы состоят из лопастей с крупно зубчатыми краями и располагаются на стебле супротивно. Между листьями основного стебля, стремящегося к небесам, рождаются горизонтальные побеги, формирующие зелёную декоративную сеть, драпирующую опору.
Хмель является двудомным растением, разделившим расселение женских и мужских цветков по разным растениям. Поскольку в семенах Хмеля содержатся жирные кислоты, которые могут испортить вкус пива, в плантациях Хмеля высаживают только женские особи, размножающиеся вегетативно, с помощью корневища. Таким образом предотвращается опыление и развитие жизнеспособных семян, ведь пивоваренной промышленности требуются лишь женские цветки-шишки.
Разновидности
Разные источники по-разному трактуют количество видов растений рода Хмель. Одни говорят о двух видах, другие — о трёх. Остановимся на втором варианте.
- Хмель японский (лат. Humulus japonicus) — синоним, Хмель восходящий или лазающий (Humulus scandens). Азиатский вид Хмеля с крупными резными листьями, имеющими от 5 до 7 лопастей. Уроженец Восточной Азии растёт в умеренном поясе планеты, в том числе, на Сахалине и Дальнем Востоке. Используется в качестве декоративного растения, поскольку женских цветков-шишек не образует.
- Хмель укореняющийся (вьющийся, обыкновенный) (лат. Humulus lupulus) — произрастает в северной Америке, Западной Азии и в Европе. Его резные листья состоят из трёх-пяти лопастей. Данный вид имеет 5 подвидов.
Женские цветки, на чешуйках и околоцветниках которых расположены желёзки, вырабатывающие удивительный секрет, используются в производстве пива. Из данного секрета формируется горькая на вкус смесь из различных веществ, называемая «липулин». В составе липулина имеются смолы, эфирное масло, жиры, азотсодержащие вещества, золы. Именно липулин придаёт пиву горчинку и особый аромат, присущий данному популярному в мире напитку.
- Хмель юньнаньский (лат. Humulus yunnanensis) — уроженец Юго-Восточной Азии с 3-5 лопастными листьями. Этот вид, культивируемый как вегетативно-размножающийся, используется пивоварами.
Использование
Хмель обладает разносторонними способностями, активно используемыми человеком себе во благо:
- Целительные способности — женские соцветия и прицветники, богатые эфирным маслом и и полифенольными соединениями, называемыми «горечи», широко используются в целительстве. Лекарственные препараты на основе Хмеля уменьшают эмоциональное напряжение, успокоительно действуют на нервную систему человека, не вызывая при этом чувства сонливости. По своим успокаивающим способностям они лишь немного уступают традиционной валерьянке.
- Производство бумаги и пряжи — длинные стебли вьющегося растения годятся для производства бумаги низких сортов. Кроме того, из стеблей изготавливают грубую пряжу, из которой мастерят прочные верёвки и выносливую ткань — мешковину. Мешковина, в свою очередь, используется в качестве упаковочной ткани, изготовления фильтров для технических жидкостей и воды, для пошива производственной грубой одежды.
- Продукт питания — молодые побеги и листья Хмеля являются отличными овощами, используемыми в салатах, соусах, супах, гарнирах, подобным гарнирам из Спаржи. Издавна Хмель был востребован как «подъёмная сила» для хлебного теста.
- Алкогольное производство — не только производство пива не обходится без Хмеля, придающего пиву приятную горчинку и характерный только для этого напитка аромат, но и производство вин. Хмель помогает осветлить медовые вина и уберечь их от скисания.
См. также
Ссылки
- Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
- Сад, огород и дача, женская социальная сеть myJulia.ru
- Дача, сад, огород, женский журнал myJane.ru
