Дыня - однолетнее травянистое растение, относящееся к роду Cucumis семейству тыквенных. В культуре наибольшее распространение получила дыня обыкновенная, или столовая. Родина дыни – Средняя и Малая Азия. Растение культивируется со II тысячелетия до н. э.
Описание
Внешне дыня – это растение со стелющимся длинноплетистым стеблем. Крупные листья располагаются на длинных черешках. В пазухах листьев - усики. Цветки дыни раздельнополые, но бывают и обоеполые. Опыление происходит с помощью насекомых. Плод дыни - это крупная мясистая ягода. Бывает разных форм, разного веса (достигает 16 кг в зависимости от сорта).
Уход
Дыня – это теплолюбивое растение. Вегетационный период продолжается 65-100 дней. Дыня нормально растет и развивается при температуре 26-30°С. Если температура снижается до 15°С, развитие начинает замедляться. Снижение столбика термометра до 4-5°С может вызвать гибель.
Растение не боится жары и засухи благодаря мощной, разветвленной корневой системе. Вместе с тем, дыня любит полив и дает хорошие урожаи при орошении. Высеивают дыню по 0,2-0,4 г на метр квадратный (6-8 семян в лунку). Заделывают на глубину 5-6 см.
Дыню убирают выборочно - по мере того, как созревают плоды (после того, как появится специфический аромат, а плодоножка начнет отставать от плода). Урожайность составляет 2-3 кг с квадратного метра.
Применение
Дыня является ценным диетическим продуктом. Содержит незаменимые для человека аскорбиновую кислоту, фолиевую кислоту, витамин РР, пектин, каротин, минеральные соли.
Рекомендуется пожилым людям, которые страдают сердечными недугами, атеросклерозом сосудов головного мозга, некоторыми заболеваниями почек и печени. Также дыню полезно есть ослабленным детям — в ней содержатся легкоусвояемые соли железа, необходимые для активизации окислительно-восстановительных процессов.
Народная медицина также рекомендует применять сок дыни против глистов, воспалений горла, хроническом кашле. Однако злоупотребление дыней может вызвать расстройство желудка.
Широко используется дыня в кулинарии – из нее готовят повидло, варенье, дынный мед, цукаты, маринады, а также сушат и вялят.
Рецепты
Аперитив «Мятная дыня»
Вкусный, бодрящий, полезный напиток – как раз то, что нужно в летний зной! Важно, чтобы и дыня и лимонный сок были из холодильника: в холодном виде их вкус обостряется.
Ингредиенты: дыня, пучок мяты, 25 граммов сахара, сок 1 лимона.
Приготовление: две трети мякоти дыни выньте с помощью ложки и положите в блендер. Добавьте сахар, лимонный сок, мяту и измельчите. Оставшуюся мякоть порежьте на кусочки, положите на дно бокалов и залейте получившимся пюре. В качестве украшения можно несколько кусочков положить и сверху. Приятного аппетита!
Закуска из вяленого мяса с дыней
Эта закуска очень распространена в европейских странах. Дыню с вяленым мясом летом подают во многих ресторанах, поскольку вкус у нее легкий и освежающий. Не бойтесь необычного сочетания продуктов - это очень вкусно!
Ингредиенты: 1 дыня, 100 граммов вяленого мяса, молотый перец (подойдет черный, белый, кайенский)
Приготовление: дыню почистить, удалить сердцевину с семечками, нарезать дольками. Вяленое мясо нарезать тонкими полосками. На каждую положить по кусочку вяленого мяса, сверху посыпать перцем. Приятного аппетита!
Дыня с клубникой
Ингредиенты: дыня, 200 г клубники, 1 веточка мяты, 20 г сахарной пудры.
Приготовление: Дыню разрезать на две части, почистить от семечек, вырезать нуазеткой шарики. Клубнику порезать на 2-4 части в зависимости от размера. Клубнику с дыней перемешать, добавить мелко нарезанные листочки мяты и сахарную пудру. Выложить начинку в дыню, украсить мятой.
Ссылки
- Арбуз и дыня: как «вычислить» нитраты, статья на myJulia.ru
