== Актуальность ==
Вкусно приготовленное мясо – это натуральный питательный продукт, содержащий [[витамины]], минералы и животный белок - строительный материал для физических сил человеческого организма. Сегодня при всем разнообразии мясного стола хочется отметить, что из ливера и потрохов можно приготовить огромное количество питательных, аппетитных и очень вкусных блюд. Некоторые приготовленные внутренности животных считаются настоящими изысканными деликатесами, а другие – совсем недорогими, но вкусными и интересными продуктами для [[экономная кулинария|экономного стола]].
К субпродуктам относятся печень, сердце, язык, селезенка, мозги, рубец (желудок) животного. Из субпродуктов можно приготовить наваристые супы, оригинальные закуски и простые [[салаты]], вкусные горячие блюда повседневной и праздничной кулинарии. Чаще всего в кулинарии используют телячьи, говяжьи, свиные, бараньи субпродукты или потроха дичи, а также домашней птицы.
Предлагаем вам использовать люда блюда из субпродуктов в вашем семейном меню и знакомим вас с несколькими несложными и вкусными блюдами.
[[Файл:Блюда из субпродуктов 1.jpg|350px|thumb|left]]
== Паштет из говяжьей печени ==
300 гр. говяжьей печени хорошо промыть и освободить от пленок. Одну крупную сырую [[морковь ]] натереть на крупной терке. Одну крупную луковицу нарезать мелко. Печень порезать на кусочки, соединить с морковью и луком и обжарить на растительном масле (масла понадобится приблизительно 100 гр.). Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Охладить. Пропустить через мясорубку. 100 гр. сыра твердых сортов натереть на крупной терке, добавить к измельченной печени, вымешать и снова пропустить через мясорубку. Затем массу взбить миксером, постепенно добавляя 100 гр. размягченного качественного сливочного масла. Паштет подавать в охлажденном виде как закуску либо использовать для приготовления [[бутерброд|бутербродов ]] или тарталеток.
== Закуска из легкого «Легкая» ==
== Салат со свиными почками ==
300 гр. свиных почек отварить, охладить и порезать кубиками. Нарезать отварные картофель и яйца (взять 2 яйца и 2 картофелины среднего размера). Добавить нарезанные кубиками одно твердое [[яблоко ]] и один [[огурец]]. Приготовить салатную заправку: смешать 200 гр. майонеза с одной столовой ложкой острого кетчупа и одной столовой ложкой сока лимона. Заправить салат. Подавать салат на листьях зеленого салата.
[[Файл:Блюда из субпродуктов 2.jpg|350px|thumb|right]]
== Суп болгарский «Сердечный» ==
== Каша гречневая с говяжьими мозгами ==
Из гречневой крупы (200 гр.) сварите [[каша|кашу ]] на воде. 200 гр. говяжьих мозгов промойте и отварите в воде, в которую добавьте соль и уксус. Крупную луковицу порубите и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Отварные мозги достаньте из бульона, мелко порубите и соедините с гречневой кашей. Посолите, поперчите, добавьте жареный лук и [[сливочное масло]]. Горячую кашу поместите на несколько минут в разогретую духовку.
Блюда из субпродуктов используются также в детской кулинарии. Из куриной печени можно приготовить суфле; блюда на пару из субпродуктов используются в диетической кулинарии. Заливное из говяжьего языка, без сомнения, является традиционным блюдом новогоднего стола, а фуа-гра является изысканным деликатесом; пирожки с ливером пекли наши бабушки, а шашлыки из печени снова вошли в моду!
Будьте уверены, что проявив фантазию и изобретательность, вы сможете самостоятельно придумать интересные и вкусные блюда из субпродуктов: возможно, ваше блюдо из субпродуктов станет излюбленной «изюминкой» вашего меню и очень понравится вашим друзьям и вашей семье.