[[Файл:Photo_37370135_m_(1).jpg|430px|thumb|right|Фото: Oleksii Olkin/Rusmediabank.ru]]'''Барбекю ''' – способ приготовления продуктов питания на жаре тлеющих углей (обычно – на мангале или гриле); название получившегося в итоге блюда. Один из самых популярных кулинарных изысков во всем мире.
Приготовить барбекю можно как из разных видов мяса (говядина, свинина, баранина), так и из птицы (кура, индейка), морепродуктов (рыба, креветки), сосисок/сарделек, а также в виде [[люля-кебаб ]] из фарша. Вегетарианский вариант – барбекю из овощей (кабачка, баклажан, шампиньонов и т.п.). Аналог барбекю в русскоязычных странах – шашлык. Устраиваются барбекю-обеды или ужины на открытом воздухе, на природе (за городом, на даче и т.п.), в любое время года. Барбекю - не просто вкусное блюдо, это одно из любимейших времяпрепровождений видов времяпрепровождения и способов отдыха. Процесс приготовления этого блюда довольно длительный, поэтому ожидающая яство компания обычно развлекает себя на природе играми, дружеским общением, застольем.
Главный инвентарь для приготовления барбекю – мангал или жаровня (на углях, либо газовая), решетки или шампура. Также необходимы розжиг, веер для обдува жарящегося мяса, ножи, тарелки и т.д. Поскольку приготовление сочного, равномерно прожаренного мяса на углях является длительным, трудоемким процессом, главными мастерами приготовления барбекю во многих странах считаются мужчины. Талантливый, умелый «барбекюрист» особо ценится в любой компании.
== Маринад ==
Рецептов [[маринад для шашлыка|маринада ]] для барбекю существует множество. Быстрый – кефирный, либо пивной. Мясо в этом случае замачивается в кефире или в пиве не более, чем на 4 часа. Длительным маринадом является уксусный (микс воды и уксуса в соотношении 1:1), ставится на ночь. Самым популярным является маринад в майонезе – вымачиваться в этом «соусе» мясо может от 6 часов до суток. В любой из вышеперечисленных видов марианада обязательно добавляются натертый на терке или нарезанный кольцами лук, соль. По вкусу - приправы (тимьян, лавровый лист, розмарин, карри, перец и др.), мелко нарезанная зелень, чеснок. Для того чтобы выбранный продукт лучше пропитался маринадом, на него ставится груз. Длительно маринующееся мясо следует убрать в холодильник, в случае с быстрым маринадом это делать не обязательно.
Мясо для приготовления на шампурах рекомендуется нарезать средними кусочками размером примерно 5*5 см. Птицу для приготовления на шампурах нарезают «кубиками» 4*4 см, для жарки на решетке - крупными порционными кусками. Разделывая мясо и птицу, помните: большие куски будут долго пропекаться, маленькие рискуют «подсушиться», либо даже подгореть. Рыба и морепродукты на барбекю, как правило, готовятся на решетке целиком, завернутые в фольгу.
Готовность барбекю определяют при помощи надреза мяса ножом – у хорошо прожаренного куска крови внутри не будет. Подается горячее блюдо вместе со свежими овощами, зеленью, соусами, кетчупом. После приготовления барбекю мангал или жаровню обязательно следует залить водой.
== См.также ==