Плавленый сыр – это продукт молочного происхождения, приготовленный из творога, разных видов сыров и других молочных изделий с различными добавками.
Описание
Подобный вид сыра появился в конце 19 века интересным образом. Один из сыроваров в швейцарском городке не по своей воле растопил излишки сырного продукта. В результате появился первый сыр плавленый, ставший спустя 30 лет популярным и востребованным среди потребителей. Самые первые назывались «Дружба», «Янтарь». Состав плавленого сыра зависит от его вида. Бывает колбасный, пастообразный и ломтевой. За основу для приготовления берут твердые сорта, например: «Российский», «Ивановский», «Деревенский».
Также в составе присутствуют такие компоненты, как: молочные сыворотки, масло сливочное, творог, сухая молочная смесь, вода, специи и пищевые добавки. Чтобы сырная масса была однородной, в нее добавляют эмульгаторы. В качестве увеличения срока хранения кладут консерванты. В большинстве случаев это переработка твердых разновидностей с внешними дефектами или просроченная молочная продукция.
Польза
Организм усваивает данный продукт на 100 процентов по сравнению с твердыми видами. В нем содержится минимум холестерина и углеводов, много белка и жиров. Желательно есть плавленый сыр на завтрак, так как содержащиеся жиры благотворно влияют и заряжают энергией. В белке находятся необходимые аминокислоты, человеческий организм самостоятельно их не вырабатывает.
Поэтому нужно употреблять продукты с их содержанием. Также имеется в плавленом сыре немалое количество минеральных солей, таких, как: кальций, фосфор, натрий и магний. Данные компоненты обеспечивают полное усвоение всех целебных веществ. Рекомендуют внести в рацион питания плавленый сыр тем, у кого проблемы с опорно-двигательным аппаратом, когда идет восстановительный процесс перелома кости, после проведения операционных вмешательств на суставы и кости и при других обстоятельствах.
В маленьком количестве, но все же присутствует в продукте железо, цинк, медь, и т.д. Витамины А, C, D, все группы В, так же редкий В12, который находится только в продуктах животного происхождения. Срок хранение у него около шести месяцев.
Возможный вред
В состав плавленого сыра кладут больше натрия, чем в обычный. Тем самым он становится противопоказан для людей страдающих заболеваниями сердца. Нежный и мягкий продукт, который легко намазывается на булку, имеет в своем составе вредные химические добавки и много соли. Такие составляющие вызывают аллергические реакции в виде зуба и покраснения участков кожи. Фосфаты, которые так же есть в составе, опасны для тех, кто страдает заболеваниями, связанными с почками.
Не стоит покупать такой сыр людям, которые имеют повышенную кислотность желудочного сока, поскольку для быстрого созревания в него кладут лимонную кислоту. Не стоит давать детям плавленый сыр, так как большое количество жиров и солей пользы не принесут.
Как выбрать?
На прилавках магазинов можно увидеть большой выбор плавленого сыра, разных марок и форм, и даже нарезанный на кусочки. Самое главное – это качество. Есть очень дешевый сыр, но такой товар можно смело называть сырным продуктом. В настоящее время производители гонятся не за качеством, а за тем как удешевить составляющие компоненты, поэтому в состав и входят незрелая сырная масса, сыры с истекающим сроком годности и прочие вредные вещества. Из них можно выделить недорогие масла, различные ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и прочие. Натуральный плавленый сыр не может стоить слишком дешево.
Внимательность при выборе упаковки не помешает. Буквы РS обозначают, что упаковка сделана из полистирола, хранение в таком виде может привести к пищевому отравлению. Пластиковая емкость должна производиться из полипропилена, на дне должны быть выбиты две буквы Р.
Приготовление плавленого сыра в домашних условиях
Понадобится творог (пол килограмма), сода (0.5 чайной ложки), соль, приправы по вкусу.
Также нужны две кастрюли. В большую наливается вода и доводится до кипения, в кастрюле поменьше замешивается творог с содой, и ставится в кипящую воду. Через пару минут творог начнет плавиться. Для того чтобы он не пригорел, нужно постоянно помешивать массу. Мешать следует до тех пор, пока творог не станет однородной жидкой массой. Далее добавляются к нему и специи. Полученную массу переливают в форму и ставят в холодильник для застывания.
См.также
Ссылки
- Творог - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
