Семечки – это продукт, полученный из подсолнуха, который употребляют в пищу, часто в жареном виде, но обязательно в очищенном от кожуры виде.
Правила употребления семечек в пищу
Есть много мнений относительно употребления семечек подсолнуха в пищу, которые на самом деле являются глубокими заблуждениями. Некоторые люди считают, что стоит избегать употребления семечек в случае высоких показателей холестерина. Тем не менее, ученые доказали, что на данное обстоятельство семечки никак не могут повлиять, ведь в состав подсолнечных семян холестерин не входит.
Даже в ситуации заболевания атеросклероза нет опасности в употреблении семечек. Бытует мнение и о том, что семечки являются запрещенным продуктом при заболевании сахарным диабетом. Но подсолнечные семена также не воздействуют на количество сахара, хотя все же они представляют риск набора массы тела (обычно это грозит при диабете инсулинозависимого типа второй степени).
Еще один миф о семечках – это их запрет для беременных женщин. В составе продукта нет вредных веществ, представляющих угрозу плоду или будущей маме. Однако калорийность семечек грозит набором веса.
Некоторые люди считают, что употребление семечек детьми может привести к развитию аппендицита. Однако научных доказательств этого фактора нет. Многие люди не едят семечки при похудении, во время диет. Несмотря на то, что семечки действительно высококалорийны, все же их можно употреблять в пищу даже в этом случае. Также подсолнечные семена могут здесь принести больше пользы, чем вреда, поскольку они восстанавливают баланс жиров, который нарушается во время соблюдения диеты.
По мнению врачей, не стоит злоупотреблять семечками пожилым людям и пациентам, страдающим болезнями суставов. В противном случае воспаление тканей может усилиться.
Правильный выбор семечек
Покупать можно только неочищенные семечки, так как продукт без кожуры не имеет никаких полезных характеристик относительно человеческого организма. Жиры подсолнечных семян в данной ситуации окислятся очень быстро, потеряв всю пользу.
При выборе семечек следует особенное внимание на дату производства продукта. Обычно собирают семена с подсолнухов в сентябре и октябре. К тому же в осенних семечках присутствует очень много полезных веществ, особенно если сравнить их с весенним урожаем. Масла во время хранения внутри семечек прогоркают. Во влажных помещениях семечки начинают преть и приобретать неприятные вкусовые характеристики.
Не нужно покупать подсоленные или обжаренные семечки, поскольку они также не содержат в себе никакой пользы. Конечно, соленые семечки не представляют никакой угрозы и опасности организму, но и пользы они тоже не принесут. Иногда чрезмерное употребление соленых продуктов может привести к отекам или помешать сбрасыванию лишнего веса.
Приготовление
Перед приготовлением семечки обязательно необходимо промывать. Это нужно хотя бы по той причине, что растущие на подсолнухах в полях они затем были перемещены в разные мешки. Предварительно семечки хранятся на токе. Чистыми в такой ситуации остаться семена просто не могли. Потому перед началом обжаривания важно промыть их прохладной водой. Считается, что наиболее комфортно осуществлять данную процедуру посредством дуршлага или сита.
Не стоит при готовке семечек в пищу добавлять в сковороду масло. Оно лишь добавит калорийности и жиров в состав продукта. Не нужно злоупотреблять и солью, по возможности требуется постараться сготовить семечки без этого компонента.
Вообще жарка тоже не является правильным методом приготовления семечек. Гораздо правильнее и лучше подсушить подсолнечные семена с помощью микроволновой печи или духового шкафа. Время приготовления должно быть самым минимальным, чтобы сохранить все полезные составляющие семечек.
Хранение семечек
К внешним воздействиям семечки почти всегда относятся неустойчиво. Температурные показатели оказывают особое влияние на процесс хранения продукта. К примеру, в очень теплом помещении или на жаре испортиться семечки могут всего лишь за пару часов. Оптимальная температура для хранения семечек составляет около десяти градусов тепла. А вот показатели влажности должны достигать не более двадцати процентов.
Очень грамотно осуществлять хранение семечек в холодильнике. От ноля до восьми градусов – это лучшая температура для такого процесса. Подобные условия не дают образовываться процессам окисления и не уничтожают полезные особенности подсолнечных семян.
См.также
Ссылки
- Семечки подсолнуха - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
