Компот варят как из свежих фруктов и ягод, так и из [[сухофрукты|сухофруктов]].
По некоторым рецептурам фрукты мелко нарезаются и раскладываются по банкам, отдельно варят сироп из воды с [[сахар|сахаром]], возможно добавление лимонной кислоты, [[мед|меда]], цедры цитрусовых или пряных приправ, затем кипящую жидкость разливают в банки и закручивают. Этот способ приготовления также используется с большинством ягод ([[вишня|вишней]], [[смородина|смородиной]], [[черемухачерёмуха|черемухой]], [[малина|малиной]], [[крыжовник|крыжовником]] и т.д.) и помогает сохранить максимум полезных свойств продуктов.
В другом случае фрукты добавляются при варке, они могут быть цельными (ранетки, сливы, абрикосы, вишня, [[виноград]] и т.д.) или нарезанными ([[яблоко|яблоки]], персики, ананасы, [[груши]] и т.д.). Таким же образом варят [[компот|компоты]] из [[сухофрукты|сухофруктов]].