Мидии

Автор фотографии: asife/Rusmediabank.ru

Мидии – это морепродукт, представляющий собой моллюсков, которые употребляют в пищу.

Польза в питании

Воздействует на преображение ногтей, волос и кожного покрова. Существенно повышается деятельность иммунных клеток. Морепродукт прекрасно выводит из организма шлаки и токсичные вещества, очищая его. Применяется при лечении артрита или профилактических целях. Налаживает функционирование сердечнососудистой и кровеносной систем. Улучшает работу пищеварительного тракта. Влияет на надежное укрепление костей.

Приготовление

Раковины с мидиями перед началом готовки следует расположить в холодной воде. Выступы и отложения с таких элементов срезаются посредством острого ножа. Можно сделать мидии минимально вредными. В таких целях требуется провести тщательный визуальный осмотр морепродуктов. Важно, чтобы створки мидий были закрыты очень хорошо и не обладали очень заметными повреждениями и дефектами.

Качественные мидии во время помещения в прохладную воду опускаются на дно подготовленной посуды, не всплывая наружу.

Поврежденные моллюски или всплывшие в течение двадцати минут мидии необходимо устранить и выбросить сразу.

Блюда из мидий обязательно следует готовить в тот же день, в который морепродукты были куплены. В других случаях их употреблять нельзя.

Варить промытые и закрытые моллюски требуется только на сильном интенсивном огне.

После готовки мидии должны раскрыться и приобрести приятный аромат. Нераскрытые после кипячения моллюски нельзя употреблять в пищу. Очищенные мидии иногда являются компонентами приготовления супов и салатов. Также их можно жарить или готовить на гриле, тушить в винном соусе и помещать в прочие блюда.

К толу такие морепродукты требуется подавать в раковинах. Однако иногда мясо может извлекаться для участия в других блюдах.

Мидии в сливочно-чесночном соусе

Компоненты для блюда: мидии мороженые (полкилограмма) + десятипроцентные сливки (двести грамм) + масло сливочное (тридцать грамм) + прованские травы + рубленый чеснок.

Масло необходимо разогреть и расплавить на сковороде, добавив чесночные кусочки. На небольшом огне нужно тушить чеснок в течение одной минуты, следя за тем, чтобы чеснок не смог подгореть. Мидии добавляют для тушения вместе с чесночными кусочками. В этот же момент к ним нужно добавить перец и травы. Сливки вливают в блюдо спустя семь-восемь минут. Потом тушение производится дальше, пока они не станут очень густыми. Для приобретения такой консистенции иногда применяют немного муки.

Выбор и хранение

Выбрать свежие морепродукты в виде мидий на самом деле совсем несложно. Важно обратить внимание на то, чтобы створки были закрыты очень хорошо и плотно. Также на раковинах не должно присутствовать сколов и трещин. Морепродукт должен иметь тонкий аромат моря.

Выполняют хранение свежих мидий в холодильнике, обязательно на ледяной поверхности. Однако это относится к очищенным мидиям, поскольку готовить продукт нужно сразу после приобретения. Опытные кулинары перед началом готовки маринуют мидии на пару часов в масле и соке лимона, оставляя в таком виде моллюсков в холодильнике приблизительно на два часа.

Мороженые мидии (неочищенные) можно хранить в морозильной камере до ста дней. Замороженные и очищенные мидии должны быть ровными и привлекательными.

Чистка мидий

Обычно чистят мидии с помощью специального ножа предназначенного для вскрытия раковин моллюсков. Первым делом важно промыть морепродукты еще закрытыми. Потом с одного края раковину надламывают посредством ножа, открывая створки ракушки. Мясо из раковины необходимо вытащить и поместить в дуршлаг. Затем требуется хорошенько промыть морепродукты и еще раз осмотреть мидии на наличие повреждений. Замороженные продукты требуется изначально разморозить естественным путем.

Маринование мидий

Маринование мидий может происходить таким интересным и простым способом, как их помещение в уксус и масло. Для процесса необходимо взять одну чайную ложку уксуса рисового и одну столовую ложку масла оливкового. Также пригодится соевый соус в количестве одной столовой ложки. Эти пропорции рассчитаны на четыреста грамм очищенных морепродуктов. Внутри керамической посуды мидии необходимо залить с помощью маринада. В холодильнике блюдо должно провести около четырех-пяти часов. Чаще всего перед маринованием мидии отваривают, хотя так делают не все хозяйки.

См.также


Ссылки