Изменения

Брюква

238 байтов добавлено, 17:14, 31 января 2013
'''Брюква''' (Brassica napobrassica Mill) это двулетнее растение перекрестноопыляющееся и причисляется к семейству крестоцветные, подсемейству капустных (Brassicaceae).
[[Файл: Bru1.jpg|200px|thumb|right]]
==Описание ==
Брюква это овощ с голубовато-зеленого цвета листьями, с желтовато-белой мякотью и толстым корнеплодом. Окраска и форма корнеплода, является признаком сорта брюквы. Сортов брюквы различают множество; отличия сортов обусловлены, прежде всего, регионом и условиями произрастания культуры.
[[Файл: Bru2.jpg|300px|thumb|left]]
При выращивании брюквы в первый год появляется розетка листьев и небольшой корнеплод. Из корнеплодов, которые выкопали осенью и сохранили до весны следующего года и затем высадили в почву, формируются ветвистые стебли, на которых созревают семена после цветения.
==Полезные и лечебные свойства ==
[[Файл: Bru3.jpg|300px|thumb|right]]
* Зимой и ранней весной в северных странах брюкву употребляют в пищу главным образом как источник витаминов для борьбы с авитаминозом и цингой, а также для профилактики этих недугов.
* Часто корнеплоды брюквы рекомендуют применять при [[ожирение|ожирении]], в [[диета|диетическом]] питании больных атеросклерозом, при хронических запорах и для нормализации работы всей пищеварительной системы.
==Применение в кулинарии ==
[[Файл: Bru4.jpg|300px|thumb|left]]
Обычно для приготовления блюд брюкву используют в сыром виде для приготовления салатов, а еще в жареном, тушеном и вареном виде. Брюква очень хороша вместе с другими овощами в [[овощное рагу|овощных рагу]]. Также брюкву можно использовать в качестве начинки при приготовлении пирогов.
Нарезать брюкву и картофель ломтиками, затем положить в мясной бульон и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить зажарку, приготовленную из моркови и лука. Готовый суп заправить сметаной по вкусу.
[[Файл: Bru7.jpg|300px|thumb|right]]
'''Брюква с мясом'''
Положить мясо в кипящую воду и до полуготовности варить, добавив коренья, лавровый лист и лук. Затем бульон процедить, а мясо нарезать кубиками. Картофель и брюкву нарезать мелкими кубиками и опустить в процеженный бульон, вместе с нарезанным кубиками мясом, [[тмин|тмином]], [[майоран|майораном]] и солью. Далее варить в закрытой посуде. В самом конце варки добавить муку, разведённую холодной водой. Посыпать нарезанной зеленью петрушки перед подачей на стол.
[[Файл: Bru6.jpg|300px|thumb|left]]
'''Брюква фаршированная'''
413
правок