Блюда с редисом относятся к разряду овощных. Это могут быть салаты, холодные супы, закусочные блюда. Нужно брать во внимание, что редис лучше использовать в блюдах в свежем виде, так как в тушеном, вареном он теряет свои полезные свойства и большую часть витаминного состава.
Салат с редисом «Весенний»
Редис в любых блюдах быстро «вянет», теряет свой сок. Потому блюда, в которых он содержится, нужно быстро подавать к столу и желательно их не оставлять надолго на хранение в холодильнике.
Весенний салат с редисом приготовить несложно. Достаточно промыть свежий редис, очистить его от верхних листьев, от «хвостика». Нарезать кружочками (довольно тонкими, тогда салат будет очень вкусным). Также добавить к салату нарезанный свежий огурец кружками, порвать руками промытые листья салата, добавить столовую ложку нарезанного укропа или петрушки. Добавить к салату растительное (можно оливковое) масло, немного лимонного сока, немного соли и сразу подавать салат к столу.
Также заправлять такой салат можно более калорийными заправками. Например, майонезом (тогда сок лимона использовать не нужно), либо сметаной, смешанной с майонезом наполовину. Либо просто сметаной.
Салат «Соломка» с редисом и ветчиной
Для этого салата нужно все продукты стараться нарезать в виде соломки или тонких перышек. Продукты следует использовать следующие: свежий редис, ветчина (можно заменить отварным языком, отварной бужениной, карбонатом, копченой или варено-копченой колбасой), свежий огурец, репчатый лук сладких сортов (1 штука), свежий сладкий болгарский перец. Из этих продуктов только перец и лук следует слегка пассировать на растительном масле. Затем добавить эти продукты к общей смеси овощей и мяса и все заправить майонезом, также солью и молотым черным перцем.
Выложить готовый салат в хрустальную вазу или глубокую тарелку. Украсить веточками зелени или кружочками редиса и свежего огурца.
Из редиса можно вырезать красивые фигурные «розочки», «лилии» и другие украшения, которыми можно было бы украсить любые овощные блюда, салаты, вторые блюда с мясом или рыбой.
Канапе со свежим редисом
Очень нарядные и красивые канапе со свежим редисом можно приготовить не только как закуску к обеду, но и для праздничного стола. Для приготовления канапе нужно надеть на шпажку следующие продукты в такой последовательности: кубик сыра типа брынзы, одну маслину или оливку, кубик свежего огурца, кубик из свежего редиса.
Можно в процессе приготовления таких канапе использовать другие продукты, которые неплохо сочетаются с редисом, например, помидоры, твердые сорта сыра, зелень, шпинат, брокколи, свежая морковь.
Суп-окрошка со свежим редисом
В теплую и жаркую пору года – это лучшее блюдо, которое освежает, насыщает витаминами и не слишком тяжелое для усваивания организмом.
Для его приготовления понадобится нарезать кубиками (или можно натереть на крупной терке) свежий редис (3-5 штук). Также натереть на терке или нарезать кубиками свежий огурец. Также нарезать кубиками отварной картофель, небольшой кусок ветчины, или колбасы, или отварного мяса говядины, языка. Добавить к смеси нарезанную мелко зелень (укроп, петрушку). Заправить все соусами на выбор. Дать настояться и можно подавать к столу.
1 вариант заправки к окрошке. Смесь из минеральной воды, кефира (50/50), лимонного сока, соли.
2 вариант. Кислый квас со сметаной.
3 вариант. Кефир (нежирный), лимонный сок, простокваша или сыворотка, соль.
Фаршированные яйца со свежим редисом
Чтобы приготовить это блюдо ,следует отварить яйца вкрутую. Затем остудить, очистить. Аккуратно разрезать на половинки. Достать желтки. Далее желтки нужно размять вилкой. Добавить к ним тертый на крупной терке редис, 1 зубчик чеснока, пропущенный на чеснокодавке, добавить майонез и соль. Получившейся начинкой следует начинить половинки белков от яиц. Выложить их на тарелку, украсить зеленью.
См.также
Ссылки
- Редис - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
