===Компоты===
Компот варят как из свежих фруктов и ягод, так и из [[сухофрукты|сухофруктов]].
По некоторым рецептурам фрукты мелко нарезаются и раскладываются по банкам, отдельно варят сироп из воды с [[сахар|сахаром]], возможно добавление лимонной кислоты, меда, цедры цитрусовых или пряных приправ, затем кипящую жидкость разливают в банки и закручивают. Этот способ приготовления также используется с большинством ягод (вишней, смородиной, черемухой, малиной, крыжовником и т.д.) и помогает сохранить максимум полезных свойств продуктов.
В другом случае фрукты добавляются при варке, они могут быть цельными (ранетки, сливы, абрикосы, вишня, [[виноград ]] и т.д.) или нарезанными (яблоки, персики, ананасы, груши и т.д.). Таким же образом варят [[компот|компоты ]] из сухофруктов.
===Сиропы===