Варочная панель

Все варочные поверхности делятся на три типа: газовые, электрические и комбинированные.

• Газовые – такие панели, в которых нагревательными элементами служат газовые горелки, имеющие различную мощность (от 100 до 3500 Вт).

• Электрические – к этому типу относятся панели, которые имеют электрический нагревательный элемент. Он чаще всего выполнен из стеклокерамики или чугуна.

• Комбинированные – сочетают в себе электрический нагревательный элемент и газовые горелки. Обычно отношение электричества к газу составляет 1 к 3 или 2 к 2. Такие панели очень удобны в случаях, когда дом не подключен к магистральному газопроводу и приходится пользоваться газовыми баллонами, а в отсутствии газа – электрическими конфорками.

По материалу исполнения и цветовому решению варочные панели делятся на четыре группы:

• Эмаль – этот материал чаще всего бывает белого, коричневого или чёрного цвета, но иногда может быть и других цветов.

• Нержавеющая сталь – пожалуй, самый популярный материал и, соответственно, цвет, хорошо вписывается в интерьер практически любой кухни и прекрасно сочетается с кухонной мойкой, которая чаще всего выполнена именно из такого материала.

• Алюминий – по цвету очень похож на нержавеющую сталь, но у него более светлый оттенок.

• Стеклокерамика – чаще всего выполняется в черном цвете, но встречаются также панели и белого цвета. Отдельные модели некоторых производителей имеют очень необычный вид.

Все варочные поверхности делятся на две группы: зависимые и независимые.

К первой группе относятся модели, работа которых полностью зависит от духового шкафа: все кнопки и ручки управления находятся не на варочной поверхности, а на духовом шкафу. Такое сочетание будет удобным, если духовой шкаф будет встраиваться в кухонную мебель под варочной панелью.

Независимая модель имеет собственную панель управления, которая отвечает за ее работу, а месторасположение варочной поверхности не связано с месторасположением духового шкафа. Управляться такая модель может как с помощью привычных ручек, так и сенсорных кнопок.

Большинство моделей газовых панелей оборудованы системой «Газ-контроль» и имеют функцию электроподжига.

«Газ-контроль» – это система безопасности, автоматически прекращающая подачу газа при прекращении горения пламени. Она состоит из двух элементов: устройства блокировки газа и термопары. Термопара при помощи специальных датчиков определяет наличие либо отсутствие пламени в горелке. Если пламя отсутствует, то происходит автоматическая блокировка поступления газа в горелку.

Электроподжиг – устройство, которое зажигает пламя в горелке при помощи электрической искры. Бывает автоматическим (зажигание осуществляется с помощью поворота переключателя) и механическим (для зажигания требуется нажать на специальную кнопку).

Традиционные электрические конфорки выполнены из чугуна, внешне похожи на блин, в котором находится уложенная на керамику нагревательная электрическая спираль. Такие конфорки имеют существенный недостаток – долго нагреваются (около минуты) и долго остывают. Варочные панели с чугунными конфорками внешне напоминают обычную плиту, стоят они не дорого.

Стеклокерамические панели могут быть не только привычной прямоугольной или квадратной формы, но и иметь вид замысловатых фигур. Конфорки в таких панелях бывают разных типов.

• Рапидные конфорки – самые простые конфорки в стеклокерамической панели. Представляют собой спираль, которая нагревается докрасна и дает очень высокую температуру. Скорость нагрева и остывания таких спиралей составляет 10 – 12 секунд.

• Галогенные конфорки – более эффективные, чем рапидные. В них в качестве дополнения к спирали установлена мощная галогенная лампа, которая изготавливается в виде наполненной газом кварцевой трубки. При включении конфорки эта лампа сразу же загорается, давая ярко-красный свет и выделяя большое количество тепла.

• Следующими по эффективности конфорками считаются конфорки с лентообразными нагревательными элементами. Их разогрев осуществляется несколько быстрее, чем разогрев галогенной конфорки. Особенности их работы дают возможность очень точно выставить необходимую для готовки температуру.

• В индукционных конфорках с помощью специального индукционного блока тепло генерируется непосредственно на дне посуды, а сама конфорка в это время остается холодной. Однако для готовки на таких панелях необходима посуда с намагничивающимся дном, изготовленная из стали или чугуна. Индукционные конфорки дают возможность сократить до минимума время закипания жидкости, а регулируются они еще точнее, чем газ. Индукционные конфорки – самые современные на сегодняшний день, ими оснащены только дорогие модели стеклокерамических варочных панелей.

Газовая варочная панель

Если вы решили приобрести варочную панель и духовой шкаф разных производителей, то лучше остановить свой выбор на независимом духовом шкафу и независимой варочной панели. Это позволит избежать проблем совместимости приборов, которые могут возникнуть при монтаже зависимых моделей даже от одного производителя.

В газовых варочных панелях имеется ультраскоростная конфорка. Она идеальна при приготовлении блюд, которые требуют быстрой и глубокой тепловой обработки. На такой конфорке готовка даже в самых больших кастрюлях происходит гораздо быстрее.

Стеклокерамические панели боятся сахара. Если на ее горячую поверхность попадет что-то сахаросодержащее, то необходимо немедленно удалить это при помощи специального скребка, пока панель горячая и не успела остыть.

Чистить стеклокерамические панели порошкообразными средствами нельзя. Это может навсегда испортить ее внешний вид.

• Русская кухня легким прикосновением, кулинарный портал Povarenok.ru